求沙律食譜

西柚大蝦沙律
　

材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　
日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許
　


做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。
食譜來源：蘋果日報


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






泰式柚子沙律
　

材料﹕
蝦肉
蟹肉（已烚熟）
西柚
椰青肉（烘乾）
蒜頭（炸香）
乾蔥
花生
金不換(=九層塔)
泰國芫茜(香菜)
　
汁料﹕
椰糖
青檸汁
魚露
　

做法﹕
1. 預備好所有材料、汁料，倒在大碗之中拌勻，再上碟即完成。

食譜來源："著魔義氣女" <[email protected]>

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






泰式粉絲沙律
　

材料：
粉絲90克[3安士/2.5兩]
洋蔥1/2個[切絲]
乾蔥3粒[切絲]
免治豬肉[剁碎豬肉]90克[3安士/2.5兩]
蝦肉120克[4安士/3兩][去腸]
紅辣椒1隻[切絲]裝飾用
芫荽碎裝飾用
調味料：
泰式甜辣醬1湯匙
魚露2茶匙
紅椒粉1/2茶匙
舊庄特級蠔油1湯匙半
青檸汁2湯匙
雞湯：
鮮味雞粉1/2茶匙
熱水125毫升[1/2杯]



做法：
1. 將粉絲浸軟後瀝乾，放入沸水中略煮，取出沖冷開水至涼，瀝乾後放入雪櫃內冷凍；
2. 將雞湯煮沸，加入豬肉碎及蝦肉煮熟，拌入洋蔥、乾蔥及調味料，熄火，待涼；
3. 將沙律汁淋在粉絲上，灑上紅椒絲及芫荽碎，冷吃。
食譜來源："著魔義氣女" <[email protected]>


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






脆皮啤梨蝦沙律
　

材料：
中蝦8隻
啤梨1個
沙律醬少許
雜果沙律適量
威化紙8張
橙片檸檬片適量
　
　
　

做法：
1. 啤梨去皮去果心，切條。中蝦去殼去腸，用鹽、糖伴醃片刻，飛水後瀝乾，跟啤梨條和沙律醬拌勻備用；
2. 攤開威化紙，放上中蝦和啤梨條各一捲起；然後沾勻脆漿，文火炸約一分鐘，取出隔油；
3. 雜果沙律放碟中央，以啤梨蝦和橙片檸檬片圍邊即成。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






士多啤梨蛋白沙律
　

材料：
士多啤梨4至5粒
奇異果半個
火龍果1/4個
青蘋果半個
香芒1/4個
雞蛋3隻
沙律菜適量
武夷蔥1條
藍莓汁適量
紅莓汁適量
　
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/salad05_small.jpg



做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。
食譜來源：2005年3月17日蘋果日報


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






木瓜沙拉
　

材料：
木瓜約1/4個
蝦仁數隻
蟹肉或雞肉一兩
生菜2-3片
番茄及洋蔥數瓣
　
沙拉醬料：
橄欖油2湯匙
醋一湯匙
鹽及胡椒粉適量
　


做法：
1. 木瓜去皮去核，約2/3的量切成一口大小。
2. 生菜、番茄切細；洋蔥切絲。
3. 將剩餘的木瓜，與沙拉醬料一起用攪拌器攪拌均勻成油醋料。
4. 將海鮮肉類燙熟。
5. 各材料拌合，淋上沙拉油醋汁。


蒟蒻絲沙律......http://www.asia-ex.c om.hk/web/recipe.jsp

材料：450克 蒟蒻絲、2 湯匙 蟹籽
調味：3 湯匙 檸檬汁、適量 糖霜、適量 青芥辣
做法：1,煲滾水，加少許醋，放入蒟蒻絲煮約3分鐘，撈起以冰水浸凍，瀝乾
2,將沙律汁拌勻，加入蒟蒻及蟹籽混合，上碟
日泰式柚子沙律......http://www.asia-ex.c om.hk/web/recipe.jsp

材料：8隻中蝦 、1/2杯天婦羅粉、適量沙律菜、適量柚子肉、適量橄欖油
調味料：少許奇奧粉Cajun Powder、1/3杯熱情果汁、1茶匙乾荵茸
做法：1,將蝦洗凈, 抹乾水份, 去殼留頭同尾
2,將天婦羅粉加入1/3杯清水成為粉漿
3,燒熱適量橄欖油, 將蝦沾滿粉漿, 放入油內炸脆, 上碟,伴以沙律菜及柚子肉
4,燒熱1湯匙橄欖油爆香乾荵茸, 加入其他汁料煮勻盛起, 以供食

