基因改造食物的好處和壞處

食物環境衞生署
http://www.fehd.gov.hk/safefood/gmf/index1c.html
二.基因改造食物可帶來的好處

為什麼科學家研究及發展基改造食物呢？

科研人員預期，發展基因改造食物有助：

增加農作物的產量

令農作物更能適應不利的生長環境，例如乾旱

改良農作物的營養成分，例如增加稻米的蛋白質含量

增強農作物對蟲害的抵抗力，從而減少使用除害劑

改良食物的外觀、味道和口感

改變農作物的特性，使其更易於加工，以減少浪費和降低生產成本

除去食物中某些可引致過敏的成分


三.基因改造食物/農作物引起的疑慮

環保及消費者團體對基因改造食物/農作物有什麼疑慮呢？

基因改造農作物的花粉和種子可能會意外地傳播到鄰近田野，令相近的傳統品種改變

基因改造農作物可能會擾亂生態平衡

種植基因改造農作物可能會導致「超級害蟲」的出現

應否把一些向來不雜交的動物或植物的基因轉移

有些人擔心所進食的食物中，會含有一些他們因為宗教、健康或其他理由而不會進食的食物的基因

基因改造食物

何謂基因改造食物？

基因改造食物是指以現代生物科技改造生物而生產的食物或食物成分。

市面上有甚麼基因改造食物的例子？

現時已有多種形式的基因改造食物在市面出售，有些是未經加工的農作物(例如大豆、粟米和蕃茄)，但大部分是經過加工處理的食物(例如粟米片、豆腐、荳奶等)。

基因改造食物可否供人類安全食用？

世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織均指出，相比於傳統生產食物的方法，使用生物科技食物不會降低食物的安全性。現時沒有科學或醫學證據，證明基因改造食物是不安全的。

所有基因改造食物均須接受安全評估，包括所改造生物的特性、成分、營養、毒性和過敏性，才可在市面出售。

基因改造食物是否含有動物基因？

迄今在市面有售的基因改造食物不含動物基因。

在進食基因改造食物後，耐抗生素特性會否轉移至人體腸臟內的微生物？

在研發基因改造食物的過程中，會使用耐抗生素基因等標示基因。大家已關注到，使用這些耐抗生素基因可能會減弱抗生素的臨床功效。雖然這些基因轉移至人體腸臟內的微生物的可能性甚微，不過，世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織已勸諭業界使用其他方法。

在進食基因改造食物後，會否引起任何過敏反感？

許多傳統食品，例如果仁和海鮮，均可引致過敏反應。基因改造食物在推出市面前，會先經過有關潛在過敏性的安全評估，以防那些可能致敏的基因改造食物流入市面。

我們如何分辦基因改造食物？

在外觀上，大部分基因改造食物跟原來品種大致相同。現時有一些精密的化驗方法，可以檢測這些食物。一般來說，標籤上的資料會指出有關食物是否含有基因改造成分。不過，國際社會並未就基因改造食物的標籤制度達成共識。

基因改造食物附有標籤的目的為何？

由於並無科學證據證明基因改造食物不可供人類安全食用，故食物加附標籤的目的，是讓消費者有「知情權」，以便他們作出知情的選擇。

我從何處可獲得更多有關基因改造食物的資料？

如欲獲取更多有關基因改造食物的資料，可瀏覽本署網頁

www.info.gov.hk/fehd/safefood/gmf/index1.html

當我們還不太在意的時候，基因改造食物已經無聲無息地，也毫無識別地進駐了超級市場或街市的貨架上。今天，我們吃進肚子裏的，有哪些是基因改造食物，大概沒有人能夠清楚地說出來。基因改造食物已經成為我們生活的一部分。那麼，基因改造食物對我們來說，是福？還是禍？

自從基因改造食物推出以來，支持和反對基因改造食物的聲音一直不絕於耳。支持基因改造食物的人聲稱，基因改造技術能夠大大提高食物產量，有助解決飢餓問題，也能夠改善食物的質量。

反對的人卻指基因改造食物不獨對自然環境和人類健康遺害無窮，還會令貧富不均的情況更為嚴重。放眼全球，八億人仍在長期捱餓。基因改造食物是我們的希望嗎？還是，我們愈製造基因改造食物，貧富不均的情況就會愈嚴重？

