how to make chicken??

豆醬焗雞 Chicken stewed in bean paste







Ingredients:







chicken 1 whole about 2kgs
ginger 3slices
scallions 3 stalks
chinese parsley 20 g
stock 1/2 cup










Seasoning:





Marinade for chicken:

hot bean paste 3tbsp
sesame paste 1/2tbsp
shaoxing wine 2tbsp
dark soya sauce 1tbsp
sugar 1tbsp
sesame oil 1/4tsp










Cooking Method:







Wash chicken and wipe dry. cut into smaller pieces.
Combine all ingredients for marinade and mix well. Mix well with chicken pieces as well as ginger and scallions. Let marinade for 30 minutes.
Heat oil in a clay pot, put chicken and parsley as well. Pour in stock, cover and bring to the boil. Then turn to low heat and simmer over low heat for 25-30 minutes until done and serve.







材料





（ 一 ） 光 雞 1 隻 ， 約 2 斤
（ 二 ） 薑 3 片
（ 三 ） 蔥 3 條
（ 四 ） 芫 荽 1/2 兩
（ 五 ） 上 湯 1/2 杯










調味:





雞 醃 料 ：
（ 一 ） 豆 瓣 醬 3 湯 匙
（ 二 ） 芝 麻 醬 1/2 湯 匙
（ 三 ） 紹 酒 2 湯 匙
（ 四 ） 老 抽 １ 湯 匙
（ 五 ） 糖 １ 湯 匙
（ 六 ） 麻 油 1/4 茶 匙










製法:





（ 一 ） 雞 洗 淨 抹 乾 水 分 ， 然 後 斬 件 。

（ 二 ） 將 醃 料 混 合 攪 勻 ， 加 入 雞 件 及 薑 、 蔥 ， 醃 30 分 鐘 。

（ 三 ） 用 瓦 煲 一 個 ， 將 雞 件 放 入 ， 再 將 芫 荽 連 根 放 入 ， 注 入 上 湯 ， 加 蓋 ， 待 滾 後 ， 即 收 慢 火 焗 煮 25 至 30 分 鐘 ， 即 成 。









圖片參考：http://www.openrice.com/recipephoto/dishnew34.jpg








麻油酒焗雞







材料





（ 一 ） 光 雞 一 隻 約 二 斤
（ 二 ） 玫 瑰 露 酒 1/4 杯
（ 三 ） 糯 米 酒 3/4 杯
（ 四 ） 麻 油 四 湯 羹
（ 五 ） 薑 切 絲 1/3 杯










調味:





（ 一 ） 鹽 1 1/2 茶 匙
（ 二 ） 生 粉 一 湯 羹
（ 三 ） 生 抽 一 湯 羹
（ 四 ） 熟 油 二 茶 匙 加 麻 油 二 茶 匙










製法:





（ 一 ） 雞 洗 淨 抹 乾 水 份 。

（ 二 ） 將 調 味 搽 上 雞 內 外 醃 廿 分 鐘 。

（ 三 ） 準 備 一 個 瓦 煲 加 入 麻 油 四 湯 羹 ， 待 麻 油 燒 熱 ， 將 薑 絲 倒 入 炒 香 即 將 全 雞 放 入 ， 然 後 再 加 入 玫 瑰 露 酒 ， 最 後 加 入 糯 米 酒 ， 待 滾 收 慢 火 ， 加 蓋 用 慢 火 焗 煮 十 五 分 鐘 ， 將 雞 反 轉 再 焗 煮 十 五 分 鐘 ， 即 可 斬 件 上 碟 。

圖片參考：http://www.openrice.com/recipephoto/dishb01s.jpg

1.buy a chicken
2.take out a knife
3.kill the chicken
4.put it into the oven
5.take the chicken out
6.put it on a plate
7.eat the chicken