芝士焗西蘭花

西蘭花用滾水灼一灼先用

煙肉用少許油爆香



芝士白汁焗雙花


材 料 : 1/2 斤椰菜花
(2位用) 1/2 斤西蘭花
1 茶匙鹽
1/4 杯刨碎芝士
2 湯匙焗香花生(壓碎)

白 汁 : 1 杯水
1 杯鮮奶
1/2 茶匙鹽
1/4 杯麵粉
1/4 安士牛油
1/2 茶匙芥辣醬
2 湯匙刨碎芝士
胡椒粉少許

做 法 : (1) 先煮白汁，將牛油放煲內煮溶，離火拌入麵
粉後，再慢慢拌入鮮奶繼續煮，之後加水邊
攪邊煮，加鹽，胡椒粉調味後，再加入芥辣
醬，最後加入刨碎芝士成芝士白汁。
(2) 椰菜花及西蘭花洗淨後切小件。
(3) 將椰菜花及西蘭花灼熟，取出放碟上。
(4) 將芝士白汁淋於椰菜花及西蘭花面。
(5) 撒些刨碎芝士及花生碎在面，放烤爐烘至金
黃色即成。

備 註 : (1) 放些鹽於滾水中灼椰菜花及西蘭花可帶出菜
花之鮮味。
(2) 選用刨碎芝士而不用切片芝士，前者可均勻
地溶於白汁之內。
(3) 煮白汁時要慢慢拌入奶及水以免起粒，邊攪
邊煮至滑身。
(4) 芝士白汁較膩，拌入芥辣醬除可作調味，也
有助消化。

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其實主要用意大利芝士用Mozzarella Cheese，
而表面撒上的芝士碎用Parmeasan Cheese．
我都好鍾意食焗芝士西蘭花，不過有時想簡簡單單整，唔想太煩，
ｓｏ我介紹幾個整法俾你，簡單至廚帥級嘅方法都有，
ｈｏｐｅ你鐘意啦，我全部都整過，全部都好好食，我至鐘意第２中級嘅方法，
因為我個人太鍾意食芝士，我會再落多ｄ芝士．


１）．．最簡單嘅方法：
　　　　材料：
　　　　西蘭花200g
　　　　幾塊芝士（平時食個ｄ）
　　　　一茶匙鹽
　　　　少少牛油
＃用手分開西蘭花(好似平時食嘅size)
　浸下水，污漕野會沉or 浮係水面，
　只拿大塊個d 出離淥．．．太碎最好唔要
＃落一茶匙鹽，
　用大火多水淥熟d 西蘭花，
　見西蘭花變色(唔係變黃，係變深綠色) 就可以熄火隔水，
　之後查少少牛油令佢滑d(如果怕肥，可以skip)，
　加幾塊芝士上面(,要cover 返個面，如果唔係可能會變乾)，
　用微波爐(1-1.5 mins) or焗爐(要睇下幾多度，所以我唔清楚) 整到芝士溶就得！


２）．．．中級嘅方法:
材料：
　　　　　雞蓉蘑菇濃湯罐頭半罐
　　　　　西蘭花200g
　　　　　芝士絲50g
　　　　　意大利香料粉適量（唔用都０ｋ，不過會無咁香）
　 　 　
做法：
1. 取一烤碗（即焗的溶器）先加入1/2量的蘑菇濃湯罐頭（即１／４罐）；
2. 西蘭花洗淨飛水瀝乾備用；
3. 將西蘭花鋪放於烤碗中，再淋上剩餘的蘑菇濃湯（即１／４罐）、均勻鋪上芝士絲；
4. 預熱250C，放入烤碗烤20分鐘；
5. 取出烤好的烤碗，於表面撒上意大利香料即可。


３）．．．芝士白汁西蘭花
　　　　材料:
　　　　　　椰菜花1斤
　　　　　　鹽1茶匙
　　　　　　芝士碎1/4杯
　　　　白汁:
　　　　　　牛油1安士
　　　　　　麵粉1/4杯
　　　　　　奶1杯
　　　　　　水1杯
　　　　　　鹽半茶匙
　　　　　　胡椒粉少許
　　　　　　芥辣醬半茶匙
　　　　　　芝士碎2湯匙