所有植物和動物都含有數以百萬計的細胞，每個細胞內都有一個核心，而每個核心內則有一條條的脫氧核糖核酸﹝簡稱DNA﹞，它們包含了生物的結構和功能所需要的重要資料。而「基因」則是由DNA所構成的遺傳信息。它記載了一切用作製造細胞內蛋白質的資料，也決定了動物與植物的特性，如形態、構成成分等。

今天，科學家已可以挑選和改變傳統物種的特定基因，從而改變物種的特性。他們利用各種生物科技技術，例如生化「剪刀」，將DNA序列在特定地方割開，然後選擇所需的基因加以處理。這個過程，就是基因工程了。任何利用基因工程改造的食物，或含有基因改造成分的食物，皆可稱為基因改造食物。

支持理據

1. 提高糧產，解決飢餓問題，以應付不斷增長的世界人口

全球有八億人長期捱餓。基因改造技術令農作物更能適應不利的生長環境，減低作物失收的可能性，同時亦能提高農作物產量。有科學家指基因改造技術能提高農作物產量達三倍之多而不需要另外開發更多的耕地，這樣，不獨有助解決全球飢餓問題，也減少開墾耕地的需要。此外，地球人口以每年百分之二的速度增長，即每年多出八千六百萬人。基因改造食物有助應付不斷增加的地球人口，解決因為人口爆炸而引起的全球饑荒危機。

2. 提高農田平均產量，減少開發新耕地的需要，間接保障生態環境

基因改造技術有助增加農作物的產量，提高農田平均產量，減少開發新耕地的需要，間接保護了熱帶雨林或其他富生態價值的地方，保障生態環境。

3. 增強農作物的抵抗力，能減少使用除蟲劑等可能損害環境的化學物

此外，基因改造技術亦能增強農作物對蟲害和野草的抵抗力。例如製造能抗蟲害的粟米，從而減少使用除蟲劑或除草劑等可能損害環境的化學物。

4. 提高食物質量及營養成分

基因改造技術有助改良農作物的營養成分，例如增加稻米的蛋白質含量、增加農作物的維他命成分、減低食物的飽和脂肪含量、消除食物的致敏成分等。將來，基因改造造技術甚至能製造對長期病患者有利的食物，如製造含人類胰島素的食物等，對人類健康裨益不淺。基因改造技術亦能改變農作物的特性，使其更易於加工、儲存，以減少浪費和降低生產成本，例如生產遲熟蕃茄，使蕃茄不會在運輸期間過早成熟。它亦能改良食物的外觀、味道和口感，讓消費者品嚐更高質素的食物。

5. 基因改造食物符合世界食物安全標準

直至現時為止，並沒有足夠證據顯示，基因改造食物對人類健康和環境有害。基因改造食物亦能符合現有的國際食品安全規則。與傳統食物比較，它不會更不安全。


4.2 反對理據

1. 擾亂生態秩序，對環境造成不可彌補的傷害

自然環境是一個有機的整體，基因工程不顧自然規律和物種的分野，把不同物種的基因轉移，肆意開發新物種，對生態環境的影響仍是未知之數。現時科學界對基因的了解，仍然十分有限。任何對生物的基因排序作出的改變都可能引起難以預料的影響。基因改造出來的新生物一旦融入大自然當中，便可以跟其他生命型態互相影響、繁殖、轉移特性，並會因應環境而變異，而基因改造農作物的花粉和種子亦可能會意外地傳播到鄰近田野，影響相近的傳統品種，對環境造成不可彌補的損害。

2. 飢餓源於不公平而非糧產不足，基因改造食物無助解決飢餓問題

現時世界糧產足夠餵飽每個人，並提供每人所需的營養和熱量。飢餓源於分配不均而非產量不足，基因改造食物沒有針對飢餓問題背後資源分配不平均的問題，無助解決飢餓問題。

3. 大規模種植單一品種會削弱生物多樣性

生物多樣性是糧食生產的基礎。生物品種本來就是多姿多采的。單是稻米，不同地域野生或種植的品種就有十四萬之多。生物多樣性確保農作物的可持續性，即使遇到天然災害如蟲害，往往只會影響部分品種，不容易引起大規模失收。然而，在過去一百年間，七成半農作物品種在地球上消失。商業化大規模單一品種種植是導致農作物品種失傳，削弱生物多樣性的其中一個原因。基因改造食往往以大規模單一品種種植，有可能進一步削弱生物多樣性。

