關於Shabu Shabu 的資料

二十世紀初期佔領中國東北地方的日本人將當地涮羊肉的烹飪方式帶回日本，不過現在的涮涮鍋的內容已經大異其趣。早期是涮牛肉薄片，現在已發展成涮各種肉類薄片或海鮮。

至於しゃぶしゃぶ這個名詞乃是20世紀在大阪一家名為スエヒロ的餐廳為自己所賣的這種料理命名的，並在1955年註冊為商標。

むかしむかし、中国の東北部でのお話です。ある雪の夜、羊の肉を軒下につるしておいた所、寒さのために凍ってしまいました。


　 そこで、やむをえず、薄く切って沸騰したお湯の中に入れ、たれにつけて食べたら大変おいしかったというのが しゃぶしゃぶのはじまりといわれています。



　日本には、戦後間もない昭和20年代のはじめに取り入れられ、うす味の熱いダシのなかでお肉を洗うようにおよがせて食べるところから、 しゃぶしゃぶとよばれるようになったということです。