醃黑召牛柳醃料一問
回答 (5)
2007-04-30 3:28 pm
✔ 最佳答案
我想問點解你會用生抽和老抽來做西餐.基本西餐醃牛柳只會用:洋蔥絲,紅蘿蔔絲,西芹絲,黑椒碎,鹽,油和紅酒.醃一晚就可以.
2007-05-07 00:02:34 補充：
牛柳或者是牛肉是分開等級: AAA,AA,和一些沒有等級的.亦分開地域的:北美,南美或新西蘭.你要分辦得好,有本書可以介紹給你:" MEAT SHOP".是牛肉專業協會出版.
參考: 自己多年經驗!
2007-05-06 2:58 am
洋蔥絲,紅蘿蔔絲,西芹絲,黑椒碎,鹽,油和紅酒.醃一晚就可以.
2007-05-02 9:46 am
其實牛枊係牛肉中最嫩的部份，點解要用咁多野去醃呢，咁樣只會浪費左件牛枊，想做黑召牛柳嘅話，只要在煎之前灑上鹽及黑召碎就得喇，再加埋個黑椒汁就ok。
2007-04-30 8:45 am
喜歡就隨意再加些薑及蒜，少許酒。
收錄日期: 2021-04-12 19:23:48
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070430000051KK00171