4. 令小農更依賴跨國公司，導致生產資源分布更為不均

基因改造農作物的種子主要由資源豐厚的跨國企業提供，農民要種植基因改造農作物，必須向跨國公司購買，及遵守跨國公司的規定，如不得自行保留種子、必須購買跨國公司其他產品等等，如此一來，農民對跨國公司的依賴勢必加強，失去了千百年來對生產資源的控制能力；跨國公司亦能藉著控制市場，謀取暴利。

此外，研究基因工程所費昂貴，食物的對象也非以貧窮的人為主，窮人是否能受惠其中還是未知之數。

5. 現今安全測試不足，進食基因改造食物有溍在危險

基因改造食物對人類健康的潛在影響未明，現今的安全測試不足，進食基因改造食物等於把人類健康和自然環境作賭注

準誠分子診斷中心有限公司 http://progene.com.hk/cht/kinship_analysis 是一所分子基因測試公司，專門為客戶提供一系列的基因測試,親子鑒定,基因診斷,血緣關係診斷服務,我們的服務包括各種病原體的分子測試、親屬關係DNA驗證及遺傳性癌症風險檢測等，務求提供最高質素的檢測服務。

基因改造食物, 還存在一個壞處:

https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20160415180335AAwbC7i

一. 甚麼是基因改造食物？


基因改造食物是指衍生自基因改造生物的食物 ，而這些生物的基因已透過現代生物科技（包括基因改造技術）被改造。多個世紀以前，農民已利用傳統雜交方法，使農作物長得更大、更美味及更容易種植。今天，科學家已能透過生物科技，挑選和改變可控制生物某些特性的基因。


二. 基因改造食物可否供人安全食用？


世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織均指出，相比於傳統的食物生產方法，使用生物科技（包括基因改造）不會降低食物的安全性。


為了安全起見，所有基因改造食物均須接受生產商和來源地規管機構的嚴格安全評估，才可在市面出售。迄今，並沒有證據顯示這些食物並不宜供人類食用。


三. 究竟國際間有什麼主要的基因改造食物標籤方法呢？


國際間現有兩個主要的方法為基因改造食物加上標籤，其一旨在提醒消費者有關過敏性、成分或營養方面的建議，所以只有與傳統食物實質不同的基因改造食物須附有標籤；其二旨在幫助消費者作出知情的抉擇，所以所有基因改造食物均需附有標籤。


四. 這兩個方法有什麼優點和缺點呢？


與原來品種並不實質等同的基因改造食物須附有標籤


甲 )優點


— 為與原來品種並不實質等同的基因改造食物加上適當的標籤，有助消費者知悉這些食物在過敏性、成分或營養方面與原來品種不同之處，因此，這種標籤制度能滿足大部分消費者的基本需要，並加強保障公眾健康，減低潛在的風險。

— 這種標籤度亦會對國際貿易造成較小的障礙及影響。目前一些基因改造農作物的出產地及本港的主要貿易夥伴，例如美國和加拿大，正實施這種標籤制度；若採用更嚴格的標籤制度，例如要求所有基因改造食物附加標籤，可能引起這些貿易夥伴的質疑，認為會影響國際貿易。

— 這種標籤制度對食物生產成本影響輕微。


乙 )缺點

— 這種標籤制度未能讓消費者清楚辨別每一種食物是否含有基因改造成分，限制他們作出知情的選擇；尤其那些會考慮環境、社會或道德因素來選擇食物的消費者。


所有基因改造食物均須附有標籤

甲 )優點

— 為所有基因改造食物加上標籤，可消費者辨別食物中是否含有基因改造成分，從而作出知情的選擇。

— 此外，這制度亦有助加強監察及追查基因改造食物的來源。


乙 )缺點

— 實施這制度會令業界的生產成本增加，並反映於食物價格，最終可能會轉嫁給消費者，因為：

— 1. 現時在收割、貯存或加工過程中，經基因改造和非經基因改造的食物或農作物通常會混在一起，要把這兩類農作物在整個糧食供應鍊中分隔開，需要一固特別系統，這系統亦可助業界追尋非基因改造食物的來源，可見設立及維持此系統會帶來額的生產成本。

