曲奇的問題

基本上你焗好d曲奇就擺個放涼架度放涼佢
記住係下邊通風果d放涼架, 如果唔係一樣個底都可能會淋既
通常都會放起碼1個鐘, 因為表面雖然凍哂, 入面都可能仲有少少熱
到時你擺左入密實盒或者密實袋就都會有倒汗水架~

你係應該擺佢入d唔通氣既器皿度既~ 我自己就放入食完餅剩返既鐵罐度既

保存得耐d....你指幾耐先~ 其實短極都起碼會有2個星期
落邊隻牛油會同保存期有關
我睇新聞透視話, 用d一磚磚既牛油, 反式脂肪多, 保存得越耐
用D 零反式脂肪既牛油就會快d發毛
至於落多d糖黎加長個保存期我又唔多建議....落多d糖令個麵糰好軟, 質地都會有d影響
就會令你整既曲奇質素有所出入
普普通通既曲奇既保存期都算長啦, 只要你好好咁將佢地放入密實盒隔絕空氣

你自己取捨吧~!

2007-05-10 02:44:29 補充：
係呀, 其實唔係全部曲奇焗出黎都會係脆身, 都要睇本身個食譜係for邊一款曲奇有d係軟軟地架嘛~ 而有d一焗起就會已經係脆身最緊要避免佢同空氣接觸得耐, 同埋入盒前確保佢係一定已經凍哂啦~

應該是你的粉團太結太乾, 你嘗試加少d粉, 多d水或奶油或牛油

剛焗好就應該軟身, 攤凍後便脆

曲奇餅Image

材料：

植物牛油 50克
幼砂糖 50克
雲尼拉香油 數滴
蛋 1/2隻
麵粉 100克
發粉 1平茶匙
鹽 1/8茶匙

製法：

1. 預熱焗爐 (170C / 3度) 。
2. 把蛋打勻。
3. 把植物牛油和幼砂糖擂至輕軟，分數次加入蛋，不停攪拌，再拌入雲尼拉香 油。
4. 把麵粉、發粉和鹽篩入擂好的牛油內，用湯匙輕輕拌成軟滑及不太黏的粉 1糰。
5. 把粉糰分成10-12等份，手浸過冷水後，把粉糰搓成球形。
6. 把粉糰每個相距5厘米擺放在焗板上。
7. 用手輕輕把粉糰壓扁成自己喜歡的形狀。
8. 焗約15分鐘至金黃色。熱或冷食。


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薰衣草曲奇

材 料 ：
淡 牛 油 50 克 、 糖 霜 30 克 、 雞 蛋 15 克 、 麵粉 80 克 、 開 心 果 （ 切 碎 ） 15 克 、 煮 食 用 朱 古 力 5 克 、 香 蘭 葉 油 及 薰 衣 草 香 油 各 少 許\

做 法 ：
1. 先 將 淡 牛 油 和 糖 霜 拌 勻 ， 加 入 雞 蛋 、 麵粉 和 開 心 果 碎 搓 成 粉 糰 ， 再 將 之 分 成 兩 半 ， 其 中 一 半 混 入 香 蘭 葉 油 ， 然 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 約 10 分 鐘 。

2. 把 沒 有 加 入 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 以 木 棍 壓 成 約 0.5 厘 米 厚 的 薄 粉 皮 ， 用 曲 奇 模 切出 喜 歡 的 形 狀 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 12 分 鐘 ， 至 呈 金 黃 色 。

3. 把 混 有 香 蘭 葉 油 的 粉 糰 ， 填 進 高 身 曲 奇 模 內 ， 放 入 預 熱 焗 爐 ， 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 。

4. 朱 古 力 隔 沸 水 熱 融 成 漿 ， 待 涼 後 薄 薄 地 塗 於 牛 油 紙 上 ， 冷 藏 3 分 鐘 。 之 後 以 生 果 刀 慢 慢 起 出 凝 固 的 朱 古 力 片 。

5. 以 小 量 糖 霜 、 蛋 白 混 合 成 黏 合 漿 ， 塗 在 薄 曲 奇 上 ， 放 上 高 身 曲 奇 黏 實 。 高 身 曲 奇 頂 部 亦 塗 上 黏 合 漿 ， 並 插 上 朱 古 力 片 。

6. 把 少 許\ 糖 霜 、 蛋 白 及 薰 衣 草 香 油 拌 勻 成 紫 色 糖 漿 ， 於 高 身 曲 奇 唧 出 可 愛 笑 面 作 裝 飾 。

波 鞋 禮 盒
包 裝 靈 感 來 自 一 雙 穿 繩 波 鞋 ！ 鞋 帶 穿 法 還 可 隨 喜 好 而 定 ， 絕 對 可 穿 出 樂 趣 。 建 議 「 鞋 帶 」 採 用 帶 閃 令 效 果 的 繩 子 ， 既 高 貴 又 搶 眼 。

材 料 ：
紙 盒 1 個 、 紅 色 厚 卡 紙 1 張 、 紫 色 及 金 色 繩 子 各 1 綑

做 法 ：
1. 卡 紙 剪 成 和 紙 盒 相 若 的 長 度 ， 卡 紙 左 、 右 兩 邊 向 紙 盒 內 摺 ， 中 間 留 下 約 1.5 厘 米 闊 的 空 隙 。

2. 卡 紙 兩 側 以 釘 孔 機 平 衡 打 孔 。

3. 在 小 孔 同 時 穿 入 紫 色 及 金 色 繩 子 ， 方 法 如 同 綁 鞋 帶 般 ， 末 端 打 蝴 蝶 結 。

4. 一 個 大 方 得 體 的 穿 繩 禮 盒 輕 易 完 成 。

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焗左好耐仲好軟係正常，因為曲奇餅要凍咗先會變硬。

好像不熟,好有粉味:Image
原因:
1. 焗爐溫度唔夠
2. 麵粉品質唔好
3. 你有沒有加一點鹽在麵粉中去除粉味?

發多少下 = 搓多少下 or 發酵多少次 or 牛油和糖要撥多少下?

搓多少下:
曲奇餅是不用搓的。搓過的麵團所焗的曲奇餅會變硬、不鬆脆。只需要把所有材料混合按成一團便可以。

發酵多少次:
曲奇餅是不用發酵的，只需要把做好的麵團放入雪櫃鬆弛一小時便可以。

牛油和糖要撥多少下:
撥至白色及浮身(如杰啲的打起忌廉狀)

據我的初淺經驗我覺得焗完曲奇之後應該從焗爐即拿出來
等佢涷左之後才放入密實盒子
如果你唔放入密實盒就會淋晒了,但有的人卻喜歡淋的
就看你的愛好喔。

曲奇只要多糖分就可以保存耐o的..
因為糖可以當防腐劑..
不過要佢唔淋..都係等佢攤凍左先放入盒..
等o的水氣唔好整淋曲奇