和風豆腐沙律....http://hk.geocities. com/sugar_hongkong/s alad/s0005.html

材料：軟豆腐半個、生菜40克、車厘茄2粒 、青瓜絲和紅蘿蔔絲各適量 、紫菜絲(裝飾用)少許、日式芝麻汁適量

做法：1,豆腐隔去水份，再切成一口大小的方粒備用。
2,生菜洗淨、再切成一口大小的小塊，用冰水泡浸約十分鐘，然後篩去水份備用。
3,圓碗內先加入生菜片，再依次序加入青瓜絲、紅蘿蔔絲及豆腐。
4,車厘茄垂直切成兩邊，然後放在豆腐旁，再在豆腐上面放上裝飾的紫菜絲。完成。
P.S.由於豆腐的味道比較淡，所以這個沙律的佐料要選用較濃的芝麻沙律醬。 生菜用冰水泡浸的目的是令生菜更加脆口。食用時再加入芝麻沙律汁混勺便可。
法汁拌沙律......http://www.dietasia. com/recipe/index.htm

材料：沙 律 ─青 瓜1個、西 芹2片、蕃茄2個、青椒1隻、生菜1/2 磅
法 汁：蒜 頭 1 粒、 蔥 頭 1 粒 、 蛋 黃 2 隻 、 芥 醬 1 茶 匙 、 菜 油 2 湯 匙 、 白 醋 4 湯 匙、 黑 胡 椒 1 茶 匙 、 西 芹 鹽 1 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 worcestershire sauce 1 茶 匙

做法：1/青瓜、西芹、蕃茄、青椒洗淨切片。
2/ 生菜洗淨撕開放沙律盆中。隨將青瓜、西芹、番茄、青椒排放在上。
3/ 蒜頭、蔥頭剁爛成茸放在小盆中。加入蛋黃、芥醬以蛋拂滑後，再將菜油、白醋、胡椒、鹽、糖、worcestershire sauce汁一同拌入搞勻。以汁盅上或淋在沙律上，立刻進食 。 &n bsp; &nbs p;
素什菜沙律......http://www.veg.org.h k/recipes/r2001mar.h tm
材料：椰菜半個、合掌瓜1個、青瓜2 條、紅蘿蔔1條(小)、青椒1個、車厘茄20粒(原粒)、西芹2條、黑橄欖8粒、磨菇6粒
沙律汁：日本醋4湯匙、橄欖油 4 湯匙、黑、白胡椒粉各1/4 茶匙、鹽1/2茶匙、芥辣1/2 茶匙、Tabasco1/2茶匙
做法：1,椰菜用滾水燙熟，隔去水份待冷；
2,用清水煮熟椰菜及合掌瓜； 西芹、青椒切幼絲；
3,青瓜切半圓薄片，橄欖、磨菇切片；
4,將材料倒入沙律盤，放入冰箱冷凍，食前放入沙律汁，即可。
P.S.可以用生菜替代椰菜，也可以加菠蘿或其他可以用來做沙律的蔬菜，視乎個人喜好而定；

水果沙拉&gt;
材料： 蘋果片少許 柳橙片少許 鳳梨片少許 蛋黃2個 糖1小匙 鹽適量 沙拉油50c.c. 醋1~2小匙 優格半個
做法：
蛋黃打散加糖、鹽攪勻
慢慢加入沙拉油打勻，打到變白，有點稠
將醋加優格即成“沙拉醬”
把沙拉醬淋在水果上即可

士多啤梨蛋白沙律
材料;士多啤梨4至5粒 奇異果半個 火龍果1/4個 青蘋果半個 香芒1/4個 雞蛋3隻 沙律菜適量
武夷蔥1條 藍莓汁適量 紅莓汁適量
做法：
1. 先把青蘋果、奇異果、火龍果、香芒切粒，士多啤梨切片，撈勻。
2. 烚熟雞蛋，切半去掉蛋黃。一隻半蛋白切粒，撈入雜果粒中。在餘下的三份半隻蛋白頂上輕界三刀，釀入士多啤梨片。
3. 另備馬天尼杯；先倒藍莓汁在杯底，放上雜果粒，頂放三片釀了士多啤梨片的蛋白圍邊，把雜果粒填滿酒杯，倒點紅莓汁，頂放沙律菜和武夷蔥裝飾。

番茄紅洋沙律
簡介： 天氣炎熱，食味清新的沙律就最合胃口。冰涼爽脆的紅洋和番茄，夏天吃起來特別舒暢。而番茄含有大量番茄紅素和維他命C，可增強身體免疫力。
材料;紅洋 半個番茄 2個糖 2湯匙醋 4湯匙橄欖油 3湯匙黑胡椒粒 少許
製法;1.糖、醋放小碗中，打至糖溶。一邊攪一邊加入橄欖油，直至糖,,醋混和成沙律汁。
2.紅洋去皮洗淨切片，番茄去蒂洗淨切片。
3.把番茄片排在碟上,撒上洋圈，然後加上沙律汁和黑胡椒粒。吃前可先把沙律放入雪櫃冷藏約15分鐘。

紅莓蜜桃芝士沙律
材料： 紅莓4粒蜜桃1/2個 水牛芝士1/2個 朱古力2片 西班牙火腿1片 沙律菜適量 胡椒、海鹽調味
製法： 1.以中火將朱古力煮溶備用。
2.將沙律菜、蜜桃、紅莓、水牛芝士及西班牙火腿分別放入杯中。
3.灑上胡椒及海鹽調味，淋上朱古力醬便成。

