母親節蛋糕

母親節朱古力蛋糕 返回目錄 >>


製作者：阿貓


材料(十二份量)
(所有材料要室溫)

砂糖 1 1/2 杯

麵粉 1 1/2 杯
朱古力粉（冇糖） 3/4 杯
發粉 1 1/2 茶匙
疏打粉 1 1/2 茶匙
鹽 1 茶匙
蛋 2 隻 　
奶 1 杯 　
菜油 1/2 杯 　
雲呢香油 2 茶匙 　
熱水 1 杯 　
出貓糖衣面 (Frosting) 1 杯 　
生果（裝飾用） 適量 　
用具
9 吋圓形蛋糕模 　
牛油紙8吋x2吋的圓蛋糕盤 　
製作過程
1 預熱焗爐180 C 。
2. 在 蛋糕盤周圍塗上牛油. 在盤的底部舖上牛油紙。

3. 把所有乾的材料篩一下，加入蛋﹑奶﹑菜油及香油，用電動打蛋器打2分鐘，攪入熱水。


4. 將 (3) 倒入蛋糕模內，座入已注有熱水的大焗盤中，入焗爐35分鐘，取出，待涼。


5. 上 frosting 於朱古力蛋糕上，放生果裝飾。

跟大家分享我去年母親節訂的這個網購NO1的千層蛋糕~真的超好吃的!!
連電視都爭先報導這個超人氣團購蛋糕喔!!
也因為太暢銷了，常常特殊節日都會爆訂單
所以大家要提早下訂單才不會訂不到

塔吉特千層蛋糕 媒體爭相報導的超好吃蛋糕

http://adf.ly/1DqBve

我個人認為豆腐蛋糕味道清清地幾好呀！
您買一個海棉蛋糕回來，或是自己焗，但係您唔想焗，所以我建議您去餅店或超級市場買一個約１０元左右。
豆腐芝士材料：
絹豆腐　１５０ｇ
忌廉芝士　１５０ｇ
糖　３５ｇ
豆漿　５０ｇ
淡忌廉　１５０ｇ
魚膠粉　６ｇ
水　３０ｇ
做法：
１．將海棉蛋糕切三片（橫切），須要底下兩片，面那片不要
２．忌廉芝士和糖攪勻，加入豆漿攪勻備用
３．魚膠粉和水（不要用熱水）拌勻，用熱水座溶備用
４．將豆腐隔水攪爛後，加入芝士漿內拌勻
５．先把一片蛋糕放入蛋糕模內，
６．將魚膠水加入芝士漿內快速拌勻，時間不要太長‧否則魚膠水冷卻會變硬
７．將一部份芝士漿倒入蛋糕模內，蓋住蛋糕面，然後再將第二片蛋糕放入模內，
　　再將餘下的芝士倒入模內
８．把蛋糕放入雪櫃內冷藏約一至兩小時
９．蛋糕面您可以買士多啤梨做裝飾，及可以去專賣蛋糕材料的店舖買一個母親節牌放面
備註：我昨晚已做了一個祇得豆腐芝士沒有蛋糕底是ＯＫ的，我將絹豆腐改用豆腐花不落
糖，豆漿亦不要有糖，我是用無糖豆腐粉加水（可以不用熱水）開的，落豆漿是加重豆腐味。我是為您做試驗後，今天才做回答的，因我沒有機會做給母親吃，看妳有這樣孝心，希望我可以幫到您啦！如果您會做這個蛋糕的話，而不知有些材料去邊到買，您可以問我的。

芒果瑞士卷
蛋糕材料：
(9吋×11吋盤）
低根粉60克 　
奶粉 3克 　
泡打粉1.5克 　
蛋 黃30克 　
沙糖 A38克 　
沙拉油30克 　
水45克　
云呢拿油少許　
蛋白120克 　
沙糖 B50克 　
檸檬汁少許 　
鹽少許
　 餡材料
芒果（切粒）適量　
甜忌廉(打起）3克
做法：
1. 低粉和泡打粉過篩。
2. 水和沙拉油煮熱。
3. 蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入1，拌勻至沒有粉粒。
4. 用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分3次加入打至企身。
5. 將3份1蛋白加入面湖拌勻再倒回3中輕手用切的方式伴拌勻,倒入焗盤抹平入爐用180度焗12至15分鐘 。
6. 芒果是在卷之前將 D芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上甜忌廉，然後卷就ok啦！！
食譜來源：http://www.leisure-cat.com/frm_1321.htm ~ bees