— 2. 要同時測試食物中所有不同種類的基因改造物質，現時並沒有單一方法，因此，測試及辨認基因改造食物的成本十分高昂。

— 執行這標籤制度並不容易，因為：

— 1. 國際間對基因改造食物的測試方法未有共識，現且並非所有基因改造食物都能很容易地透過製成品分析進行辨認。

— 2. 在加工和貯存過程中，經基因改造和非經基因改造的農作物偶然會混在一起，因此或須設定食物中基因改造物質的閾限值，以決定有關批次的食品是否屬於基因改造食物，而國際間對閾限值的標準並無一致意見。


上述兩種基因改造食物標籤方法的優點及缺點綜述如下：



與傳統食物並不實質等同的基因改造食物須附有標籤

所有基因改造食物均須附有標籤

優點

— 提醒消費者有關過敏性，成分及營養方面的建議

— 對國際貿易造成較少的影響

— 對食物生產成本影響較微

— 讓消費者辨別食物中是否含有基因改造成分

— 有助加強監察及追查基因改造食物的來源

缺點

— 未能滿足一些消費者希望知道每一種食物是否含有基因改造成分，從而作出知情的的選擇

— 令業界的生產成本增加，從而轉嫁給消費者

— 由於測試基因改造食物的方法有局限性，因此這個標籤制度不容易執行

正實施此

政策的國家

加拿大、美國

歐洲聯盟國家、澳洲、紐西蘭


五. 制訂基因改造食物標籤制度需要考慮的因素包括什麼呢？

由於不同的標籤制度各有不同的優點和缺點，因此，在制訂一套可行而又公平的基因改造食物標籤制度時須考慮以下因素：


測試方法的局限性

測試基因改造食物的困難包括：

— 現時並沒有標準的分析方法來測試基因改造食物。

— 並非所有基因改造食品都能透過製成品分析進行辨認。

— 用以測試多重加工食物（例如大豆卵磷脂）的方法，不及測試未經加工或稍經加工食物（例如含有豆成分的豆腐）的方法那樣精確及可靠。

— 無法從油和糖等精製食物中驗出任何基因改造物質。

— 並沒有單一的方法可同時測試食物中所有不同種類的基因改造物質。


食物供應鏈的現行運作


在傳統的收割、貯存及進一步加工過程中，經基因改造和非經基因改造的農作物通常會混在一起，因而難以分辨有關農作物或食物是否屬於基因改造類別；因此必須要建立及維繫一套系統，以便在食物供應鏈中把基因改造及非經基因改造的農作物分隔開。


遵行標籤制度所需的成本


遵行標籤制度所需的成本將反映於食物價格上，最終或會轉嫁給消費者。


國際間的做法


目前，負責訂定食物標準的聯合國食品法典委員會正就標籤基因改造食物，訂定國際間所認同的標準。香港既然是世界貿易組織的其中一位成員，除非有充分的科學證據，否則不應制定一些比食品法典委員會所建議的標準更嚴謹的標籤條例。




六. 知多一點點

如欲獲取更多有關基因改造食物的資料，可瀏覽以下網頁-


本港的政府機構

環境食物局

http://www.info.gov.hk/efb

食物環境衞生署

http://www.fehd.gov.hk


地區食物安全機構

澳洲及紐西蘭食物管理局 (Australia New Zealand Food Authority)

http://www.anzfa.gov.au

加拿大食物檢察局

http://www.cfia-acia.agr.ca

英國食品標準管理局 (Food Standards Agency (United Kingdom))

http://www.foodstandards.gov.uk

美國食品及藥物管理局 (U.S. Food and Drug Administration)

http://vm.cfsan.fda.gov

歐洲委員會 ─ 食物科學委員會(European Commission ─ Scientific Committee on Food)

http://www.europa.eu.int/comm/dg24/health/sc/scf/index_en.html


國際機構

世界衞生組織(World Health Organisation)

http://www.who.int/fsf

聯合國糧食及農業組織 (Food and Agriculture Organisation)

http://www.fao.org

食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission)

http://www.fao.org/WAICENT/FAOINFO/ECONOMIC/ESN/codex/default.htm


有關食物科技的專業機構

英國食物科學及科技學會(Institute of Food Science and Technology(united Kingdom))

http://www.ifst.org

國際生命科學學會(International Life Sciences Institute)

http://www.ilsi.org/europe.html

皇家科學學會 (The Royal Society)

http://www.royalsoc.ac.uk