點整口水雞? 唔該!

口水雞

【材料】
光雞1隻
花椒油10克
砂糖10克
蒜汁15克
薑汁15克
芝麻醬10克
麻油30克
葱花30克
紹酒30克
炒香白芝麻20克
辣椒油50克
鎮江醋10克
生抽10克
雞粉10克
炒香花生粒25克

【做法】
1.)光雞洗淨，抹乾水份，燒沸一鍋水，放入光雞，葱段、薑片、花椒、紹酒、幼鹽煮至雞僅熟，撈起斬件上碟。
2.)落生抽、薑汁、蒜汁、芝麻醬、辣椒油、花椒油、砂糖、醋、雞粉、麻油在碗拌勻成汁，淋在雞件上上。
3.)最後撒上炒香白芝麻、花生粒及花，即成。

參考資料:
http://www.uwants.com/viewthread.php?tid=2421832&extra=page%3D1







口水雞

材料：湛江雞半只

調料：花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，熟白芝麻，炒香的花生碎粒，辣椒油，紅醬油，醋，鹽，味精，芹菜，蔥，姜，料酒。

雞洗凈；蔥切段；姜切片；用一小碗把花椒油，白糖，芝麻醬，姜蒜汁，麻油，辣椒油，紅醬油，醋，味精，鹽調成汁備用。


鍋裏放清水燒至7成熱時下料酒和蔥段姜片，水開就放雞入內煮到剛斷生時起鍋。
煮好的雞要立即放入冰水裏，冷卻後撈起斬件裝盤，這樣雞皮才脆嫩。斬件裝好盤
後再淋上調料，撒上炒香的花生碎粒、熟白芝麻，芹菜末即可。
上碟。

參考資料:
http://www.uwants.com/viewthread.php?tid=2859566&extra=page%3D21

口 水 雞

口 水 雞 ( 6 人 份 量 )

需 時 ︰ 45 分 鐘 （ 未 計 焗 雞 時 間 ）

材 料 ： 雞 2 1/2 斤 、 花 生 醬 1/2 茶 匙 、 豆 桂 油 / 豆 瓣 醬 / 指 天 椒 （ 剪 段 ） / 芝 麻 各 1/4 茶 匙 、 水 / 花 生 碎 各 適 量

調 味 ︰ 鹽 / 味 精 / 胡 椒 粉 各 適 量

做 法 ： 滾 水 放 雞 ， 水 再 滾 起 時 熄 火 ， 加 調 味 焗 45 分 鐘 ， （ 反 覆 滾 起 焗 兩 次 才 會 滑 ） 。 煮 傑 豆 桂 油 、 花 生 醬 、 豆 瓣 醬 ， 加 入 指 天 椒 段 及 已 炒 香 花 生 碎 及 芝 麻 ， 待 雞 熟 後 把 傑 身 醬 汁 淋 面 即 可 。