蠍：我加左乳化油，真係好軟熟，下次可以試下唔加，如果想整清蛋糕我推介呢個譜。




朱古力軟心蛋糕
　
材料：(15杯)
植物牛油400克
原味朱古力400克
砂糖220克
餅粉200克
蛋黃8隻
雞蛋8隻
冧酒20克
　 　
做法：
1. 先將朱古力碎放盆中，並在盆內放在熱水中助溶，然後放入已溶成液體的牛油拌勻。將雞蛋與蛋黃加入朱古力漿內拌勻。
2. 餅粉篩內，慢慢篩進朱古力漿內，然後再加入砂糖、冧酒混和。
3. 用少許牛油塗滿小鐵杯，注入朱古力漿至8成滿，放入雪櫃冷藏15分鐘，然後放入焗爐內以200度焗約10分鐘即成。
小貼士：
烘焙是整個蛋糕成敗關鍵，可以牙籤插入蛋糕邊要不黏，但牙籤插入蛋糕中心要黏才會有朱古力漿流出。

食譜來源：2005年4月22日蘋果日報




伯爵茶朱古力蛋糕
　
Mousse材料：
鮮奶70克
伯爵茶葉4克
牛奶朱古力碎粒170克
拂起的淡忌廉200克
薄脆材料：
薄脆片20克
牛奶朱古力20克
榛子醬10克
蛋糕材料：
（1）蛋黃100克
雞蛋250克
砂糖200克
（2）蛋白160克
砂糖80克
（3）餅粉60克
可可粉60克
做法：
1. 先將鮮奶煮熱，然後放入茶葉略煮至出煙，熄火後加蓋焗5分鐘至茶葉出味，隔渣備用。將奶茶倒入朱古力粒攪拌至完全溶掉，倒入已拂至七成硬的淡忌廉，將之製成朱古力MOUSSE。
2. 將蛋糕材料（1）、（2）和（3）各自拌勻後，然後再將三種混合，倒入焗盤內並放入已預熱的焗爐以攝氏200度焗10分鐘，取出後放涼並橫切開成兩薄片。
3. 在其中一片蛋糕上塗上一層已混好的薄脆材料於中央位置。將朱古力MOUSSE放入唧袋，填平蛋糕的空隙，並撫平。
4. 在上面放上已用砂糖及冧酒浸過的桑莓，然後再鋪上一層MOUSSE，撫平後在上面鋪上朱古力塊即成。

自製母親節蛋糕 另加靚花一束花媽咪甜入心

　話咁快又到母親節，唔知大家準備了甚麼送畀媽咪？平時媽媽那麼辛苦地包辦家中一切大小事務，盡心盡力照顧我們，在這母親節，我們怎可不做點事來報答她。一起去飲茶？吃自助餐？這些未免太表面了，倒不如自己一家大細合力自製個母親節蛋糕，加上親自捧上靚花一束，包保心意滿分，媽媽一定甜在心頭，那還不行動？


點揀靚靚康乃馨？
　母親節為甚麼要送康乃馨？康乃馨的花語是母親我深深愛你、婦女的愛情、母性的愛。除了是花語是歌頌母愛外，其中一個說法是在1907年，美國維吉尼亞州的安娜喬維絲小姐，在母親逝世的追悼會上，獻上了一束康乃馨，康乃馨象徵母親之花，便開始流傳於全世界各角落。

細頭一枝多花　更有層次
　不論以上說法是否正確，康乃馨是母親之花已是公認的事實。現在市面見到的康乃馨顏色也有不少，大路的有粉紅、大紅、橙紅及桃紅，而種類方面，除了大家所熟悉的大頭康乃馨外，還有細頭的，它們的分別，在於大頭的是一枝花莖只有一個頭（花朵），而細頭的則是一枝多頭，因花頭布置在莖的上上下下，開花起來睇落更有層次，比較的骰可愛。

　不過花店店員表示，時下的客人不會只買康乃馨，會配上其他的花來個mix & match，如百合和玫瑰，或是媽媽喜歡的花類。

花期有10天　要留意花腳
　花了錢和心意買花給媽媽，當然不想買錯爛花，所以大家買花要留意以下數點：

1. 買花時要留意花莖（腳位置），無爛才表示夠新鮮，如果是放得太耐的，花腳會變黃、變爛。

2. 如果買花是會放在家一段時間的，應該選購一些只是半開的花頭，買到回家開始擺放時間剛剛好，是剛開花的最靚時期，花期也長久一點，而康乃馨的花期可以有10天。

保鮮有法
　如果想花期長久，花店有一些花朵保鮮劑，不但可以令插花時間更長（可以比平時開多3日），又有殺菌作用，令花瓶的水更乾淨。可利鮮保鮮劑$20支，$10/6包 (b)

