想搵懷舊食譜

炸點

咸水角
春卷

炸杏仁芋茸棗
炸蘿蔔絲餅

笑口棗
素鵝

脆炸蜜瓜奶
高力豆沙

番薯棗
煎堆

腐皮粉絲卷
齋春卷




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甜糕點

水晶餅
古法椰絲糯米

白糖糕
西米布甸

芒果布甸
芋泥西米糕

芋蓉椰汁凍糕
南瓜豆沙棵

紅豆糕
紅豆砵仔糕

香滑椰汁糕
香煎八寶糯米飯

香蕉糕
馬荳糕

爽滑馬豆糕
椰汁焗西米布甸

椰汁紫米糕
椰汁西米糕

綠豆蓉西米糕
綠茶西米糕

蜜瓜布甸
蜜瓜鮮奶凍

糖不甩





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糕餅

中式蓮蓉蛋糕
冰皮月餅(一)

合桃酥
冰皮月餅(二)

杏仁酥
南瓜餅

紙包蛋糕
焗叉燒餐包

蒸蛋糕
蓮蓉酥餅




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糖水甜品

八寶甜茶
五米甜粥

木瓜燉蛋
西洋菜蜜

芒果西米露
芒果雪蛤爽

芋蓉西米露
菊花雪梨茶

楊枝金露
銀杏芋泥

薑汁撞鮮奶
鮮奶薑汁燉蛋

鮮果西米撈
鮮果西米露

鮮果杏仁豆腐花
鮮椰汁燉蛋




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點心

上海雲吞
上湯雲吞

鮮蝦水餃
叉燒酥餅

椰汁年糕
香煎腐皮包

蘿蔔糕
茶葉蛋

馬蹄糕
菜肉包

芋頭糕
粽子

潮州粉果
蓮蓉包

蝦餃
燒賣

鍋貼(一)生煎包
鍋貼(二)

千層糕
咖喱角


材料： 蒜頭1片、洋蔥(細)1個、免治牛肉2兩、咖喱粉1 1/2 - 2茶匙、春卷皮8片
調味料： 鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、油 1茶匙
封口漿汁： 麵粉1茶匙、水2茶匙
做法： 洋蔥、蒜頭去皮、清洗、切碎。牛肉調味備用。
燒熱2湯匙油，炒蒜茸及洋蔥至變色。
再燒熱1湯匙油，炒咖喱粉，加入牛肉及洋蔥，兜勻上碟備用。
將春卷皮剪成三份，成長條形，在其中一端摺成三角形，加入1茶匙餡料。繼續包好春卷皮，用粉糊封口。炸至金黃即成。

杏仁豆腐


材料： 大菜1/4兩，牛奶1/4杯，杏仁香油半湯匙，糖半斤，水6杯
做法： 大菜泡水30分鐘後燒滾，融化時加入奶水及杏仁香油隨即熄火。將溶液倒入鋁盤中，待涼切小塊。
糖放入水中燒開成糖水，與杏仁豆腐同放入碗中即可。

雞蛋仔∼∼＊

麵粉100g
砂糖100g
水125亳升 雞蛋2隻
生粉25g 淡奶60亳升
發粉1茶匙


1. 將麵粉、生粉及發粉篩勻待用.
2. 用木匙將雞蛋及砂糖拌勻, 逐少加入淡奶及水, 拌勻後分次加入粉料中, 不停攪拌成稀麵漿, 不可起粒.
3. 將雞蛋仔模型底面兩面燒熱, 掃油後注入粉漿至八分滿, 將模夾緊, 反轉用中火底面各燒1-2分鐘至雞仔離模及熟透, 用叉挑出, 即可.
砵仔糕

材料：

粘米粉 - 半斤(約320克)
黃砂糖半斤 - (約320克)
清水 - 約３杯
紅豆 - 適量
烹調方法：

洗淨紅豆。
紅豆略洗後煮至軟身。
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪。
然後倒入小碗中，再加入適量紅豆。
放入蒸籠上，以猛火大滾水蒸20分鐘。
蒸熟後，即可食用。
麥芽糖餅
麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。
材料：

麥芽糖 - 適量
梳打餅 - 適量
竹筷子 - 數根
烹調方法：

準備兩塊梳打餅。
用竹筷子捲起適量麥芽糖。
將兩塊梳打餅合上麥芽糖。
即可食用。

http://www.leisure-cat.com/frm_1000_chinese.htm

這裏有很多中式糕點、賀年食品的食譜

紅豆糕 中式杏仁餅
馬蹄糕 合桃酥
椰汁紅豆糕 奶黃水晶餅
椰汁紅豆凍糕 皮蛋酥
椰汁馬豆糕 芋頭蛋黃酥
馬拉糕
壽桃包
懷舊雞蛋糕 中式香蕉糕
砵仔糕 焗蓮蓉西米布甸
豆沙西米榚 杞子花旗心糕
中式心太軟 芒果糯米
紅腰豆芝麻糕 忽冷忽熱糯米
潮州紅桃粿 (士多啤梨)糯米卷

桂花果凍 白糖糕
流沙黑芝麻蓉包 (有甜有咸) 茶果

擂沙湯丸 等.............

這個web 也有一點
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe13.htm