想自制街邊格仔餅.同雞蛋仔.份量.點調漿制造？

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。

雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。


材料：
麵粉4安士
生粉1安士
發粉1平茶匙
雞蛋2隻
砂糖4安士
淡奶2安士
清水4安士


做法：
1.將三種粉篩勻備用
2.用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水，拌勻後分次加入粉料中，不停攪拌成稀滑麵漿，不可起粒
3.將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘至雞蛋仔離模及熟透
4.用叉將雞蛋仔挑出，趁熱食

＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。
參考資料:
http://rthk27.rthk.o rg.hk:62500/mdc/city uen/mdc05cuen/food3. htm, http://zh.wikipedia. org/wiki/雞蛋仔

雞蛋仔

材料：麵粉4 1/2安士

發粉 1茶匙

雞蛋 2隻

砂糖 3 1/2安士

淡奶 3安士

清水 4 1/2安士

雞蛋仔模具一套

圖片參考：http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/miniegg.gif


圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/lkZ1yIuRGBbmPEoDmO_kLQ1unQcM.7j4/profile/1?ibA6oMGBU45eKcz.

格仔餅 waffle (兩塊)

(a)糖1安士+ 大蛋 1隻
(b)牛奶 1/3cup + 椰漿粉 1茶匙
(c)麵粉 4安士 + BP 1/2茶匙
(d)牛油溶液1 1/2安士

將(a)打至發白, 下椰漿粉牛奶拌勻
把(b)過篩, 分兩次加入蛋糊中拌勻至無粉粒, 最後下牛油溶液搞勻便成粉糊
**如無waffle機, 用平底wok煎成pancake亦可