海參及花膠(魚肚)是酸性食物抑或是鹼性食物?

所謂食物的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內的元素的性質。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物。
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。
海參含有高量蛋白質、18種氨基酸牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多醣多種成分、鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種維生素。
花膠則含有高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
因此海參和花膠均屬鹼性食物！

很簡單的推斷
植物食物都是鹼性
動物食物都是酸性
蛋白質和脂肪代謝後都是酸性

換句話說
海參和花膠都是動物食品
加上主要成份是蛋白質
故屬酸性