40分鐘美式芝士餅奉上
　今次找來Baking Farm的謝師傅為大家示範一個簡單又美味的草莓美式芝士餅：

材料
餅底：芝士餅碎40克、砂糖7克、已溶牛油20克。

蛋糕：忌廉芝士250克、砂糖50克、已溶牛油50克、雞蛋2隻、淡忌廉或酸忌廉40克、檸檬皮1/2個、草莓（士多啤梨）適量。

蛋糕面：酸忌廉50克、砂糖10克。

製法
1. 先將忌廉芝士放在室溫中放至軟身，芝士餅碎加入已熔牛油及砂糖攪勻；

2. 用匙將已溶芝士餅碎鋪平在蛋糕圈中，放入雪櫃備用；

3. 將忌廉芝士及砂糖打至輕身，加入雞蛋拌勻；

4. 然後加入淡忌廉及溶牛油再次拌勻，放入焗爐用170度火焗25至30分鐘；

5. 將蛋糕放於室溫中攤涼，然後脫模，跟將酸忌廉及砂糖輕力打起，將酸忌廉倒上蛋糕面，再次放入焗爐中焗5分鐘，最後加上自己喜愛的生果即可享用。

售賣點：
(a) Baking Farm（3520 2560，荔枝角）（2882 2478，銅鑼灣）

(b) 繽紛園藝（2380 9136）

2007-05-03 16:14:35 補充：
DIY拿破崙蛋糕：材料：新鮮水果如芒果或士多啤梨、三塊拿破崙酥皮餅底、橙酒、吉士忌廉及唧袋做法：1. 先把吉士放到唧袋中，將吉士均勻地唧在酥皮餅底上。　　　2. 水果先浸於橙酒內兩三分鐘，取出將士多啤梨鋪在吉士上。　　　3. 在水果上唧上吉士，放上另一塊酥皮。　　　4. 在第二塊餅底上鋪上芒果，唧上吉士，鋪上最後一塊酥皮。　　　5. 在酥皮表面塗上薄薄的吉士，灑上少許糖霜，使表面平滑一點。　　　6. 放上鮮果或其他材料，再加一塊母親節牌作裝飾即可。

2007-05-03 16:15:05 補充：
http://news.sina.com.hk/cgi-bin/news/show_news.cgi?date=2006-05-13&type=living&id=1961219&ct=living

自製母親節蛋糕 另加靚花一束花媽咪甜入心





　話咁快又到母親節，唔知大家準備了甚麼送畀媽咪？平時媽媽那麼辛苦地包辦家中一切大小事務，盡心盡力照顧我們，在這母親節，我們怎可不做點事來報答她。一起去飲茶？吃自助餐？這些未免太表面了，倒不如自己一家大細合力自製個母親節蛋糕，加上親自捧上靚花一束，包保心意滿分，媽媽一定甜在心頭，那還不行動？

