咖啡的歷史

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[編輯] 起源
咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產於衣索比亞(Ethiopia)西南部的咖法省高原地區，據說是一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人民最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。
直到公元1000年左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，命令開禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡(Coffee)這個詞，就是來源於阿拉伯語(Qahwa)，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，變為Kahve，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。
但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們咸認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。 直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。(資料來源： Yilan美食生活玩家 咖啡豆的由來)

[編輯] 傳入歐洲


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/CoffeePalestineStereo.jpg/180px-CoffeePalestineStereo.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
巴勒斯坦的一家咖啡館
1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。
17世紀歐洲上層人物開始流行飲用咖啡，但咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷，在歐洲價值不菲。直到1690年，一位荷蘭船長航行到葉門，得到幾棵咖啡苗，開始在荷屬印度(現在的印度尼西亞)種植成功。1716年在威尼斯第一家咖啡店開張，1727年荷屬蓋亞那(現為蘇利南)的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料，到1763年威尼斯已經有218家咖啡店。
最初有的天主教宗教人士認為是「魔鬼飲料」，慫恿當時教宗克萊門八世禁止這種飲料，但教宗品嘗後認為可以飲用，因此咖啡在歐洲迅速普及，在20世紀逐漸向全世界普及，成為一種重要飲料。

啡歷史

在咖啡發現的傳說中，最有名的就是「牧羊人的故事」。十六世紀衣索匹亞有個收羊人，有一

天發現自己飼養的羊群忽然不停地蹦蹦跳跳，無法安靜。牧羊人覺得很奇怪，仔細加以觀察，才發

現原來羊群們吃了一種灌木樹上像櫻桃的 紅色果實。於是他自己也試著吃吃，覺得非常的興奮，

精神很好。於是拿著該果實給修道院的僧侶們吃，每個僧侶也都有同樣的感覺。這個像櫻桃的紅色

果實，便是現今的咖啡豆。 所以咖啡是開始於非洲的伊索匹亞！

　

咖啡據說開始於11世紀初期，在阿拉伯的古文獻上便可看到該項記載。
　

在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，後來得知咖啡也具有提神效果再

加上回教戒律嚴苛，禁止喝酒，回教徒們便用烘焙後熬出來的汁液取代酒類成為興奮性飲料。據說

當地人懂得使用烘焙咖啡豆，已是13世紀以後的事。

　

　　此種相當於咖啡前身的黑色飲料，以回教聖地麥加為中心，經由回教徒傳了開來，先由阿拉伯

傳至埃及，再傳至敘利亞、伊朗、土耳其等國家。當時的煮法是先將生豆曬乾，再烘焙，以杵搗

碎，加水熬煮後，待殘渣沉澱，只飲用上層透明的部份。

　

一六世紀初，咖啡向歐洲傳播開來。當時的法國國王克雷門八世曾說 :雖 「然是惡魔的飲

料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占了，殊是可惜」。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。

　

　　在英國有無數的咖啡屋，當時只有男人能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎。男人們在此

高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖

啡屋關閉。

　

　　土耳其的大使於1669年向路易14世獻上咖啡開始後，法國上流社會也深受了咖啡的魅力。無數

的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現。咖啡文化也深深的影響及巴黎市民，街角的咖

啡店也開始大量而生。期間誕生了無數的思想家及哲學家，如巴爾札克‧盧騷等等。文化人不斷齊

集，並以齊聚於知性的 咖啡沙龍內高談闊論而聞名。

　

　　不久在義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現，引起咖啡飲用方式的變化。咖啡越來越受到大眾

的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀製造商，將咖啡櫻桃帶各地到並栽植。

十八世紀初，法國海軍上將德‧克魯，在船上用自己的飲 用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之

種植於法國領地馬爾其尼克島。不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴大到世界各地。

咖啡歷史

在咖啡發現的傳說中，最有名的就是「牧羊人的故事」。十六世紀衣索匹亞有個收羊人，有一

天發現自己飼養的羊群忽然不停地蹦蹦跳跳，無法安靜。牧羊人覺得很奇怪，仔細加以觀察，才發

現原來羊群們吃了一種灌木樹上像櫻桃的 紅色果實。於是他自己也試著吃吃，覺得非常的興奮，

精神很好。於是拿著該果實給修道院的僧侶們吃，每個僧侶也都有同樣的感覺。這個像櫻桃的紅色

果實，便是現今的咖啡豆。 所以咖啡是開始於非洲的伊索匹亞！

　

