食物金字塔

健康飲食金字塔，則告訴我們如何在日常生活中透過進食食物及分量，以達到均衡飲食的目的。根據食物金字塔所顯示，最底層應是五穀類，代表最需要及應該吃最 多。接分別是蔬菜、水果，然後是肉、家禽、魚、蛋及豆類、奶及奶品類，最頂層的是糖及油類。這個食物金字塔一直沿用多年，直至2005年，美國國家農業 部作出改良，重新訂定一個新食物金字塔。

新舊食物金字塔的分別，在於新食物金字塔的左邊加入一個正在爬樓梯的人，意思是每天應該進行最少30分鐘運動，而且日常進食量必須與運動量取得平衡。另 外，舊的金字塔是由下而上層層排列，但新的金字塔則由左至右以多個小三角形排列，代表每類食物的建議攝取比例不同。例如脂肪的三角形比五穀類窄，因此比例 上應吃得較少。而兩個金字塔均指出，應多吃五穀類而少吃油分較多的食物。

食物分為四大類: 種 類 功 用 及 特 點
一、 五 榖 類( 碳 水 化 合 物 )
(飯、 粉、 麵、 麵 包、 餅 乾、 麥 片、通心粉 等)



- 含 豐 富 碳 水 化 合 物， 供 給 維 他 命 B 、植 物 性 蛋 白 質及醣類。

- 全 麥 榖 類 含 豐 富 纖 維 素。


- 供 給 熱 能。

二、 蔬 果 類
(水果:如蘋果、檸檬;
蔬菜、瓜類:如胡蘿蔔、蕃茄等)


- 含 豐 富 維 他 命 A， C等 、 各 類 礦 物 質、 纖 維 素及部份醣類。

- 蔬 果 是 低 脂 肪 的 食 物 (椰 子 及 牛 油 果 除 外)。


- 能 增 強 身 體 抵 抗 力， 防 止 便 秘。

- 促 進 礦 物 質 、 胺 基 酸 及 脂 肪酸 的 利 用 及 能 量 的 代 謝。

- 使 精 神 旺 盛。


- 幫 助 消 化 系 統 及 養 分 的 輸 送。

- 維 持 體 溫。


三、 肉 類、 豆 類 及 豆 製 品
(牛、 豬、 羊、 家 禽、 魚、 蛋、豆 腐 等) - 肉類及豆類食物均含豐富蛋白質、鐵質、維他命B 。

- 肉 類 食 物 含 膽 固 醇， 豆 類 及 豆 製 品 則 沒 有， 而 且 脂 肪 含 量 比 肉 類 低。


- 構 成 體 內 各 組 織， 製 造 及 修 補 細 胞。

- 產 生 熱 量。

四、 奶 及 奶 品 類
(鮮 奶、 奶 粉、 乳 酪、 芝 士 等) - 含 豐 富 蛋 白 質、 鈣 質、 磷 質 及 維 他 命 B，亦 含 碳 水 化 合 物 及 脂 肪。

- 宜 選 擇 低 脂 或 脫 脂 奶。


- 維 持 牙 齒、 骨 骼 健 康。

五、脂 肪
(豬 油 、 牛 油 、 花 生 油 、 玉 米 油 、 肥 肉 、 畜 肉 、 蛋 類 、 乳 酪 等)
- 能 量 來 源
- 提 供 需 要 的 脂 肪 酸

- 攜 帶 脂 溶 性 維 生 素

- 身 體 組 織 結 構 的 原 料

- 保 護 作 用

- 增 加 食 物 美 味 及 飽 足 感


每 日 飲 食 指 南

類 別 份 量 份 量 單 位 說 明
五穀類 3~6 碗 每 碗 ：
飯 一 碗 ( 200 公 克 ) ， 或 中 型 饅 頭 一 個 ， 或 麵 包 4 片 。

奶類 1~2 杯 每 杯 ：
牛 奶 一 杯 (240c.c.) ， 或 發 酵 乳 一 杯 (240c.c.) ， 或 乳 酪 一 片 (約30公克) 。
魚、肉、豆、蛋類 4 份 每 份 ：
肉 類 ( 豬 、 牛 、 羊 、 家 禽 及 魚 ) 約 一 兩 ， 或 蛋 一 個 ， 豆 腐 一 塊 ( 110克 ) 或 豆 漿 (240c.c.) 。

蔬菜類 3 碟 每 碟 ：
生 蔬 菜 100 公 克 ( 約 三 兩 ) 。

水果類 2 個 中 型 橘 子 一 個 ( 100 公 克 ) ， 或 番 石 榴 一 個 。

油脂類 2~3 湯 匙 每 湯 匙 油 15 公 克 。

健康飲食金字塔，則告訴我們如何在日常生活中透過進食食物及分量，以達到均衡飲食的目的。根據食物金字塔所顯示，最底層應是五穀類，代表最需要及應該吃最 多。接分別是蔬菜、水果，然後是肉、家禽、魚、蛋及豆類、奶及奶品類，最頂層的是糖及油類。這個食物金字塔一直沿用多年，直至2005年，美國國家農業 部作出改良，重新訂定一個新食物金字塔。

