在家做豆腐花.得吳得?

梗係可以係屋企整! 以下提供2個食譜!

至於份量, 請自己照分量比例分配 =P
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食譜一:
豆腐花

用具：
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
攪拌機

材料：
黃豆160 克
水﹝I﹞1750 毫升
石膏粉4 克
水﹝II﹞ 125 毫升
砂糖 40
熱開水 40 毫升

作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法
﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。

注意事項：
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

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食譜二:
豆腐花
　
材料 　
黃豆 １/２斤 ( 600克 )
鷹栗粉 ３湯匙
熟石膏粉 １茶匙
清水 １１碗 (3120毫升)
熟水 １/２杯

做法
++先將黃豆浸過夜，然後與１０碗水分數次磨成豆漿，隔去豆渣，再　用１碗水隔多１次,棄去。
++循一方向攪拌煮沸豆漿，石膏粉和鷹栗粉用１/２杯水和勻。

++與大沸之豆漿同撞入一器皿，蓋上蓋，勿動；待２０分鐘即可。

p.s:煮豆漿開始時可用大火，見開始想滾，便要較細火，因極易滾瀉。

2007-05-03 05:16:57 補充：
如果嫌用黃豆自己整豆漿麻煩, 可以買即飲既豆漿代替不過要依自己口味調較甜味因為即飲豆漿已經加左糖