點揀靚靚康乃馨？
　母親節為甚麼要送康乃馨？康乃馨的花語是母親我深深愛你、婦女的愛情、母性的愛。除了是花語是歌頌母愛外，其中一個說法是在1907年，美國維吉尼亞州的安娜喬維絲小姐，在母親逝世的追悼會上，獻上了一束康乃馨，康乃馨象徵母親之花，便開始流傳於全世界各角落。
細頭一枝多花　更有層次
　不論以上說法是否正確，康乃馨是母親之花已是公認的事實。現在市面見到的康乃馨顏色也有不少，大路的有粉紅、大紅、橙紅及桃紅，而種類方面，除了大家所熟悉的大頭康乃馨外，還有細頭的，它們的分別，在於大頭的是一枝花莖只有一個頭（花朵），而細頭的則是一枝多頭，因花頭布置在莖的上上下下，開花起來睇落更有層次，比較的骰可愛。
　不過花店店員表示，時下的客人不會只買康乃馨，會配上其他的花來個mix & match，如百合和玫瑰，或是媽媽喜歡的花類。
花期有10天　要留意花腳
　花了錢和心意買花給媽媽，當然不想買錯爛花，所以大家買花要留意以下數點：
1. 買花時要留意花莖（腳位置），無爛才表示夠新鮮，如果是放得太耐的，花腳會變黃、變爛。
2. 如果買花是會放在家一段時間的，應該選購一些只是半開的花頭，買到回家開始擺放時間剛剛好，是剛開花的最靚時期，花期也長久一點，而康乃馨的花期可以有10天。
保鮮有法
　如果想花期長久，花店有一些花朵保鮮劑，不但可以令插花時間更長（可以比平時開多3日），又有殺菌作用，令花瓶的水更乾淨。可利鮮保鮮劑$20支，$10/6包 (b)
40分鐘美式芝士餅奉上
　今次找來Baking Farm的謝師傅為大家示範一個簡單又美味的草莓美式芝士餅：
材料
餅底：芝士餅碎40克、砂糖7克、已溶牛油20克。
蛋糕：忌廉芝士250克、砂糖50克、已溶牛油50克、雞蛋2隻、淡忌廉或酸忌廉40克、檸檬皮1/2個、草莓（士多啤梨）適量。
蛋糕面：酸忌廉50克、砂糖10克。
製法
1. 先將忌廉芝士放在室溫中放至軟身，芝士餅碎加入已熔牛油及砂糖攪勻；
2. 用匙將已溶芝士餅碎鋪平在蛋糕圈中，放入雪櫃備用；
3. 將忌廉芝士及砂糖打至輕身，加入雞蛋拌勻；
4. 然後加入淡忌廉及溶牛油再次拌勻，放入焗爐用170度火焗25至30分鐘；
5. 將蛋糕放於室溫中攤涼，然後脫模，跟將酸忌廉及砂糖輕力打起，將酸忌廉倒上蛋糕面，再次放入焗爐中焗5分鐘，最後加上自己喜愛的生果即可享用。
售賣點：
(a) Baking Farm（3520 2560，荔枝角）（2882 2478，銅鑼灣）
(b) 繽紛園藝（2380 9136）

圖片參考：http://www.singpao.com/20050502/photos/t707382SP.jpg


圖片參考：http://www.singpao.com/pic/mag01.gif



圖片參考：http://www.singpao.com/20050502/photos/t707383SP.jpg


圖片參考：http://www.singpao.com/pic/mag01.gif



圖片參考：http://www.singpao.com/20050502/photos/t707384SP.jpg


圖片參考：http://www.singpao.com/pic/mag01.gif



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圖片參考：http://www.singpao.com/pic/mag01.gif



圖片參考：http://www.singpao.com/20050502/photos/t707388SP.jpg


圖片參考：http://www.singpao.com/pic/mag01.gif



圖片參考：http://www.singpao.com/20050502/photos/t707389SP.jpg

芒果芝士蛋糕1
　
餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
　 餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯
做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。


檸香芝士餅
　
材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙
雞蛋1隻
糖80克
檸檬汁5茶匙
消化餅140g
牛油溶液60g
　
做法 :
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。




芒果芝士蛋糕2
　
餡料：
芒果o者喱粉1盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4個 餅底材料：
消化餅200克
牛油100克
做法：
1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。
2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。


芒果千層芝士餅
　
材料：
Mascarpone cheese 125g
lady fingers手指餅 50g
鮮忌廉125ml
芒果2個
蛋黃2隻
糖粉3湯匙
魚膠粉1茶匙
芒果味香油數滴
　
做法：
1. 芒果1個去皮榨汁，１個去皮切薄片；
2. 魚膠粉加少量開水開勻；
3. 將蛋黃疊於大容器中，加入芒果味香油及２湯匙糖粉，以打蛋器高速攪拌至柔軟，放入Mascarpone cheese、魚膠粉溶液及2/3杯芒果汁，繼續攪拌至呈沙律醬狀；
4. 於另一容器倒下鮮忌廉，加入1湯匙糖粉，以乾淨的打蛋器將忌廉打發至企身；
5. 將打起的忌廉以橡皮杓邊翻攪邊拌入芝士醬中，徐徐拌勻；
6. 餅模以2吋半膠片圍邊，先放手指餅於底部，以小匙淋上芒果汁，鋪上一層芝士醬，再鋪芒果薄片，放入雪櫃冷藏至少4小時；
7. 取出，除去餅模及膠邊即成。



士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。