我好鍾意食飯撈麻油,唔知對身體有沒有害處?

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

sunsun

2007-04-28 8:08 pm

如~~題~~

更新1:

請問唔用麻油烹調,只係拌熟食如腸粉,又是否健康? 哪隻麻油無防腐製?

更新2:

哪隻牌子的麻油沒經精製、氫化

回答 (6)

東東大師

2007-04-28 9:09 pm

✔ 最佳答案

亞麻油酸及次亞麻油酸是人體的必需脂肪酸﹐有人暱稱為維生素F﹐它們都屬於多元不飽和脂肪酸。麻油是單元不飽和脂肪酸含量高的油類﹐是好油, 但不可精製、氫化、不可加防腐劑或超過冒煙點烹調, 麻油適合涼拌或熟食拌油。

一般來說﹐不飽和脂肪酸含量高的油類﹐高溫烹調時容易變質﹐溫度太高﹐油脂就會氧化劣變﹐產生大量的自由基與聚合物質（它們也可能含致癌物質）﹐危害健康。如果反覆油炸（回鍋油）﹐油脂反覆的氧化劣變﹐對健康的傷害就越大。

👍 0 👎 0