有閞整清蛋糕,,我失敗左,,plz help!!

等我又答下你的問題~

1. 你的蛋, 唔....如果咁樣, 即係都未打得起.
做蛋糕的基本, 就係打蛋....打蛋要打到佢地好杰好杰, 拉起mixer時, 會有尖峰出現, 不會水滴滴~ 咁樣, 蛋先至叫打好.
因為一個清蛋糕之所以發起, 係因為靠呢d俾你打左入蛋入面的空氣.
所以蛋打得好係首要~

2. d粉?唔好太大力, 咁你會rub左你辛辛苦苦打入蛋入面的空氣, 個蛋糕都係發唔起.
其實唔使太快, 加入去時分四五次, 要篩入去, 咁可以避免起粒粒.

3. 其實仲有焗火, 唔好太高溫, 咁蛋糕唔好咁快乾.其實做蛋糕無得易d快d....你做得多, 你經驗多左, 你做起上來都會快手啦~

你一妨又試下, 應該下一次的製成品會好好多架喇~

用全蛋打法的蛋一定要打到夠延身才可以加粉，及加粉時亦要快，輕，勻的手法，你可上呢個綱睇吓圖的基本工，真係都唔成功，出去上一堂比較好，可以明白清楚．
http://www.leisure-cat.com/frm_1158.htm
呢間可以學到好仔細．
http://www.sweetiebaking.com

1)蛋唔一定要打咁耐架~不過就一定要蛋黃蛋白分開打,先打蛋白,打到起晒泡,唔似流質,咁就可以加其他野
2)d粉丫,蛋黃丫,糖丫,一齊加晒落去,再用膠括由旁邊落,跟住經過碗低,係落既對面上黎。力就一定唔可以大,都唔洗咁急既,d空氣冇咁快走。大概搞5分鐘到,如果倒既時候發現有小量既未搞暈,都冇咩所謂,但好多既話,就搞多陣啦~~除左搞野要慢小小之外,倒落模丫,放入爐既時間愈快愈好。ps:粉要用網西一西佢先,西完之後,搞既時候就會唔見晒d粒粒架啦~~蛋黃呢,落之前打一打左佢,咁會容易暈一d。
3)d蛋白一定要打到好多空氣,唔係唔好食架~清蛋糕已經係焗蛋糕中最易架啦~想仲易d,整凍餅-cream蛋糕丫,果d更加易~~
同埋,你想落cream既話,要等個蛋糕完全凍晒先好落丫,唔會cream會溶,我溶過好多次T^T