咖啡據說開始於11世紀初期，在阿拉伯的古文獻上便可看到該項記載。
　

在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，後來得知咖啡也具有提神效果再

加上回教戒律嚴苛，禁止喝酒，回教徒們便用烘焙後熬出來的汁液取代酒類成為興奮性飲料。據說

當地人懂得使用烘焙咖啡豆，已是13世紀以後的事。

　

　　此種相當於咖啡前身的黑色飲料，以回教聖地麥加為中心，經由回教徒傳了開來，先由阿拉伯

傳至埃及，再傳至敘利亞、伊朗、土耳其等國家。當時的煮法是先將生豆曬乾，再烘焙，以杵搗

碎，加水熬煮後，待殘渣沉澱，只飲用上層透明的部份。

　

一六世紀初，咖啡向歐洲傳播開來。當時的法國國王克雷門八世曾說 :雖 「然是惡魔的飲

料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占了，殊是可惜」。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。

　

　　在英國有無數的咖啡屋，當時只有男人能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎。男人們在此

高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖

啡屋關閉。

　

　　土耳其的大使於1669年向路易14世獻上咖啡開始後，法國上流社會也深受了咖啡的魅力。無數

的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現。咖啡文化也深深的影響及巴黎市民，街角的咖

啡店也開始大量而生。期間誕生了無數的思想家及哲學家，如巴爾札克‧盧騷等等。文化人不斷齊

集，並以齊聚於知性的 咖啡沙龍內高談闊論而聞名。

　

　　不久在義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現，引起咖啡飲用方式的變化。咖啡越來越受到大眾

的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀製造商，將咖啡櫻桃帶各地到並栽植。

十八世紀初，法國海軍上將德‧克魯，在船上用自己的飲 用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之

種植於法國領地馬爾其尼克島。不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴大到世界各

地。
　
網址:

http://home.kimo.com.tw/p292160/%A9@%B0%D8%BE%FA%A5v.htm

http://residence.educities.edu.tw/worst/content1.htm

http://hk.geocities.com/mcafelhk/CAFEb003.htm

2007-05-02 19:04:35 補充：
咖啡最早的故鄉，離開歐洲大陸十分遙遠，而且來歷撲朔迷離。　　如果從近代舉世著稱的奧地利、法國、義大利等地的咖啡館名城追根尋源，可以一直上溯到它最初由巴爾幹半島陸路和大西洋海路分頭進入歐洲的歷史，這兩條相隔千里的”咖啡之路”都曲折地通向一”東方”的起點：土耳其鄂圖曼帝國的首都君士坦丁堡。......　　

2007-05-02 19:04:36 補充：
咖啡最早的故鄉，離開歐洲大陸十分遙遠，而且來歷撲朔迷離。　　如果從近代舉世著稱的奧地利、法國、義大利等地的咖啡館名城追根尋源，可以一直上溯到它最初由巴爾幹半島陸路和大西洋海路分頭進入歐洲的歷史，這兩條相隔千里的”咖啡之路”都曲折地通向一”東方”的起點：土耳其鄂圖曼帝國的首都君士坦丁堡。......　　

2007-05-02 19:04:37 補充：
咖啡最早的故鄉，離開歐洲大陸十分遙遠，而且來歷撲朔迷離。　　如果從近代舉世著稱的奧地利、法國、義大利等地的咖啡館名城追根尋源，可以一直上溯到它最初由巴爾幹半島陸路和大西洋海路分頭進入歐洲的歷史，這兩條相隔千里的”咖啡之路”都曲折地通向一”東方”的起點：土耳其鄂圖曼帝國的首都君士坦丁堡。......　　

