想整 tiramisu ar.....

意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)




材料：












咖啡粉


1茶匙


朱古力粉


45克



沸水


1湯匙


鮮忌廉


190毫升



軟芝士


250克


奶


1湯匙



糖


45克


意大利手指餅


10條



咖啡酒


65毫升







製法：
1. 用1湯匙沸水開溶咖啡粉，待冷卻。
2. 把芝士打至軟滑，加入糖30克、50克咖啡酒及30克朱古力粉，拌勻至軟滑。
3. 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內，攪打至企身；並加入芝士內，輕輕拌勻。
4. 把咖啡、餘下的咖啡酒及奶拌勻。把5條手指餅浸於這些溶液內。
5. 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內，然後舖上1/2芝士漿。
6. 再把其餘已浸5條手指餅舖在芝士上。
7. 舖上另一層芝士，放雪柜冷凍約3至4小時，食時撒上朱古力粉，。

用具
a. 2 茶匙
b. 2 湯匙
c. 2 圓頭刀
d. 1 木匙
e. 1 刮刀
f. 1 粉棍
g. 2 小碗
h. 2 量杯
i. 2 粉盆
j. 1 大碟
k. 1 小煲

意大利芝士餅 (Tiramisu)

材料 :
清蛋糕 1 個 (22cm)
Rum 酒 1 湯匙
雞蛋 2 隻
淡忌廉 200 克
意大利芝士 Mascarpone 250 克
砂糖 100 克
魚膠粉 1 湯匙
熱水 3 湯匙
可可粉 (Cocoa) 適量
特濃黑咖啡 1/2 杯
　
做法 :
1. 黑咖啡加入Rum酒中攪勻。
2. 清蛋糕橫切分 2 層備用。
3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠少不一定可以在這 3 湯匙熱水中溶解，所以必需座於熱水中）。
4. Mascarpone Cheese 加入糖同打蛋器打至軟滑倒糖打至差不多溶解），慢慢分 3 次加入己打勻的雞蛋。
5. 再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻。
6. 最後加入已經打起的淡忌廉全部混合。
7. 接著先放一層蛋糕，淋上一半的 Rum酒黑咖啡，倒入一半已混合的芝士，再放入第二層蛋糕，淋上另一半的 Rum酒黑咖啡，再加入剩餘之芝士，放入雪櫃雪至凝固。
8. 最後在餅面灑上可可粉便成。

tiramisu


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材 料 : 2 個蛋黃
5 湯匙糖
3/2 杯牛奶
2 湯匙粟粉
1 杯鮮忌廉
200 克忌廉芝士
1/2 個海綿蛋糕 (切成六毫米厚片)
朱古力粉適量
雲呢拿香油少許

咖 啡
糖 漿 : 2 湯匙糖
2 湯匙即溶咖啡
干邑少許

做 法 : (1) 咖啡粉用四湯匙熱水泡沖好，再加入糖和干
邑拌勻備用。
(2) 蛋黃加入粟粉中攪拌，再加入糖和加熱了的
牛奶，拌勻後用篩過濾。
(3) 用小火將麵漿加熱至杰及不停攪勻，但不可
使麵漿沸騰．將麵漿倒入大碗中，加入雲呢
拿香油後放在冰水上面冷卻，要不停拌勻。
(4) 忌廉芝士用拂蛋器打成糊狀，並將麵漿加入
拌勻，鮮忌廉打鬆後一併加入麵漿中拌勻。
(5) 把海綿蛋糕鋪在糕盤底，掃上厚厚的咖啡糖
漿，倒入 1/4 量的芝士麵漿，重複做三次，
然後放入雪柜雪凍，待凝固後便可在頂層灑
上朱古力粉。