做法:
1.滾水加鹽焯熟椰菜花
2.煮熟白汁，加入芝士碎，淋菜面
3.面再加芝士碎1/4杯，放入烤爐烤至金黃

(白汁煮法)
煮溶牛油，加入麵粉拌勻至沒有起粒，再加入奶、水及其餘汁料至滾

４）．．．廚帥級嘅方法:
芝士蔬菜焗盆
材 料 : 2 隻雞蛋
25 克牛油
225 克番茄（唔鐘意食番茄可以唔要，咁咪用多225 克西蘭花ｌｏｗ）
225 克西蘭花
300 毫升牛奶
4 片粗麥麵包
１湯匙芝士碎(Parmeasan Cheese)
　　100 克意大利芝士(Mozzarella Cheese)
　　 鹽及胡椒粉各適量

做 法 : (1) 西蘭花洗淨切件；番茄洗淨去皮切粒；意大
利芝士磨碎；麵包去邊及切粒；將牛油煮溶。
(2) 焗爐預先開至 190 度 (375oF/煤氣5)。
(3) 用加了少許鹽的滾水煮西蘭花約五分鐘後盛
起。
(4) 將一半的麵包放在一個深的耐熱盆內，然後
澆下一半的牛油，一層一層的放一半番茄，
一半意大利芝士和一半西蘭花，跟著重覆依
次序把另一半的材料逐層放置。
(5) 雞蛋與牛奶打勻，加入調味料，倒進焗盆內，
灑上芝士碎，放入焗爐內焗四十至四十五分
鐘直至變金黃色。
＃（因材料多ｄ，比前２個整法要焗耐ｄ）

　　　　　　　

BORNS: 見你同我一樣鍾意食芝士，呢個芝士醬汁 (需時: 5 分鐘) 你一定要識，
快靚正，有左佢用咩野伴佢都ｏｋ
　　　材料: 2湯匙牛油、2 湯匙麵粉、
　　　　　　1/2 茶匙鹽、少許辣椒粉、
　　　　　1杯鮮牛奶、1 杯碎芝士
步驟:
(1) 把牛油、麵粉、鹽、辣椒粉混和;
(2) 放進微波爐用 HIGH 煮一分鐘;
(3) 加進牛奶攪拌;
(4) 再煮2 分鐘, 每分鐘需攪拌;
(5) 加入芝士, 再煮2 分鐘直至芝士溶解即成。

芝士白汁焗雙花


材 料 : 1/2 斤椰菜花
(2位用) 1/2 斤西蘭花
1 茶匙鹽
1/4 杯刨碎芝士
2 湯匙焗香花生(壓碎)

白 汁 : 1 杯水
1 杯鮮奶
1/2 茶匙鹽
1/4 杯麵粉
1/4 安士牛油
1/2 茶匙芥辣醬
2 湯匙刨碎芝士
胡椒粉少許

做 法 : (1) 先煮白汁，將牛油放煲內煮溶，離火拌入麵
粉後，再慢慢拌入鮮奶繼續煮，之後加水邊
攪邊煮，加鹽，胡椒粉調味後，再加入芥辣
醬，最後加入刨碎芝士成芝士白汁。
(2) 椰菜花及西蘭花洗淨後切小件。
(3) 將椰菜花及西蘭花灼熟，取出放碟上。
(4) 將芝士白汁淋於椰菜花及西蘭花面。
(5) 撒些刨碎芝士及花生碎在面，放烤爐烘至金
黃色即成。

備 註 : (1) 放些鹽於滾水中灼椰菜花及西蘭花可帶出菜
花之鮮味。
(2) 選用刨碎芝士而不用切片芝士，前者可均勻
地溶於白汁之內。
(3) 煮白汁時要慢慢拌入奶及水以免起粒，邊攪
邊煮至滑身。
(4) 芝士白汁較膩，拌入芥辣醬除可作調味，也
有助消化。

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其實主要用意大利芝士用Mozzarella Cheese，
而表面撒上的芝士碎用Parmeasan Cheese．
我都好鍾意食焗芝士西蘭花，不過有時想簡簡單單整，唔想太煩，
ｓｏ我介紹幾個整法俾你，簡單至廚帥級嘅方法都有，
ｈｏｐｅ你鐘意啦，我全部都整過，全部都好好食，我至鐘意第２中級嘅方法，
因為我個人太鍾意食芝士，我會再落多ｄ芝士．

先將西蘭切成一朵朵，先出水，然後 加上芝士，加小許鹽花，如喜歡芝士的味道的話，可以放多一點，然後放入焗爐，大約幾分鐘便成。（芝士變軟便可）