意大利have甚麼特色食品?

意大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質樸，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系；北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小島菜系。一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南意大利則大多用番茄、橄欖油。

意大利人吃一餐要用上三、四個小時，講求慢慢品嘗；廚師不會隨意把食物堆砌，就算倒汁也是一種藝術。意大利有很多環海的城市，海產豐富，所以海鮮是常用食材。而食物製作講求口感，意大利麵Aldent、意大利飯Risotto，只會煮至8成熟，為了咬落有煙韌感，這亦是意菜的一大特色。
　　
北意大利的美食「牛肉熬煮」，深受南斯拉夫影響；而蘋果派則有德國、奧地利的風味；南西西里島的「Cuscusu」則屬阿拉伯風味。
　　

吃意大利餐，有很多講究，吃的程序、禮儀、餐具，但你能想到講究的還有年份嗎？在意大利餐裡，火腿跟紅酒一樣，講究年份，放得越久味道越香濃。
　　

品質好的火腿收藏得當可以保存10~12年，而用來做菜的火腿至少要3~4年份的，難怪火腿片都切得這麼薄，但味道卻恰如其分。意大利雖然不是最大的葡萄酒生產國，但他們與其他南歐人一樣，口味上獨嗜紅酒。
　　

意大利麵包千變萬化，但從口感上大致可分為軟式和硬式兩種，軟式的有牛奶卷、蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等，爽而不膩，特別適合在早餐食用。硬式麵包中除了麵粉外多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米麵粉，做出健康高纖麵包，拿來當主食佐餐，尤能顯現其風味。
　　

意大利大多數的母親，會在週日做手擀的意大利面及調味醬，並留待冬天享用。意大利菜之所以有「媽媽的味道」，就是因為他們以自己庭院裁種的青菜、養的雞、捕獲的獵物，再加上母親的愛，才烹煮出如此好味的人間美食。

tiramisu
成份:
份量適合: 6 吋蛋糕模 / 1 磅


海綿蛋糕 2 片
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 100g
砂糖 30g
雞蛋 1 隻
淡忌廉140g
魚膠片 / 粉7g


咖啡酒漿：
特濃咖啡(Espresso) 100g
咖啡酒 適量
砂糖 適量


裝飾：
可可粉 (Cocoa powder) 適量



步驟:
(1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿。
(2) 忌廉打起備用。
(3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶，加入少量蛋漿攪勻。
(4) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
(5) 重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。
(6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，倒入一半芝士忌廉糊，重複做一
次。
(7) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上可可粉即完成。


討論此食譜


返回

參考 自家製糕店 蛋糕食譜 網頁
http://www.homemade- cake.com/

risotto(<--maybe spell mistake) this is kind of Italian rice dish.

意大利粉、薄餅、麵包... 在意大利餐廳所看到的多數都是。

spaghetti, tiramisu