如何弄荷包蛋?
回答 (3)
2007-05-01 2:29 am
✔ 最佳答案
煎荷包蛋最緊要係個鑊要熱好熱好熱之後先好落油
咋一聲打隻蛋落落鑊
個蛋白邊就會脆脆的
有d波波
如果唔係就會好似烚熟咁冇口感了
而且個邊亦都會硬淨d
反個陣就唔會咁易爛黃了
手勢哩d野都係功多藝熟
用個鑊鏟放係個邊度(個邊同個底應該都脆左)
向下一野sip落個底
咁你成個鑊鏟就係個蛋下面喇
再一下反手就可以個黃係底
而又唔穿喇
不過其實最主要睇隻蛋
個d唔新鮮嘅蛋係會爛黃的
你再好功夫都冇辦法呢
2007-05-01 2:45 am
全圓形，上生下熟，叫太陽蛋；
全圓形，兩面都熟，蛋黃有點生，叫前蛋；
半圓形，兩面都熟，蛋黃有點生，叫荷包蛋；
所以，到底你要煎甚麼蛋？
太陽蛋，燒熱平底鑊，下油，轉慢火，下蛋，待最底層熟後，再看你要多熟便繼續煎，但不用反轉；
煎蛋，燒熱平底鑊，下油，轉慢火，下蛋，待最底層熟後，反轉，轉中火，再煎，待另一面的底層亦熟便可；
荷包蛋，半圓鑊(即中國式炒鑊)，燒熱鑊，下油，轉慢火，下蛋，待最底層熟後，輕輕的將蛋反成半圓形，繼續煎，再反轉，待兩面的顏色一樣時便可。
全圓形，兩面都熟，蛋黃有點生，叫前蛋；
半圓形，兩面都熟，蛋黃有點生，叫荷包蛋；
所以，到底你要煎甚麼蛋？
太陽蛋，燒熱平底鑊，下油，轉慢火，下蛋，待最底層熟後，再看你要多熟便繼續煎，但不用反轉；
煎蛋，燒熱平底鑊，下油，轉慢火，下蛋，待最底層熟後，反轉，轉中火，再煎，待另一面的底層亦熟便可；
荷包蛋，半圓鑊(即中國式炒鑊)，燒熱鑊，下油，轉慢火，下蛋，待最底層熟後，輕輕的將蛋反成半圓形，繼續煎，再反轉，待兩面的顏色一樣時便可。
2007-05-01 2:33 am
收錄日期: 2021-04-13 00:24:24
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070430000051KK03110