用來整豆漿後的黃豆渣

✔ 最佳答案

1.豆渣可以作很多美食,如下資料可參考:

豆渣釀豆卜
材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
　　　
做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。

食譜來源：2005年4月4日蘋果日報

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素香鬆作法：

1、儘量將黃豆渣的水份捻乾。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣、薑片、醬油、糖、五香粉等調味品同炒。
3、炒至鬆散、乾狀後熄火。
4、待涼，拌入熟白芝麻、海苔即可。

乾黃豆渣作法：

1、儘量將黃豆渣的水份捻乾﹙會有點吃力！﹚。
2、開小火、慢慢地將黃豆渣炒乾﹙不停地翻炒，以防鍋底燒焦﹚。
3、炒至成褐色即可﹙要有耐心喔！﹚。
4、待冷卻後包裝、冷藏或冷凍保存。

乾黃豆渣應用篇：

一、肉燥：肉燥起鍋前，酌量放入黃豆渣，燜一下即可！
1. 可改善油膩感、增加纖維攝取。
2. 炒乾的黃豆渣會吸水。若喜歡湯汁多，可多放些湯汁。

二、自製饅頭、包子皮：以黃豆渣取代小麥肧芽，口感不差喔！

三、餅乾麵糰：餅乾麵團加入黃豆渣後，可提高纖維質含量，但仍是屬於高油、高糖、高熱量的食物，不宜常吃。

www.aftygh.gov.tw

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炒黃豆渣

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材料

[A搾完豆漿的黃豆渣一碗

[B]冬菇，紅蘿蔔，，豆卜各適量切幼絲

[C]日本湯料，醬油，，麻油，糖，少些水

煮法

將[A]加少些水放在微波爐煮三分鐘，鑊加麻油將白和其他[B]放入鑊內一起

炒熟、加[C]及已煮熟的黃豆渣煮片刻即可上碟。此菜不可煮的太乾、也不可太多

汁、長者吃時小心嚥下、防止誤入氣管。日本湯料用即食的日本調味料[烹大

師]、即時可用、在曰本百貨公司有售。如要自製上湯、一碗水加三吋海帶煮滾、

即海帶、再加木魚乾[鰹魚薰乾干後切薄片] 一小包再煮三分鐘、隔渣、即成日

本上湯。自製的上湯可用來做其他日本菜、如味噌湯、各種日本式打邊爐湯底、

各種菜式的調味上湯、特別好味、雖然比即製的麻煩些、又貴些[木魚乾一包大約

二十元左右、一包分五小包]、但物有所值。做上湯用的海帶[即昆布]北海道出產

的最厚又好味、但價錢很貴、用中國出產的就可以了。

http://www.setbb.com/freetalk/viewtopic.php?p=1575&sid=ea8ba39a886b7a3ee125cd8d25dbfe92&mforum=freetalk

2. 豆漿製法 :

甜豆漿
材料:

黃豆300公克糖2杯

做法:

黃豆洗淨用水浸泡(水須淹過黃豆3倍以上,夏天約泡6-8小時,冬天約泡12-14小時)
待黃豆膨脹到原來的2倍後加水7杯分次放到果汁機中打成細漿

將打碎的黃豆漿放入白布袋中再加水8杯擠出豆汁

將生豆汁放入鍋中以中火煮沸改小火繼續燒煮10分鐘加糖即可

喝豆漿的七項注意

當代健康報/李維安　 2004-10-08 11:15:25

　　豆漿，許多人都喜歡，不少人都將豆漿作為早餐。但是飲用豆漿一定要注意，否則很容易誘發疾病。那麼，飲用豆漿要注意什麼呢？
　　
　　1.並非人人皆宜。
　　
　　祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
　　
　　2.不能與藥物同飲。
　　
　　有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
　　
　　3.不能沖入雞蛋。
　　
　　雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白□結合，產生不易被人體吸收的物質。
　　
　　4.忌過量飲豆漿。
　　
　　一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。
　　
　　5.不要空腹飲。
　　
　　空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生□解，使營養物質被充分吸收。
　　
　　6.不要飲用未煮熟的豆漿。
　　
　　生豆漿裡含有皂素、胰蛋白□抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
　　
　　7.忌用保溫瓶貯存豆漿。
　　
　　在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

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