蘑菇栗米忌廉湯

忌廉蘑菇湯

材料：
薯仔 4襾
鮮蘑菇 4襾
牛油 2茶匙
淡奶 1湯匙

調味料：
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許

忌廉料：
忌兼蘑菇湯 半罐
水 半杯
淡奶 1/4杯
鹽 1/4茶匙

做法：
1.薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶及調味料拌勻
2.蘑菇去蒂，洗淨沫乾，釀入薯茸，輕壓，使薯茸不易脫出
3.落鑊稍兜炒，盛起
4.全部忌廉料放落瓦煲煮滾，放入(3)，以小火煮至再滾即成

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蘑菇栗米忌廉湯(Mushroom and corn cream soup):
四人份量
材料: A. 牛油 4-6 湯匙, 麵粉 4-6 湯匙
B. 洋蔥半個(切碎), 蘑菇8安士(切片),粟米粒8安士,雞湯或水5杯,忌廉1杯
C. 糖,鹽,白胡椒粉各適量,用作調味.
做法: 將 A 牛油用慢火滾起,然後加入麵粉,做成麵糊備用.將洋蔥和粟米加牛油炒香,加雞湯滾起,改用慢火,加入麵糊拌勻再滾起,加蘑菇片和忌廉,滾好加 C 調味.

注意: "牛油" 可用" 植物油"代替. "雞湯" 可用 "菜湯" 代替.