蜜糖的種類

放在貨架上的蜜糖，樽樽差不多，只是顏色有深淺之分，由於買蜜糖不能隨便開蓋聞香味，唯有以目辨好壞，如是純正蜜糖，在包裝上會列明是100%蜜糖，如是加工蜜糖，在成分表上會寫含蜜糖量及糖漿等成分的百分比。

色：靚的蜜糖通透度高，能看穿，混濁或有氣泡的蜜糖是次等蜜。

香：純正蜜糖有一種特別的香氣，味道清甜，通常顏色較深，味道愈濃，顏色淺味道較清，但並沒有高低之分；劣性蜜糖則沒有香味。

味：真蜜糖用水沖泡後易溶於水中，劣蜜則不易溶化，數分鐘後會有沉澱。

入樽後的蜜糖，會出現沉澱物。 越多沉澱物則越純正、越靚。
蜂蜜是最佳的天然食醣，也最容易消化。蜂蜜含有大量的糖，少量礦物質，微量維他命B群，C、D及E。蜂蜜並非有清熱之效，反而具有溫補益氣的功用，而蜜糖具輕瀉作用，有助大便暢通。蜜糖的成分可因蜂種、蜜源及環境不同，影響其養分，其中，「萬綠加」 蜜糖的蜜蜂，因從一種具消炎的花朵採取花蜜，故有抑制由幽門羅旋菌所引致的胃部不適。

蜜糖營養

蜜糖黏黏糊糊，是一種高濃度的糖液，像蔗糖一樣能產生很高熱量。蜜糖成分是單糖、果糖和葡萄糖、有機酸、人體必需微量元素及氨基酸等。李時珍在《本草綱目》，指蜜糖能清熱、補中、解毒、潤燥及止痛五大功效。近年有不少人以蜜糖來改善鼻敏感，創作人歐陽應霽在著作《半飽》中，也提到用新西蘭麥盧卡（Manuka）蜜糖改善了鼻敏感及紓緩胃痛。尤其巢蜜，對哮喘、鼻竇炎及鼻敏感都很有效。

另外，不同的蜜糖有不同的功效。
龍眼蜜：鎮驚安神，適合病後體弱人士，及心血不足的失眠、心悸、健忘等病症
橙花蜜：抗沮喪、抗痙攣、除臭、鎮靜。
椴花蜜：益氣補、止痛解毒，可減輕血壓，心臟病、便秘、失眠。
向日葵蜜：明目消腫。

2007-04-30 10:44:18 補充：
順便補充：吃蜜糖宜忌要發揮蜜糖最大食療功效是直接飲用，可以開溫水飲用，不要用熱水沖蜜，因高溫會破壞蜜糖的天然養分。此外。蜜糖含有果糖，不宜與豆腐同食，因果糖會令豆類食品鈣化導致消化不良。另外一歲以下小兒也忌服蜜糖，因為蜜糖含天然肉毒桿菌，小兒吃後容易肚瀉。

2007-04-30 10:44:47 補充：
室溫保存蜜糖是不易變壞的食物，只要貯存在密封的瓶內，置於室溫及陰涼的地方，可保存5至6年，但香港包裝品上的標準有效日期是2年。有人會將蜜糖放雪櫃，雖然品質不變，但會令蜜糖凝固變成豬油狀，「畢」出來吃不方便。如發現蜜糖出現結晶，底部開始呈網狀紋，不要以為是變壞，蜜糖結晶是因為當中的葡萄糖粒結晶，不同蜜糖的結晶速度也不同，亦不能控制，將蜜糖以溫水坐暖便可回復原狀。切忌用沾水的湯匙舀蜜糖，因會令蜜糖變質，變壞的蜜糖面層會有霉菌，聞落有陣酒味。

栗樹蜜

山野國際集團有限公司 - 始創於1935年的山野國際集團，總部坐落於香港新界，是一家以純天然蜂産品爲主要原料，專注於研發、生産和銷售蜂蜜、蜂膠、蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜飲品、保健品系列、蜂王漿護膚品系列等産品的專業綜合性企業。
http://www.hksyhoney.com/hk/

放在貨架上的蜜糖，樽樽差不多，只是顏色有深淺之分，由於買蜜糖不能隨便開蓋聞香味，唯有以目辨好壞，如是純正蜜糖，在包裝上會列明是100%蜜糖，如是加工蜜糖，在成分表上會寫含蜜糖量及糖漿等成分的百分比。