咖啡歷史

在咖啡發現的傳說中，最有名的就是「牧羊人的故事」。十六世紀衣索匹亞有個收羊人，有一

天發現自己飼養的羊群忽然不停地蹦蹦跳跳，無法安靜。牧羊人覺得很奇怪，仔細加以觀察，才發

現原來羊群們吃了一種灌木樹上像櫻桃的 紅色果實。於是他自己也試著吃吃，覺得非常的興奮，

精神很好。於是拿著該果實給修道院的僧侶們吃，每個僧侶也都有同樣的感覺。這個像櫻桃的紅色

果實，便是現今的咖啡豆。 所以咖啡是開始於非洲的伊索匹亞！

咖啡據說開始於11世紀初期，在阿拉伯的古文獻上便可看到該項記載。
　

在那之前，阿拉伯地區是將咖啡生豆曬乾了再煎煮後當胃藥喝的，後來得知咖啡也具有提神效果再

加上回教戒律嚴苛，禁止喝酒，回教徒們便用烘焙後熬出來的汁液取代酒類成為興奮性飲料。據說

當地人懂得使用烘焙咖啡豆，已是13世紀以後的事。

　　此種相當於咖啡前身的黑色飲料，以回教聖地麥加為中心，經由回教徒傳了開來，先由阿拉伯

傳至埃及，再傳至敘利亞、伊朗、土耳其等國家。當時的煮法是先將生豆曬乾，再烘焙，以杵搗

碎，加水熬煮後，待殘渣沉澱，只飲用上層透明的部份。
一六世紀初，咖啡向歐洲傳播開來。當時的法國國王克雷門八世曾說 :雖 「然是惡魔的飲

料，卻是美味可口。此種飲料只讓異教徒獨占了，殊是可惜」。因此也接受了基督徒也能飲用咖啡。
　　在英國有無數的咖啡屋，當時只有男人能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎。男人們在此

高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖

啡屋關閉。
　　土耳其的大使於1669年向路易14世獻上咖啡開始後，法國上流社會也深受了咖啡的魅力。無數

的咖啡沙龍內，新的文學、哲學與藝術皆因而出現。咖啡文化也深深的影響及巴黎市民，街角的咖

啡店也開始大量而生。期間誕生了無數的思想家及哲學家，如巴爾札克‧盧騷等等。文化人不斷齊

集，並以齊聚於知性的 咖啡沙龍內高談闊論而聞名。

　　不久在義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現，引起咖啡飲用方式的變化。咖啡越來越受到大眾

的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，也愈來愈多。十三世紀製造商，將咖啡櫻桃帶各地到並栽植。

十八世紀初，法國海軍上將德‧克魯，在船上用自己的飲 用水，灌溉桶中的咖啡幼苗，而後將之

種植於法國領地馬爾其尼克島。不久之後，咖啡廣為流傳到中南美洲，咖啡的栽植也擴大到世界各

地。
　

咖啡是採用經過烘焙的咖啡豆製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一。









咖啡的歷史

[編輯] 起源
咖啡的來源已無從稽考。諸多傳說之一指咖啡原產於衣索比亞(Ethiopia)西南部的咖法省高原地區，據說是一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有說法是由於一場野火，燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人民最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。
直到公元1000年左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，衣索比亞軍隊入侵葉門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教義禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，命令開禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡(Coffee)這個詞，就是來源於阿拉伯語(Qahwa)，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，變為Kahve，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進逐漸完善。
但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們咸認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效。 直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟著水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，並且在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。(資料來源： Yilan美食生活玩家 咖啡豆的由來)

[編輯] 傳入歐洲


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/CoffeePalestineStereo.jpg/180px-CoffeePalestineStereo.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
巴勒斯坦的一家咖啡館
1570年，土耳其軍隊圍攻維也納，失敗撤退時，有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子，誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末，咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。
17世紀歐洲上層人物開始流行飲用咖啡，但咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷，在歐洲價值不菲。直到1690年，一位荷蘭船長航行到葉門，得到幾棵咖啡苗，開始在荷屬印度(現在的印度尼西亞)種植成功。1716年在威尼斯第一家咖啡店開張，1727年荷屬蓋亞那(現為蘇利南)的一位外交官的妻子，將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料，到1763年威尼斯已經有218家咖啡店。
最初有的天主教宗教人士認為是「魔鬼飲料」，慫恿當時教宗克萊門八世禁止這種飲料，但教宗品嘗後認為可以飲用，因此咖啡在歐洲迅速普及，在20世紀逐漸向全世界普及，成為一種重要飲料。