香港的美食

香港的美食與香港的購物同樣著名。我發現，在市區，一條街上沒有一間飲食店的，幾乎沒有。甭管是正規的酒樓、菜館，還是簡單的涼茶鋪、茶餐廳、麵包房、外賣店，甚至是流動的熟食檔，數量都十分可觀。而且密度如此之高，恐怕堪稱世界之最。這讓我覺得，它簡直就是一個要吃有吃、要喝有喝、可以隨走隨享用的地方。

　　有人說過，要吃出香港美食的真正味道，就一定要去吃茶點。換言之，上茶樓是一定要有的“節目”。

　　上館子“飲茶”品茗吃點心，是香港人社交生活的重要部分，而且早、中、晚都可以飲茶。當然，這裏的“飲茶”並不單單是喝茶，還要吃點心。變化多樣的蒸餃、包子、糕餅、燉湯，以及數不清的精緻小點，保證吃撐了肚子，意猶未盡！從香港獨有的茶餐廳可見香港飲食文化裏平民化的一面，馳名的“絲襪”奶茶、蛋撻、鳳梨油，滋味無窮。廣東粥面也是不少本地人的主餐食品，兼備速食的方便快捷及中菜的鮮熱味美，更合中國人的腸胃，價錢也很便宜。

　　在茶樓裏，侍應生推著裝滿點心的小推車，在大聲喧嘩的食客間穿梭往來，走走停停。一籠籠、一碟碟精美的小食，冒著熱氣，散發著香味，被端上桌來。

　　如果只是喝茶而不要點心，那麼也是可以的，叫做“淨飲”。不過，一杯茶要收兩杯茶的價錢。而且，它還有一個好聽的名字—“淨飲雙汁”。

　　如果連茶也不飲，只要一杯白開水也是可以的。香港人更有趣，管白開水叫“玻璃”。那次在香港最著名的、點心最好吃的陸羽茶座（位於中環丹士利街）飲茶，剛一落座，就聽到有人叫“一杯玻璃”，嚇了我一跳。原來，他們只是在叫“一杯白開水”而已。

　　如果吃點心的話，那麼至少要兩種，香港人稱為“兩件”。而蓋碗茶的量詞也不是“杯”，而是“盅”。所以飲茶在香港，又被稱做“一盅兩件”，這是每個人的最低標準。

　　在點心當中，蝦餃、叉燒包、燒麥是必須要有的，也是香港人最愛吃的。好像不吃蝦餃、叉燒包，就不叫飲茶似的。所以，一般的“一盅兩件”指的就是這一包一餃。

　　當然，作為一座中西融合的國際化大都市，它的飲食魅力絕不只“飲茶”這一項，那裏幾乎彙聚了世界上所有美食的精華。而且，地道的不只是菜的味道，還有那種氛圍。

　　作為異國美食的彙聚地，中環的蘭桂坊是不可不提的地方。單是這浪漫的名字，就使人有種非要探尋究竟的衝動。

　　蘭桂坊向來是香港時髦夜生活的代名詞，更彙集許多大小餐廳及異國美食，出名的有中東卷餅及越南大頭蝦，不遠處的蘇豪，是鬧中取靜的國際美食區，格局小巧的20幾家餐廳，散佈在士丹唐街、伊利近街和些利街，可以在這裏找到較罕見的泥泊爾菜、新奧爾良菜、俄國菜等。

　　如果要享受頂極的正規西餐，那麼山頂道的Marche西餐廳，是不可不去的地方，那裏被稱為“香港美食的最高學府”；而位於港島灣仔的凱悅酒店茶園，則是最熱門的西餐廳，它那懷舊的大廳高雅、華貴。

　　香港人很講究吃海鮮，那麼，到香港仔的海鮮艇上吃海鮮，也是不錯的選擇。在那裏，既可以吃到地道的海鮮，還可以欣賞美麗樸素的風光，讓人有一種真正放鬆的愜意之感。

　　由於地理環境關係，香港的海產數量和種類極為豐富，魚蝦、蟹、蠔及各式貝類叫人目不暇接。海鮮必須是鮮活的，烹飪方法以保持海鮮的鮮甜原味為主，較少用煎和炸，調味亦較簡單。一般是清蒸或白灼，再醮以醬油，便已是上佳的吃法。馳名海鮮菜式有上湯局龍蝦、酥炸生蠔、椒鹽瀨尿蝦等。

　　西貢和南丫島都是大啖海鮮的熱門地點。來到西貢可以先行挑選合意的現撈，購買後帶進餐館指定自己喜愛的烹調方法，交由廚子料理，就能享受一頓心滿意足的大餐！西貢和南丫島的餐館大多臨海而立。黃昏時微風徐徐，夕陽餘輝伴著美食，同時滿足視覺和味覺，真是愜意啊！

　　銅鑼灣的中心區是品嘗正宗香港美食的地方，隨處可見地道的茶餐廳、雲吞面店、糖水甜湯店，這裏是實實在在的香港風味。區內也有高級魚翅或鮑魚專賣店、壽司店、茶館、酒吧等。時代廣場占地四層的“食通天”彙聚了數十間中西餐廳菜館，經常門庭若市。

　　九龍城一帶密集了數十家特色菜館，以廣東、潮州、越南及泰國菜為主，其中不乏屹立多年的老店和名店，店面雖擁擠且狹小，口味卻始終保持當年做法，價格更是相當公道。若想見識香港平民化的飲食文化，此地不容錯過。

　　在尖沙咀交通便利的鬧市街頭，世界各地的料理和中國傳統餐館共聚一堂。沿著山林道和柯士甸道，儘是各國美食。隱身在霓虹燈爭豔閃爍後的諾士佛台，短短的走道旁，有日本料理、義大利菜和露天酒吧，別具一番異國情調，如同現代桃花源再現！

　　赤柱是香港島裏淳樸的漁港，彌漫著南歐地中海式的悠閒風情，岸邊更設滿了風格各異的歐式酒吧或餐廳，是享用浪漫燭光晚餐的理想地點。

　　香港美食的可圈點之處真是太多了，只有你親自試過了，才不會覺得遺憾。