食譜.......

特色蔬菜沙律
可供 : 4 PEOPLE

材料 :
番茄 250 克 [8 安士/6.5 兩，2 大個] [切粒]，生菜 120 克 [4 安士/3 兩] [撕成小塊]，罐裝粟米粒 120 克 [4 安士/3 兩] [瀝乾]，烤香花生碎 伴吃用


沙律汁 :
蒜蓉 1 茶匙，紫蘇葉碎 1/2 茶匙
蘇梅醬 2 湯匙，青檸汁 1 湯匙，黃糖粉 1 湯匙
芝麻油 (混合) 1 湯匙，幼滑花生醬 1 湯匙

做法 :
1. 將所有材料放入大沙律碗中，放入雪櫃冷凍。
2. 將沙律汁拌勻，吃時淋在蔬菜上，灑上花生碎。



簡單薯蓉
材料 : 焗薯 2個, 盒裝牛奶250ML 約半盒,鹽 半茶匙,蒜蓉 1茶匙 至 半湯匙 (隨個人喜愛),油 半茶匙

做法 :
1. 將焗薯洗淨, 連皮烚至稔身 (可用筷子試驗, 如筷子可輕易插過薯身便可)
2. 將焗薯稍為冷卻後, 去皮後壓至變為薯蓉
3. 將油放入已燒熱的煲或易潔鑊將蒜蓉爆香, 放入薯蓉並將鹽均勻地晒上攪勻
4. 將牛奶分3-4次倒入薯蓉中, 不停攪拌至牛奶完全吸收, 才下第二次牛奶,
直至牛奶完全用完. (攪拌其間會發現薯蓉變得越來越滑, 類似於西餐廳薯蓉)
5. 最近薯蓉煮至牛奶完全吸收後便完成

最後一點, 就係煮時可不放鹽, 待進食時才放亦可, 牛奶份量亦可以自己喜好調較

2007-04-26 20:27:37 補充：
番茄牛肉湯材料 牛腩1.5斤、番茄(大)4粒、薑片3片、酒1大匙、鹽適量、清水7杯　番茄牛肉湯1.牛腩切成3公分塊狀，川燙去血水，放入快鍋中備用。2.番茄洗淨，底部劃十字刀，滾水川燙去皮，番茄整顆放入快鍋內。3.加入薑片、酒及水，待起鍋後加鹽調味即成。→ 依序將高蒸架、內鍋、蒸盤放入快鍋，蓋上內鍋鍋蓋，再將快鍋鍋蓋蓋上，用中大火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時15分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色桿指示落下後，再打開鍋蓋即可食用。

特色蔬菜沙律

可供 : 4

做法 : 其他




圖片參考：http://www.lkk.com/easter/image/bigpic850.jpg









材料 :

番茄 250 克 [8 安士/6.5 兩，2 大個] [切粒]，生菜 120 克 [4 安士/3 兩] [撕成小塊]，罐裝粟米粒 120 克 [4 安士/3 兩] [瀝乾]，烤香花生碎 伴吃用





沙律汁 :
蒜蓉 1 茶匙，紫蘇葉碎 1/2 茶匙

蘇梅醬 2 湯匙，青檸汁 1 湯匙，黃糖粉 1 湯匙

芝麻油 (混合) 1 湯匙，幼滑花生醬 1 湯匙





做法 :

1. 將所有材料放入大沙律碗中，放入雪櫃冷凍。
2. 將沙律汁拌勻，吃時淋在蔬菜上，灑上花生碎。
1/薯蓉牛肉
材料
薯仔　　　　３個
免治牛肉　　６兩
蒜蓉　　　　１茶匙
鹽　　　　　少許
醃味
生抽　　　　少許
糖　　　　　少許
生粉　　　　少許
麻油　　　　少許
獻汁
蠔油　　　　１湯匙
生粉　　　　１茶匙
糖　　　　　　少許
水　　　　　　適量
薯仔－含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維他命Ａ、Ｂ１和Ｂ２。有和胃調中，健脾益氣及消炎的功效，因含澱粉質高故能飽肚。（但若薯仔發芽就不要吃，因有毒的）　
免治牛肉－含蛋白質、脂肪、維生素Ｂ１、Ｂ２、鈣、鐵、磷和膽甾醇，分解後為人體必需的氨基酸，故營養價值甚高，有補脾胃，益氣血，強筋骨之功效。
蒜－含蛋白質、脂肪、無機鹽及粗纖維，有驅蟲滅菌防止細菌生長的效力。
做法
薯仔去皮洗淨，切大塊放水中煮熟，盛起備用，煮薯仔的湯留1碗備用。
免治牛肉加醃味拌勻，備用。
鍋放二湯匙油，爆香蒜蓉，加入薯仔炒勻，用鏟將薯仔壓爛，加1碗薯仔湯煮成杰身薯蓉，加鹽調味，盛入碟中，備用。
鍋放油，放牛肉炒勻，加獻汁略煮，牛肉煮熟淋在薯仔蓉面上即成。

沙甸魚薯蓉

材料:
1. 細薯仔1個
2. 罐頭油浸沙甸魚2條
3. 牛奶/淡紀廉1湯匙
4. 大磨菇2個
5. 蒜蓉少許

造法:
1. 薯仔切小塊,放清水煮至軟
2. 薯仔瀝乾,加沙甸魚和牛奶搗成蓉,加鹽,黑胡椒調味
3. 大磨菇兩面塗少許油和蒜蓉,放多士爐烤8-10分鐘,加鹽,黑胡椒調味








蕃茄薯仔牛肉湯


　




圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/soup/image/117c01.jpg

材料
份量
調味
料份量

薯仔
4個
生抽
半湯匙

番茄
4個
糖
半茶匙

牛肉
六兩
胡椒粉
少許

薑
三片
生粉
少許
做法

薯仔去皮，和蕃茄一同洗淨，切塊。
牛肉用醃味料醃二十分鐘。
將薯仔、番茄、薑片等煲至夠腍，加入調好味的牛肉，滾至僅熱，加鹽調味,即可供食。

http://www.lkk.com/easter/easter_recipe_c.asp?recipeid=850
http://www.uwants.com/viewthread.php?tid=2778920&extra=page%3D21