醃黑召牛柳醃料一問

我想問點解你會用生抽和老抽來做西餐.基本西餐醃牛柳只會用:

洋蔥絲,紅蘿蔔絲,西芹絲,黑椒碎,鹽,油和紅酒.醃一晚就可以.

2007-05-07 00:02:34 補充：
牛柳或者是牛肉是分開等級: AAA,AA,和一些沒有等級的.亦分開地域的:北美,南美或新西蘭.你要分辦得好,有本書可以介紹給你:" MEAT SHOP".是牛肉專業協會出版.

洋蔥絲,紅蘿蔔絲,西芹絲,黑椒碎,鹽,油和紅酒.醃一晚就可以.

其實牛枊係牛肉中最嫩的部份，點解要用咁多野去醃呢，咁樣只會浪費左件牛枊，想做黑召牛柳嘅話，只要在煎之前灑上鹽及黑召碎就得喇，再加埋個黑椒汁就ok。

其實老抽可以不用的...你仲可以+d"算頭"天,香草都唔可以用咁多的~再+小許油
咁就ok ga啦

喜歡就隨意再加些薑及蒜，少許酒。