疱丁解牛的典故

“疱丁解牛”是《莊子》中一個家喻戶曉的寓言。莊子借牛喻意養生，寫來形聲俱活。

有一個廚夫替梁惠王宰牛。他舉手投足之間，劈劈啪啪地直響，進刀剖解，牛的骨肉就嘩啦一聲分離了，牛的分裂聲和刀的割切聲莫不合乎音樂的節拍，廚夫的一舉一動也莫不合乎於樂章的舞步和經首樂章的韻律。

梁惠王看了不禁贊嘆著：“啊！好極了！技術怎能精巧到這般的地步？”

廚夫放下屠刀回答說：“我所受好的是道，已經超乎技術了。我開始宰牛的時候，滿眼只見渾滄一牛。三年以後，就未嘗看見整條牛了，所見乃是牛骸筋骨的分解處。到了現在，我只用心神來體會而不用眼睛去觀看，耳目器官的作用都停止了，只是運用心神，順著牛身上自然的紋理，劈開筋骨的間隙，導向骨節的空竅，按著牛的自然紋理組織去用刀，連筋骨盤結的地方都沒有一點兒妨礙，何況那顯的大骨頭呢？好的廚子一年換一把刀，他們是用刀去砍骨頭。現在我的這把刀已經用了十九年，所殺的牛有幾千頭了，可是刀口還像是新年靡的一樣鋒利。因為牛骨節是有間隙的，而刀刃是沒有厚度的，以沒有厚度的刀刃切入有間隙的骨節，當然是游刃恢恢，寬大有余了，所以這把刀用了十九年還是像新磨的一樣。雖然這樣，可是每遇到筋骨交錯盤結的地方，我知道不容易下手，就小心謹慎，眼神專注，手腳緩慢，刀子微微一動，牛就嘩啦一下子解體了，如同泥土潰散落地一般，牛還不知道自己已經死了呢！”這時廚夫提刀站立，心滿意足，把刀子揩乾淨收藏起來。
梁惠王說：“好啊！我聽了廚夫這一番話，得著養生的道理了。”（《養生主》）

文惠君聽了庖丁的一番話，想到“養生”的道理上面去了。事實上皰丁的話，不僅意示著自處之道，也說出了處世之道。這生動的故事隱含著兩個重點：

一、皰丁能順著自然的紋理去解剖筋骨盤結的牛，指出世事、世物的復雜，只要能順乎事物的自然組織去做，乃可迎刃而解。這說明了處世之道：勿強行，妄為。

二、皰丁解牛，雖然“游刃有余”，但是每次解牛的時候，他總是小心謹慎。解完牛，雖然“躊躇滿志”，但不露鋒芒，隨即把刀揩乾淨收藏起來。這心裡上的警覺和行為上的收斂便是自處之道。

庄子在《养生主》中讲了一个“疱丁解牛”的故事，用以表述一种养生的方法。所谓“疱丁”，本指厨房里面打杂活的人，在这个故事中指屠夫。故事说：

　　疱丁为文惠君宰牛，用手触摸的时候，用肩抵顶的时候，用脚践踏的时候，用膝压制的时候，都发出一种嘎喳嘎喳的声音，倦随着刀的出出进进，那个动作像是在跳《桑林》之舞，那个声音像是在奏《经首》之乐。抑扬顿挫，优美动听。

　　文惠君站在一旁看得出了神，不由得赞扬道：“吓！真神了！难道宰牛的技艺也能达到如此高超吗？”

　　疱丁放下牛刀回答说：“我所追求的是宰牛的道理呀，道理要比技艺更高一筹。想当初我刚开始学宰牛的时候，所见到的牛没有一个不是完整的。三年之后，所见到的牛没有一个再是完整的了。到了现在，我看牛的时候，是用神去体会它，而不是用眼去观察它，感官都停止了活动而精神却在游走。按照天然造成的牛体纹理，扩展已有的缝隙，刺入原有的空虚，顺着它原本就能拆解的部位拆解它。那个刀刃连牛身上的经络和软骨都没有碰它一碰，且不要说是那些大的骨骼了。一个好的疱丁，一年要换一把刀，因为他用九去割肉，时间长了刀就钝了。一个普通的疱丁，一月要换一把刀，因为他用刀砍骨头，用不了多久刀就钝了。而我的这把刀，已经用了十九年了，所解的牛已有数千头，可刀刃却像是新磨的一样。要知道，牛的骨节中间是有空隙的，而刀刃刺入有空隙的骨间，游走那刀刃，一定是大有余地可行的。正因为这样，所以十九年了，我的刀刃还像新磨的一样。尽管我已经这样熟练了，但是每当刀刃走到骨节相交的地方，或是遇到难解的牛体时，还是不断地告诫自己要小心一些，用眼凝视着，慢慢地操作着，用刀轻轻地拨动，之后哗啦一声便解开了，就像是一把土拔苗助长在地上一样。每当这时，我便提起刀来，向四周环顾一下，为自己的高超而踌躇满志。再用布把刀轻轻地抹一抹，收藏志来。”

　　文惠君听后感叹地说：“讲得太好了！我听了你的话后，懂得了养生的道理。”

　　疱丁在解牛的道理，而文惠君却说懂得了怎样养生。之所以如此，那是因为养生与解牛具有相似这，这就是不要做危害己身的事情。

　　所谓己身，对于解牛来说，那就是刀刃；对于养生来说，那就是身体。刀刃要想长久保持锋利，那就不要去碰牛体的硬骨，就像疱丁的刀一样。疱丁用的刀十刀年不磨却像新磨的一样，因为它从来不去碰那些硬骨头，甚至连软骨头和经络也不触及，只是在牛体原有的空间穿行。顺着牛体原有的空游走，不但牛体会顺利解开，而且也不损伤刀刃。这就叫做顺其固然。同样的道理，人的身体要想长存，也不能触及那些有伤于己的硬东西，而要在那些硬东西的中间行动。这些硬东西不是别的，说的简单一些，也就是两个字：一者是名；一者是刑，图名，那就可能会出现两种情况：一种是真做好事；一种是假做好事。真做好事，往往会忘我的操劳，把自己的身体搞垮；假做好事，往往最后会败露于世，身败名裂。触刑，那就是在做坏事。做了坏事，没有不结恶果的，到罪恶满盈的时候，命也就保不住了。因此，人生在世不仅要做好事而不做坏事，而且好事要自然而然地去做，千万不能有意地去做，不能为了沽名钓誉而做。做坏事和为了获名而做好事，就像是刀刃触及牛体的硬骨一样，会伤及己身。正因为这样，所以庄子说：当你做好事的时候，不要以追求名誉为目的；当你做坏事的时候，千万不要触及刑律。按照这样的法则行事，就可以保护身体，就可以保全生命，就可以侍奉父母，就可以享尽天年。

文惠王時有位廚師善宰牛，且技巧極為熟練。典出莊子˙養生主。後比喻對事物瞭解透澈，做事能得心應手，運用自如。如： 這件專案自從由他接手後，便如同庖丁解牛，一切問題皆迎刃而解。