維他命A,B,C,D,E......既好處(10 FUN)

【維他命的好處】
維他命A:
維生素A在細胞與組織的生長發育上扮演重要的角色﹐(鋅也扮演同樣的角色)在皮膚﹐黏膜﹐口腔及消化道等細胞新陳代謝快速的組織中尤其如此。另一方面﹐為了保護身體的器官及組織﹐並促使這些組織發揮正常的功能﹐會有黏液的分泌﹐這黏液就好像潤滑油一樣。缺乏維生素A﹐黏液無法正常分泌﹐組織就會乾燥﹐硬化及龜裂。如此組織就會喪失它的功能﹐也容易被細菌感染。因此長期缺乏維生素A時﹐不但會失明﹐也會造成皮膚乾澀﹐細菌感染﹐營養吸收不良﹐最後造成生命危險。在貧窮的第三世界國家﹐每年有數十萬到數百萬的孩童﹐因為缺乏維生素A導致失明﹐甚至喪命。
眼睛如同一台精細的相機﹐視網膜就好像感光的底片﹐維生素A就是底片上的感光材料。缺乏感光材料﹐照片曝不了光﹐也就無法產生視覺。這種情形最先發生在夜晚（黑暗中看東西比白天要消耗更多的維生素A）﹐造成夜盲。長期缺乏維生素A﹐角膜的上皮細胞就會因為過度乾燥而容易受到傷害﹐最後造成失明.
維生素A含量最豐的食物：肝臟。均衡飲食並不會造成維生素A攝取過量﹐但如果過量攝取維生素A補充劑﹐即有中毒之虞。要避免中毒﹐一般成人每日攝取量應低於25000國際單位﹔孕婦更低﹐每日應低於10000國際單位。

維生素B群:
體內要有千萬種酵素催化這些化學反應﹐而且光是酵素還不夠﹐還要有些幫手﹐它們被稱為輔酵素。有幾種輔酵素在人體內是無法合成的﹐它們需要從食物中攝取﹐它們被歸成一個家族﹐就是我們熟知的維生素B群,我們在許多專題中提到﹐缺乏維生素B群﹐會使體內的新陳代謝產生「油路不順」的現象﹐例如疲勞﹑莫名的不舒適感，就是這個道理。另一方面﹐維生素B家族中的每個成員雖然都各司其職﹐卻也是一個團結的整體。如果大量補充單一的維生素B﹐就會影響維生素B群的整體均衡﹐「油路不順」的現象照樣發生。

維他命C:
維生素C是細胞組織間膠原形成的關鍵物質。維生素C的功能：保護細胞增強白血球活性、強化免疫功能、消除自由基、有利鐵質吸收、加速傷口癒合、預防鉛中毒、美白防老、減低過敏症狀、阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物。 深綠色蔬菜富含維生素C，水果中以番石榴的含量最豐，此外橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子、芒果等。一般人每日維生素建議攝取量為60毫克，若是孕產期婦女﹑骨折、感染、手術、拔牙、抽煙喝酒、精神病患﹑生活壓力大及容易暴露在污染物質中的人則需要更多的維他命C。

維生素D:
維生素D的功能主要是幫助人體吸收及利用鈣與磷。皮膚中有一種固醇類的物質，經陽光中的紫外線照射後可轉化成維生素D供人體利用。

維他命E:
維生素E最重要的生理功能在於抗氧化的能力。維生素E建議攝取量：成年男性每日應攝取12毫克，女性10毫克(以α-生育醇作為計量單位)維生素E含量豐富的食物：胚芽﹑全穀類﹑堅果類﹑植物油﹑豆製品﹑蛋黃。維生素E是脂溶性的營養素，能儲存於體內