色：靚的蜜糖通透度高，能看穿，混濁或有氣泡的蜜糖是次等蜜。

香：純正蜜糖有一種特別的香氣，味道清甜，通常顏色較深，味道愈濃，顏色淺味道較清，但並沒有高低之分；劣性蜜糖則沒有香味。

味：真蜜糖用水沖泡後易溶於水中，劣蜜則不易溶化，數分鐘後會有沉澱。

入樽後的蜜糖，會出現沉澱物。 越多沉澱物則越純正、越靚。
蜂蜜是最佳的天然食醣，也最容易消化。蜂蜜含有大量的糖，少量礦物質，微量維他命B群，C、D及E。蜂蜜並非有清熱之效，反而具有溫補益氣的功用，而蜜糖具輕瀉作用，有助大便暢通。蜜糖的成分可因蜂種、蜜源及環境不同，影響其養分，其中，「萬綠加」 蜜糖的蜜蜂，因從一種具消炎的花朵採取花蜜，故有抑制由幽門羅旋菌所引致的胃部不適。

蜜糖營養

蜜糖黏黏糊糊，是一種高濃度的糖液，像蔗糖一樣能產生很高熱量。蜜糖成分是單糖、果糖和葡萄糖、有機酸、人體必需微量元素及氨基酸等。李時珍在《本草綱目》，指蜜糖能清熱、補中、解毒、潤燥及止痛五大功效。近年有不少人以蜜糖來改善鼻敏感，創作人歐陽應霽在著作《半飽》中，也提到用新西蘭麥盧卡（Manuka）蜜糖改善了鼻敏感及紓緩胃痛。尤其巢蜜，對哮喘、鼻竇炎及鼻敏感都很有效。

另外，不同的蜜糖有不同的功效。
龍眼蜜：鎮驚安神，適合病後體弱人士，及心血不足的失眠、心悸、健忘等病症
橙花蜜：抗沮喪、抗痙攣、除臭、鎮靜。
椴花蜜：益氣補、止痛解毒，可減輕血壓，心臟病、便秘、失眠。
向日葵蜜：明目消腫。

蜜糖即是蜂蜜，其營養價值甚高喔！

蜜糖富含多種維他命，包括B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、
膽鹼、C與K等，亦都包含多種礦物質，包括鈣、鐵、銅、錳、硫、鉀、氯、
鈉、硒、鎂等。

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自然的營養甜料

蜂蜜含有豐富的果糖，果糖是自然界甜度最高的糖類，可當作甜味料。蜂蜜含有
礦物質、胺基酸、維生素及醣類，而人工甜味料就沒有這些營養素。

鹼性的天然營養品

人類身體的PH值為弱鹼性，平常可多攝取鹼性食品，以增進身體的新陳代謝。
決定食品的酸性或鹼性是以所含礦物質的種類和量為標準，若含鈉、鉀、鎂、鈣
等較多的食品即為鹼性。分析蜂蜜的營養成份得知，其含有相當高的鹼性礦物質
，也含有機酸。有機酸能幫助體液形成鹼性，若和鹼性礦物質發揮共同協調作用
，能形成更好的效果。

補充能量來源

在蜂蜜的成份中，因葡萄糖和果糖含量高，對人體極有助益。葡萄糖是一種可供
應立即熱量的糖份，能迅速補充體力；果糖被吸收和利用的速度較慢，具有穩定
血糖的效果。

蜂蜜擁有最平衡的維生素比例，對人體而言，提供了最直接且豐富的來源。蜂蜜
富含多種維生素包括B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C與K
等十種以上的維生素。對所含的維生素有良好的保存效力，且維生素為活性形態
，亦為人體吸收及利用。

礦物質的寶庫

近代由於營養學日新月異，得知維持身體健康需要維生素及礦物質同時配合，因
礦物質可幫助維生素發揮作用，而蜂蜜含多種礦物質，包括鈣、鐵、銅、錳、硫
、鉀、氯、鈉、硒、鎂等。

供應生命所需營養素

胺基酸是合成蛋白質的基本單位，蜂蜜中的游離型胺基酸都是最有活性的；酵素
是生物體活細胞所生成複雜的物質，可幫助進行無數的反應和生命活動。蜂蜜含
有十六種胺基酸能提供形成肌組織、荷爾蒙及脢所需。在生命過程中，胺基酸不
斷地進行合成與分解的作用。身體的每一蛋白質都為某些特定胺基酸所組成，而
『必需胺基酸』必定由食物所提供，另外其他不可或缺的胺基酸也需大量從食物
獲得，人體才能到最佳的營養狀況。

蜂蜜也是酵素含量最高的食物之一，它經常被用於處理食物轉換為營養素的過程
，一旦食物被分解，酵素就會產生不同的作用。在我們的身體機能裡，酵素是生
命中不可或缺的一環，沒有它們也就沒有生化反應，所以它能幫助營養素消化，
增加腸胃吸收率。蜂蜜中所含的酵素種類有轉化脢、過氧化氫脢、菊糖脢、脂脢
、磷酸脢等。