生粉,鷹粟粉,麵粉有何分別

生粉CORN STARCH 即係鷹粟粉,鷹粟粉只係廣為人知嘅生粉牌子名,通常要來打芡或醃肉.麵粉 PLAIN FLOUR要來做麵包,疍榚,或者做炸漿.及煮白汁.煮白汁用牛油+麵粉,然後加奶或水(OR上湯)
白汁:
牛油1安士
麵粉1/4杯
奶1杯
水1杯
鹽半茶匙
(白汁煮法)
煮溶牛油，加入麵粉拌勻至沒有起粒，再加入奶、水及其餘用料

生粉係薯仔粉
粟粉係粟米粉
麵粉係麥造既

西餐之白汁做法

材料(做1公升的白汁份量計，如不需要那麼多白汁，就將各材料份量自行調較)。
1.鮮奶1公升。
2.牛油4安士。
3.麵粉4安士。
4.洋葱1粒。
5.丁香( cloves)3粒。

製法:
1.牛油慢火煮熔。
2.加入麵粉攪勻，用慢火煮2至3分鐘。
3.逐少加入牛奶，充份攪勻。
4.插丁香粒在洋蔥上，放洋蔥入汁中，慢火微滾30分鐘，棄掉洋蔥，用篩將汁過濾。
5.完成。

from: http://hk.geocities.com/yyafs/ee_cook.htm#西餐之白汁做法
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忌廉湯


材料:
牛油
黑椒粒
麵粉
牛奶
香葉
水
鹽

作法：
第一步：牛油加黑椒粒煮溶
二步：加麵粉炒香後另盛起
第三步：水加奶煮滾.
第四步：炒香的麵粉粒加入凍水攪拌
第五步：隨後加入到煮滾的水奶中
第六步：加入幾片香葉熬汁
第七步：熬制20分鐘-30分鐘,期間要不時攪動以免粘底有焦味 熬完後,過隔篩,就成為忌廉湯啦!!!!!

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