如何把雞翼炸得好吃而且熟?

2007-04-28 4:03 am
如何把雞翼炸得好吃而且熟?(雞中翼普通炸法)
更新1:

apple1994200你答了很多,但只有一個是炸雞翼,而且,那個炸完是否熟呢?

回答 (3)

2007-04-28 4:57 am
✔ 最佳答案
炸雞翼
材料:雞8隻翼 太白粉少許
醃料:洋蔥末少許 蔥1根 薑片2片 酒少許 雞粉1/4小匙 黑胡椒粉少許 鹽少許
作法:
1. 將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。3. 取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
其他雞翼食譜:

甜蜜蜜雞翼
材料:雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
做法:1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好);2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好後便要清洗很久;3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。

檸汁釀雞翼
材料:雞翼20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁1湯匙 蜜糖1湯匙
做法:1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出,洗淨,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。

可樂雞翼三
材料:餘翼十隻 可樂一瓶 生薑一片 蔥段少許
做法:1. 雞翼洗淨,瀝乾水份,下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花4. 起油鑊,爆香薑片,將雞翼連同醃汁放入鑊中,煮至滾起,再加入生抽兩湯匙,冰糖半湯匙,同煮至汁液濃,灑下蔥花,即可。煮時應試味,不足味可加鹽。

檸檬雞翼
材料:雞翼12 磅 片糖半片 生抽1湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 檸檬3片 薑4片
做法:1. 將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。2. 燒紅鑊,落油爆香薑片。3. 將雞翼煎至微焦及脹起。4. 加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。

好事成雙
材料:雞翼12隻 蠔油1湯匙 片糖半片 檸檬3片 生抽1湯匙 薑4片 老抽1湯匙
做法:1. 將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。2 燒紅鑊,落油爆香薑片。 3 將雞翼煎至微焦及脹起。4 加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。

芝麻雞翼
材料:雞翼 薑 蔥 紹酒 生粉 雞蛋 白芝麻
做法:1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼,先白籠蒸至七分熟。2. 掠涼後,滾上生粉,再拖蛋液均勻黏上白芝麻,入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。

南乳雞中翼
材料:雞翼1斤
醮汁:南乳2茶匙 五香粉適量 麻油少許 糖2茶匙  
做法:1.雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;2. 蒸熟。

香煎鹽焗雞翼
材料:雞翼一磅 鹽焗雞粉一包 糖小許 豆粉半湯匙
做法:1. 雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘2. 加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。

海鮮醬焗雞翼
材料:雞翼300克 調味料:海鮮醬4湯匙 水1湯匙  
做法:1. 將雞翼用醃料醃數小時。2. 將雞翼放入焗爐內,用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。(中途將雞翼反轉 )

茶香蜜糖雞翼
材料:雞中翼15隻 生薑4塊 碎冰糖少許 茶包2包 蜜糖2湯匙
做法:1. 雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;2. 茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;3. 將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2007-04-28 4:08 am
妳可以用熱水煮雞翼1 分鐘,再用炸粉炸雞翼炸得好吃而且熟
2007-04-28 4:07 am
先將雞翼略調味 (少許幼塩,胡椒粉,糖,雞粉)*記得不要下豉油-----會易燒焦
方法
1, 將雞翼吹乾
2, 將油燒滾下鑊至金黃色
3, 將雞翼拿起 (可加上你喜愛的味,,,如香草, 椒塩, 等等)
待一分鍾後,回鑊猛火再炸20秒 ( 可迫出油分, 和更香口)
* 如要脆皮, 可將雞翼放入白老水汁(可在SUPER MARKET買)出水後放入冰水


收錄日期: 2021-04-19 20:39:49
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