新舊食物金字塔的分別，在於新食物金字塔的左邊加入一個正在爬樓梯的人，意思是每天應該進行最少30分鐘運動，而且日常進食量必須與運動量取得平衡。另 外，舊的金字塔是由下而上層層排列，但新的金字塔則由左至右以多個小三角形排列，代表每類食物的建議攝取比例不同。例如脂肪的三角形比五穀類窄，因此比例 上應吃得較少。而兩個金字塔均指出，應多吃五穀類而少吃油分較多的食物。
如果想要有健康的身體，均衡的飲食是十分重要，我們可以參考以下的食物金字

塔，便可以知道如何有均衡的營養。

　



均衡的營養應包括

1. 來自三大組別的食物

2. 所有主要營養並包括正確的份量及比例

3. 足夠的水份及食用纖維

食物金字塔是把營養豐富的食品，有系統地歸類，令人能夠一目了然。均衡飲食是健康的基礎，如果能每天根據食物金字塔的比例進食，還有注意食物辨應以天然清淡為主，就吃得健康。金字塔分為四層，每層有不同種類的食物，所佔的面積亦有別。油、鹽、糖在金字塔的頂部，佔的面積最少，少吃為佳。相反，五榖類食物被放在底部，佔的面積最多，飲食就應以這類食物為主。


食物分為四大類: 種 類 功 用 及 特 點
一、 五 榖 類( 碳 水 化 合 物 )
(飯、 粉、 麵、 麵 包、 餅 乾、 麥 片、通心粉 等)



- 含 豐 富 碳 水 化 合 物， 供 給 維 他 命 B 、植 物 性 蛋 白 質及醣類。

- 全 麥 榖 類 含 豐 富 纖 維 素。


- 供 給 熱 能。

二、 蔬 果 類
(水果:如蘋果、檸檬;
蔬菜、瓜類:如胡蘿蔔、蕃茄等)


- 含 豐 富 維 他 命 A， C等 、 各 類 礦 物 質、 纖 維 素及部份醣類。

- 蔬 果 是 低 脂 肪 的 食 物 (椰 子 及 牛 油 果 除 外)。


- 能 增 強 身 體 抵 抗 力， 防 止 便 秘。

- 促 進 礦 物 質 、 胺 基 酸 及 脂 肪酸 的 利 用 及 能 量 的 代 謝。

- 使 精 神 旺 盛。


- 幫 助 消 化 系 統 及 養 分 的 輸 送。

- 維 持 體 溫。


三、 肉 類、 豆 類 及 豆 製 品
(牛、 豬、 羊、 家 禽、 魚、 蛋、豆 腐 等) - 肉類及豆類食物均含豐富蛋白質、鐵質、維他命B 。

- 肉 類 食 物 含 膽 固 醇， 豆 類 及 豆 製 品 則 沒 有， 而 且 脂 肪 含 量 比 肉 類 低。


- 構 成 體 內 各 組 織， 製 造 及 修 補 細 胞。

- 產 生 熱 量。

四、 奶 及 奶 品 類
(鮮 奶、 奶 粉、 乳 酪、 芝 士 等) - 含 豐 富 蛋 白 質、 鈣 質、 磷 質 及 維 他 命 B，亦 含 碳 水 化 合 物 及 脂 肪。

- 宜 選 擇 低 脂 或 脫 脂 奶。


- 維 持 牙 齒、 骨 骼 健 康。

五、脂 肪
(豬 油 、 牛 油 、 花 生 油 、 玉 米 油 、 肥 肉 、 畜 肉 、 蛋 類 、 乳 酪 等)
- 能 量 來 源
- 提 供 需 要 的 脂 肪 酸

- 攜 帶 脂 溶 性 維 生 素

- 身 體 組 織 結 構 的 原 料

- 保 護 作 用

- 增 加 食 物 美 味 及 飽 足 感


[ 食物金字塔 ] 是把營養豐富的食品，有系統的歸類，令人能夠一目了然及印象深刻，這些食品都十分普遍，不過有些食物必須是主幹，再以期他為輔助，才可配搭成營養豐富的膳食。
均衡飲食是健康的基礎，如果能根據 [ 食物金字塔 ] 的比例進食，再無須倚賴進補以供身體所需。
此外，由於性別、年齡及生理狀況的差異，每個人對營養需要亦不同，但每天仍可按金塔的比例來選擇食物，依分量多寡而變動，注意食物以天然清淡為主，才算吃得健康。