如何把雞翼炸得好吃而且熟?

炸雞翼
材料：雞8隻翼 太白粉少許
醃料：洋蔥末少許 蔥1根 薑片2片 酒少許 雞粉1/4小匙 黑胡椒粉少許 鹽少許
作法：
1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
其他雞翼食譜:

甜蜜蜜雞翼
材料：雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。

檸汁釀雞翼
材料：雞翼20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁1湯匙 蜜糖1湯匙
做法：1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

可樂雞翼三
材料:餘翼十隻 可樂一瓶 生薑一片 蔥段少許
做法：1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。

檸檬雞翼
材料:雞翼12 磅 片糖半片 生抽1湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 檸檬3片 薑4片
做法：1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2. 燒紅鑊，落油爆香薑片。3. 將雞翼煎至微焦及脹起。4. 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。

好事成雙
材料:雞翼12隻 蠔油1湯匙 片糖半片 檸檬3片 生抽1湯匙 薑4片 老抽1湯匙
做法：1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 3 將雞翼煎至微焦及脹起。4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。

芝麻雞翼
材料：雞翼 薑 蔥 紹酒 生粉 雞蛋 白芝麻
做法：1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。

南乳雞中翼
材料：雞翼1斤
醮汁：南乳2茶匙 五香粉適量 麻油少許 糖2茶匙 　
做法:1.雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；2. 蒸熟。

香煎鹽焗雞翼
材料:雞翼一磅 鹽焗雞粉一包 糖小許 豆粉半湯匙
做法：1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

海鮮醬焗雞翼
材料：雞翼300克 調味料:海鮮醬4湯匙 水1湯匙 　
做法：1. 將雞翼用醃料醃數小時。2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉 )

茶香蜜糖雞翼
材料：雞中翼15隻 生薑4塊 碎冰糖少許 茶包2包 蜜糖2湯匙
做法:1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

妳可以用熱水煮雞翼1 分鐘，再用炸粉炸雞翼炸得好吃而且熟

先將雞翼略調味 (少許幼塩,胡椒粉,糖,雞粉)*記得不要下豉油-----會易燒焦
方法
1, 將雞翼吹乾
2, 將油燒滾下鑊至金黃色
3, 將雞翼拿起 (可加上你喜愛的味,,,如香草, 椒塩, 等等)
待一分鍾後,回鑊猛火再炸20秒 ( 可迫出油分, 和更香口)
* 如要脆皮, 可將雞翼放入白老水汁(可在SUPER MARKET買)出水後放入冰水