✔ 最佳答案
1.豆渣可以作很多美食,如下資料可參考:
豆渣釀豆卜
材料:(4人份)
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
做法:
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻,待用。
2. 豆卜洗淨,榨乾水份,將白色部份反出,將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油,放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。
食譜來源:2005年4月4日蘋果日報
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素香鬆作法:
1、儘量將黃豆渣的水份捻乾。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣、薑片、醬油、糖、五香粉等調味品同炒 。
3、炒至鬆散、乾狀後熄火。
4、待涼,拌入熟白芝麻、海苔即可。
乾黃豆渣作法:
1、儘量將黃豆渣的水份捻乾﹙會有點吃力!﹚。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣炒乾﹙不停地翻炒,以防鍋底燒焦﹚。
3、炒至成褐色即可﹙要有耐心喔!﹚。
4、待冷卻後包裝、冷藏或冷凍保存。
乾黃豆渣應用篇:
一、肉燥:肉燥起鍋前,酌量放入黃豆渣,燜一下即可!
1. 可改善油膩感、增加纖維攝取。
2. 炒乾的黃豆渣會吸水。若喜歡湯汁多,可多放些湯汁。
二、自製饅頭、包子皮:以黃豆渣取代小麥肧芽,口感不差喔!
三、餅乾麵糰:餅乾麵團加入黃豆渣後,可提高纖維質含量,但仍是屬於高油、高糖、高熱量的食物,不宜常吃 。
www.aftygh.gov.tw
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炒黃豆渣
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材料
[A搾完豆漿的黃豆渣一碗
[B]冬菇,紅蘿蔔,,豆卜各適量切幼絲
[C]日本湯料,醬油,,麻油,糖,少些水
煮法
將[A]加少些水放在微波爐煮三分鐘,鑊加麻油將白和其他[B]放入鑊內一起
炒熟、加[C]及已煮熟的黃豆渣煮片刻即可上碟。此菜不可煮的太乾、也不可太多
汁、長者吃時小心嚥下、防止誤入氣管。日本湯料用即食的 日本調味料[烹大
師]、即時可用、在曰本百貨公司有售。如要自製上湯、一碗水加三吋海帶煮滾、
即海帶、再加木魚乾[鰹魚薰乾干後切薄片] 一 小包再煮三分鐘、隔渣、即成日
本上湯。自製的上湯可用來做其他日本菜、如味噌 湯、各種日本式打邊爐湯底、
各種菜式的調味上湯、特別好味、雖然比即製的麻煩些、又貴些[木魚乾一 包大約
二十元左右 、一包分五小包]、但物有所值。做上湯用的海帶[即昆布]北海道出產
的最厚又好味、但價錢很貴、用中國出產的就可 以了。
http://www.setbb.com/freetalk/viewtopic.php?p=1575&sid=ea8ba39a886b7a3ee125cd8d25dbfe92&mforum=freetalk
2. 豆漿製法 :
甜豆漿
材料:
黃豆300公克 糖2杯
做法:
黃豆洗淨用水浸泡(水須淹過黃豆3倍以上,夏天約泡6-8小時,冬天約泡12-14小時)
待黃豆膨脹到原來的2倍後加水7杯分次放到果汁機中打成細漿
將打碎的黃豆漿放入白布袋中再加水8杯擠出豆汁
將生豆汁放入鍋中以中火煮沸改小火繼續燒煮10分鐘加糖即可
喝豆漿的七項注意
當代健康報/李維安 2004-10-08 11:15:25
豆漿,許多人都喜歡,不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意,否則很容易誘發疾病。那麼,飲用豆漿要注意什麼呢?
1.並非人人皆宜。
祖國醫學認為:豆漿性平偏寒而滑利,平素胃寒,飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不宜飲用豆漿。
2.不能與藥物同飲。
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
3.不能沖入雞蛋。
雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白□結合,產生不易被人體吸收的物質。
4.忌過量飲豆漿。
一次不宜飲過多,否則極易引起過食性蛋白質消化不良症,出現腹脹、腹瀉等不適病症。
5.不要空腹飲。
空腹飲豆漿,豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉,不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品,可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下,與胃液較充分地發生□解,使營養物質被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆漿。
生豆漿裡含有皂素、胰蛋白□抑制物等有害物質,未煮熟就飲用,會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆漿。
在溫度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。