夏天湯水一問～

去骨火 ，粉葛煲鯪魚湯最有效，但記得加些扁豆及赤小豆。
(骨痛時，連續飲幾日至快有效，因唔係仙丹，要常飲。)
生魚野葛菜湯，又是另一款夏天湯水，較清熱。
你上述講的幾款湯水都合適你男朋友飲，可互相不時煲。

生魚／鯪魚 等魚類，都能提升湯水的鮮味，如怕腥味及怕煩，
可用瘦肉或豬 月展 肉代替，但煲之前要把肉先出水，煲出來的湯水才會清鮮。

2007-05-02 14:11:14 補充：
你唔好咁緊張，放鬆 D 啦。如果你也認為魚係燥熱，咁咪唔好落魚。不過我就唔怕。

野葛菜好難洗架！
我自己覺得麻煩，唔會煲！
所有材料係街市有得賣架！
粉葛煲鯪魚湯
夏天，室外與窒內之溫差的差距約十多度，抵抗力較差之人士很容易感到不適，即會患上感冒的病症，俗稱「傷風」。
感冒患者常見之現象有鼻塞、流鼻涕、打噴嚏、頭痛、周身骨痛、惡風寒或發熱的症狀。尤其頸椎、背痛、周身骨酸肉痛，使人坐立不安，躺臥不是，走動也不是。這都是感冒後所引起的症狀，亦即是老人家所說的「骨火」。
這種症狀，除了服食藥物可以使其消失之外，也可以用
　




材料



粉葛一斤
鯪魚一條
瘦肉三兩
陳皮一角
生薑一片
蜜棗四枚


做法



選取一條約十餘兩的新鮮鯪魚，洗乾淨，去魚鱗、去魚鰓、去腸臟，以薑、油起鑊，將鯪魚煎至微黃；
粉葛撕去皮筋，切厚件，洗乾淨；
生薑刮去薑皮，切一片；
紅棗去核，洗乾淨；
瘦肉和陳皮分別用清水洗乾淨，連同以上所有材料，
一齊放入經已煲滾的水中，繼續用中火煲約三小時，加鹽調味，即可飲用。


注意




這湯有清熱生津、袪風解肌、健筋止痙的作用。






生魚野葛菜湯



對 於 感 冒 發 熱 、 濕 火 骨 痛 、 關 節 腫 痛 ， 可 飲 用 生 魚 野 葛 菜 湯 ， 此 湯 兼 可 活 血 消 炎 、 利 尿 ， 清 膀 胱 濕 毒 。





材 料 ：
　清 水 六 碗
　生 魚 一 條
　鮮 野 葛 菜 一 斤
調 味 料 ：
　 鹽 少 許

圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/soup/image/s177-fc-b20.jpg





圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/soup/image/s177-fc-b31.jpg

洗 去 生 魚 魚 身 的 黏 液 ， 再 用 水 自 魚 口 灌 洗 口 腔 髒 物 。 野 葛 菜 摘 去 黃 葉 ， 但 要 保 留 根 部 ， 用 水 洗 淨 備 用 。
將 材 料 放 入 高 身 湯 煲 ， 注 入 六 碗 清 水 煲 滾 ， 再 用 中 火 煲 三 至 四 小 時 ， 放 鹽 調 味 。
＊ 注 意 ： 生 魚 不 必 剖 腹 去 腸 臟 ， 要 原 條 煲 。





生 魚
以 廣 州 出 產 的 生 魚 質 素 最 好 ， 雖 然 產 自 東 南 亞 地 區 的 生 魚 體 形 較 大 ， 但 腥 味 很 重 ， 營 養 價 值 亦 較 佳 。
野 葛 菜
街 市 草 藥 店 一 般 有 售 ， 一 年 四 季 都 有 出 產 ， 但 雨 水 多 的 季 節 會 影 響 質 素 較 差 。


粉葛牛大力赤小豆湯

粉葛有解肌、去骨火、滋潤筋脈的功效，而且生津解渴、能治感冒頭痛，是食療常用之材料。牛大力有清熱解毒、舒筋活絡、補虛潤肺之效。赤小豆則以健脾去濕見稱。此湯有助紓緩肩膊及頸部痛楚。

材料：粉葛1斤、牛大力1斤、赤小豆1、瘦肉半斤、蜜棗3粒、生薑1片（4人分量）
製法：加清水14碗煲3小時即成
功效：解肌止痛、活絡去濕
牛大力是民間常用的中藥材，在本地一些生草藥檔、菜檔，經常有新鮮的牛大力出售，售價廉宜。而切片包裝的，在超級市場或一些代理國內農場產品的直銷店也常見發售。
牛大力為蝶形花科植物美麗崖豆藤的根。其塊根肥厚，形似蓮藕，故又名山蓮藕。牛大力味甘性平（有說性寒），功能補脾益氣，強筋活絡，又能清熱潤肺，止咳嗽。民間常用治於腰腿痛、風濕骨痛、肺結核、支氣管炎、慢性肝炎、咳嗽等症。

如果是針對頸痛及骨火（周身骨痛），最好是粉葛煲鯪魚湯，因為
粉葛有以下功效︰治周身骨痛，頸項活動不靈，降壓利尿。
鯪魚有以下功效︰
〔性味歸經〕味甘，性平。歸脾、腎、胃經。
〔功效〕能補脾暖胃、祛風、壯筋骨、行氣活血，治濕火引起骨火。
〔主治〕用於脾胃虛弱，飲食減少，少氣乏力，胃寒冷痛，風濕引起骨火痺痛。

粉葛及鯪魚都可以在任何街市買得到。