食物金宇塔由來(10分)

Q 請問食物金字塔是誰人設計的?
Hope below helps.

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006091804256
最常見的食物金字塔，其實是十多年前美國農業部的研究成果。它強調碳水化合物的益處，常吃有益無壞；而各種脂肪類及糖果食物則可免則免！這概念根深蒂固，影響著全球人類的飲食習慣。

美國哈佛公共衛生學院的威列特博士，最近公開挑戰食物金字塔的可信性。他有証據認為食物金字塔誤導人們所有碳水化合物是完全無害的食物，所有脂肪則是有害，以致令人過量進食碳水化合物，這更是美國過胖人口膨脹的罪魁禍首。他將碳水化合物及脂肪分類，重新放在金字塔的不同層數，更革命性地將「每天運動及控制體重」作為金字塔的最底層，以提醒我們運動的重要性。

全新的食物金字塔，的確給予我們更具體的健康飲食概念，但這還未足夠。要追求身體健康，還須時刻提醒自己各類食物對身體的利弊，還要勤做運動，才可將新食物金字塔的理論完全實踐。

吃出無限活力
要吃得健康，除了參考食物金字塔外，還須注意食物本身的營養價值。有足夠的維他命，身體眾多酵素系統才能正常運作；不過，如果過量服用，就會產生有害的副作用。

因此，美國的NRC（National Research Council）早於1943年已發表了RDA（Recommended Dietary Allowance），建議每日所需的必要營養份量，其中亦包括維他命的每日攝取量。而隨著生活模式的轉變，NRC的食物及營養委員會（Food and Nutrition Board）更會進行定期研究，以更新RDA數值。

19至50歲男性及女性每日所需的RDA、AI及服用上限
維他命 女性每天建議量--- 男性每天建議量--- 女性或男性每天上限
A --------700mcg-------------- 900mcg-------------- 3,000mcg
B1 ------1.1mg----------------- 1.2mg---------------- 不適用
B2 ------1.1mg----------------- 1.3mg---------------- 不適用
B3 ------14mg------------------ 16mg----------------- 35mg
B5 -------5mg-------------------- 5mg------------------ 不適用
B6 -------1.3mg------------------1.3mg---------------- 100mg
B7 -------30mcg---------------- 30mcg--------------- 不適用
B9 -------400mcg-------------- 400mcg-------------- 1,000mcg
B12 -----2.4mcg ---------------2.4mcg-------------- 不適用
C --------75mg----------------- 90mg------------------- 2,000mg
D ---------5mcg----------------- 5mcg------------------ 50mcg
E --------15mg---------------- 15mg-------------------- 1,000mg
K --------90mcg------------- 120mcg ------------------不適用
mcg=微克 mg=毫克

RDA(Recommended Dietary Allowance)：個人保持健康之所需份量。
AI(Adequate Intake)：與RDA相似，但缺乏完整科學數據，但仍有足夠証據以作指引。

資料來源：
NRC (National Research Council),
NAS (National Academy of Sciences).

參考資料：
http://www.beneville.com.hk/script/tc/health/health.php?sid=2
在參考資料有一圖,是有關新及舊的金字塔的圖片

食物金字塔是把營養豐富的食品，有系統地歸類，令人能夠一目了然。均衡飲食是健康的基礎，如果能每天根據食物金字塔的比例進食，還有注意食物辨應以天然清淡為主，就吃得健康。金字塔分為四層，每層有不同種類的食物，所佔的面積亦有別。油、鹽、糖在金字塔的頂部，佔的面積最少，少吃為佳。相反，五榖類食物被放在底部，佔的面積最多，飲食就應以這類食物為主。

食物分為四大類: 種 類 功 用 及 特 點
一、 五 榖 類( 碳 水 化 合 物 )
(飯、 粉、 麵、 麵 包、 餅 乾、 麥 片、通心粉 等)



- 含 豐 富 碳 水 化 合 物， 供 給 維 他 命 B 、植 物 性 蛋 白 質及醣類。

- 全 麥 榖 類 含 豐 富 纖 維 素。


- 供 給 熱 能。

二、 蔬 果 類
(水果:如蘋果、檸檬;
蔬菜、瓜類:如胡蘿蔔、蕃茄等)


- 含 豐 富 維 他 命 A， C等 、 各 類 礦 物 質、 纖 維 素及部份醣類。

- 蔬 果 是 低 脂 肪 的 食 物 (椰 子 及 牛 油 果 除 外)。


- 能 增 強 身 體 抵 抗 力， 防 止 便 秘。

- 促 進 礦 物 質 、 胺 基 酸 及 脂 肪酸 的 利 用 及 能 量 的 代 謝。

- 使 精 神 旺 盛。


- 幫 助 消 化 系 統 及 養 分 的 輸 送。

- 維 持 體 溫。


三、 肉 類、 豆 類 及 豆 製 品
(牛、 豬、 羊、 家 禽、 魚、 蛋、豆 腐 等) - 肉類及豆類食物均含豐富蛋白質、鐵質、維他命B 。

- 肉 類 食 物 含 膽 固 醇， 豆 類 及 豆 製 品 則 沒 有， 而 且 脂 肪 含 量 比 肉 類 低。


- 構 成 體 內 各 組 織， 製 造 及 修 補 細 胞。

- 產 生 熱 量。

四、 奶 及 奶 品 類
(鮮 奶、 奶 粉、 乳 酪、 芝 士 等) - 含 豐 富 蛋 白 質、 鈣 質、 磷 質 及 維 他 命 B，亦 含 碳 水 化 合 物 及 脂 肪。

- 宜 選 擇 低 脂 或 脫 脂 奶。


- 維 持 牙 齒、 骨 骼 健 康。

五、脂 肪
(豬 油 、 牛 油 、 花 生 油 、 玉 米 油 、 肥 肉 、 畜 肉 、 蛋 類 、 乳 酪 等)
- 能 量 來 源
- 提 供 需 要 的 脂 肪 酸

- 攜 帶 脂 溶 性 維 生 素

- 身 體 組 織 結 構 的 原 料

- 保 護 作 用

- 增 加 食 物 美 味 及 飽 足 感






每 日 飲 食 指 南

類 別 份 量 份 量 單 位 說 明
五穀類 3~6 碗 每 碗 ：
飯 一 碗 ( 200 公 克 ) ， 或 中 型 饅 頭 一 個 ， 或 麵 包 4 片 。

奶類 1~2 杯 每 杯 ：
牛 奶 一 杯 (240c.c.) ， 或 發 酵 乳 一 杯 (240c.c.) ， 或 乳 酪 一 片 (約30公克) 。
魚、肉、豆、蛋類 4 份 每 份 ：
肉 類 ( 豬 、 牛 、 羊 、 家 禽 及 魚 ) 約 一 兩 ， 或 蛋 一 個 ， 豆 腐 一 塊 ( 110克 ) 或 豆 漿 (240c.c.) 。

蔬菜類 3 碟 每 碟 ：
生 蔬 菜 100 公 克 ( 約 三 兩 ) 。

水果類 2 個 中 型 橘 子 一 個 ( 100 公 克 ) ， 或 番 石 榴 一 個 。

油脂類 2~3 湯 匙 每 湯 匙 油 15 公 克 。