繽紛水果沙律
材料： 馬鈴薯2個 奇異果1個 橙1顆 乳酪1/4杯 美乃滋1大匙
製法： 1.奇異果去皮，切成塊狀。2.將橙用水果刀以螺旋狀削去外皮。3.去皮後的橙，用刀將果肉取出，把白色的絲去掉。4.馬鈴薯削完皮後，切成小塊狀，放進水裡煮熟。5.將調味料攪拌均勻。6.將混合好的調味料淋入撈起後的馬鈴薯，拌一拌，放在一旁。7.再將乳酪倒進碗中，加入美乃滋。8.灑少許鹽，再一次攪拌，成糊狀。9.把加味後的馬鈴薯舖在盤裡，倒入乳酪等的混合物即成。
調味： 白醋1大匙 鹽少許 橄欖油 1大匙 砂糖 1/2大匙

我找了蒟蒻絲沙律、日泰式柚子沙律、和風豆腐沙律、法汁拌沙律、素什菜沙律

蒟蒻絲沙律......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp

材料：450克 蒟蒻絲、2 湯匙 蟹籽

調味：3 湯匙 檸檬汁、適量 糖霜、適量 青芥辣

做法：1,煲滾水，加少許醋，放入蒟蒻絲煮約3分鐘，撈起以冰水浸凍，瀝乾

2,將沙律汁拌勻，加入蒟蒻及蟹籽混合，上碟

日泰式柚子沙律......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp

材料：8隻中蝦 、1/2杯天婦羅粉、適量沙律菜、適量柚子肉、適量橄欖油

調味料：少許奇奧粉Cajun Powder、1/3杯熱情果汁、1茶匙乾荵茸

做法：1,將蝦洗凈, 抹乾水份, 去殼留頭同尾

2,將天婦羅粉加入1/3杯清水成為粉漿

3,燒熱適量橄欖油, 將蝦沾滿粉漿, 放入油內炸脆, 上碟,伴以沙律菜及柚子肉

4,燒熱1湯匙橄欖油爆香乾荵茸, 加入其他汁料煮勻盛起, 以供食

和風豆腐沙律....http://hk.geocities.com/sugar_hongkong/salad/s0005.html

材料：軟豆腐半個、生菜40克、車厘茄2粒 、青瓜絲和紅蘿蔔絲各適量 、紫菜絲(裝飾用)少許、日式芝麻汁適量


做法：1,豆腐隔去水份，再切成一口大小的方粒備用。

2,生菜洗淨、再切成一口大小的小塊，用冰水泡浸約十分鐘，然後篩去水份備用。

3,圓碗內先加入生菜片，再依次序加入青瓜絲、紅蘿蔔絲及豆腐。

4,車厘茄垂直切成兩邊，然後放在豆腐旁，再在豆腐上面放上裝飾的紫菜絲。完成。

P.S.由於豆腐的味道比較淡，所以這個沙律的佐料要選用較濃的芝麻沙律醬。 生菜用冰水泡浸的目的是令生菜更加脆口。食用時再加入芝麻沙律汁混勺便可。

法汁拌沙律......http://www.dietasia. com/recipe/index.htm

材料：沙 律 ─青 瓜1個、西 芹2片、蕃茄2個、青椒1隻、生菜1/2 磅

法 汁：蒜 頭 1 粒、 蔥 頭 1 粒 、 蛋 黃 2 隻 、 芥 醬 1 茶 匙 、 菜 油 2 湯 匙 、 白 醋 4 湯 匙、 黑 胡 椒 1 茶 匙 、 西 芹 鹽 1 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 worcestershire sauce 1 茶 匙

做法：1/青瓜、西芹、蕃茄、青椒洗淨切片。

2/ 生菜洗淨撕開放沙律盆中。隨將青瓜、西芹、番茄、青椒排放在上。

3/ 蒜頭、蔥頭剁爛成茸放在小盆中。加入蛋黃、芥醬以蛋拂滑後，再將菜油、白醋、胡椒、鹽、糖、worcestershire sauce汁一同拌入搞勻。以汁盅上或淋在沙律上，立刻進食 。 &nbsp; &nbsp;

素什菜沙律......http://www.veg.org.hk/recipes/r2001mar.htm

材料：椰菜半個、合掌瓜1個、青瓜2 條、紅蘿蔔1條(小)、青椒1個、車厘茄20粒(原粒)、西芹2條、黑橄欖8粒、磨菇6粒

沙律汁：日本醋4湯匙、橄欖油 4 湯匙、黑、白胡椒粉各1/4 茶匙、鹽1/2茶匙、芥辣1/2 茶匙、Tabasco1/2茶匙

做法：1,椰菜用滾水燙熟，隔去水份待冷；

2,用清水煮熟椰菜及合掌瓜； 西芹、青椒切幼絲；

3,青瓜切半圓薄片，橄欖、磨菇切片；

4,將材料倒入沙律盤，放入冰箱冷凍，食前放入沙律汁，即可。

P.S.可以用生菜替代椰菜，也可以加菠蘿或其他可以用來做沙律的蔬菜，視乎個人喜好而定；