關於tiramisu問題

你 d 手指餅係咪已浸左咖啡酒? 如果係既應該係濕左重左唔會浮架喎.

2007-04-28 16:09:00 補充：
可否講講你個芝士漿 係點整 ?

2007-04-28 20:38:31 補充：
我做法同你唔同. 第一, 我做法係冇用淡忌廉. 第二, 我打蛋係蛋白同蛋黃分開打的. 蛋黃 糖打到變淡黃色cream 咁, 蛋白就打到企身. 不過我做果d係唔用魚膠粉的.我俾個reference 你睇下, 我係跟呢個做的, 做左幾次好成功http://www.leisure-cat.com/frm_1012.htm不過你果隻硬身既可以參考下呢個http://www.leisure-cat.com/frm_1156.htm希望幫到你 :)

2007-04-29 19:36:04 補充：
咁會好甜架喎, 因為你個餅已經加左糖.

tiramisu


超簡單超快的tiramisu做法
材料如下所有東西超級市場都有售唷‧3‧ )
份量大約5個o者喱杯
布丁200克(買的就可以lu) 鮮奶油(即液體狀忌廉)
奶油芝士(即忌廉芝士)200克 海綿蛋糕(朱古力味)2個
砂糖2大匙

-先將奶油芝士切塊放入微波爐1-2分鐘
-加入布丁拌勻(一定要令布丁不見了),再加入鮮奶油及砂糖(拌勻一些會比較滑)
-最後在o者哩杯底鋪上一層海綿蛋糕,然後加入芝士漿,再鋪一層海綿蛋糕,最後在面上鋪回一層芝士漿
-放入雪櫃2小時,在面上灑上可可粉就可食用

我第一次試就成功了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!不妨試試,很方便不過味道當然不夠真正的好吧

意大利芝士餅 (Tiramisu)

材料 :
清蛋糕 1 個 (22cm)
Rum 酒 1 湯匙
雞蛋 2 隻
淡忌廉 200 克
意大利芝士 Mascarpone 250 克
砂糖 100 克
魚膠粉 1 湯匙
熱水 3 湯匙
可可粉 (Cocoa) 適量
特濃黑咖啡 1/2 杯
　
做法 :
1. 黑咖啡加入Rum酒中攪勻。
2. 清蛋糕橫切分 2 層備用。
3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠少不一定可以在這 3 湯匙熱水中溶解，所以必需座於熱水中）。
4. Mascarpone Cheese 加入糖同打蛋器打至軟滑倒糖打至差不多溶解），慢慢分 3 次加入己打勻的雞蛋。
5. 再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻。
6. 最後加入已經打起的淡忌廉全部混合。
7. 接著先放一層蛋糕，淋上一半的 Rum酒黑咖啡，倒入一半已混合的芝士，再放入第二層蛋糕，淋上另一半的 Rum酒黑咖啡，再加入剩餘之芝士，放入雪櫃雪至凝固。
8. 最後在餅面灑上可可粉便成。

～如果搵唔到 Mascarpone Cheese 可以用 Cream Cheese 代替～

～清蛋糕改用手指餅會更好味～


Tiramisu的構成其實十分簡單：一層浸透了Espresso 咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的 Ladyfinger手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese、蛋、鮮奶 油、與糖的柔軟cheese糊，層層疊上去，上頭再灑一層薄薄的可 可粉………。 外觀上，是咖啡與米白的簡單對比，然而一口咬下，便見真 章！——口感上，細綿柔軟的組織交揉著滑潤濃稠的結構、再 夾雜些許粉細乾爽的表面質感；味道上，則有chesse與鮮奶油的 清爽奶香、蛋與糖的甜潤、Ladyfinger的綿細、咖啡的苦甘、巧 克力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重層次與滋味在此交織融合， 各種感官知覺，都在一塊小小的Tiramisu裡同時獲得多元多樣的 體驗與滿足。
Tiramisu並不是健康食品。就如普通甜點一樣，吃太多便會致肥，引起膽固醇，血壓高等。