中式茶果的製法

2007-04-25 9:11 pm
一般新界人用作奉神或有節日時的中式食品,有甜食和咸食二種,咸食€多用豆類製造,想要食譜,謝謝!

回答 (3)

2007-04-25 9:15 pm
✔ 最佳答案
【材料】:

皮材料

糯米粉
240克

豬油
40克
沙糖
60克
熟麵粉
40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水
140克
(咸)餡料
沙葛幼粒
240克
蝦米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)調味料
南乳
20克

4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成獻
(甜)餡料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.將所皮有材料混合,搓成皮 。
2.咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3.用皮包甜餡或咸餡,再用蕉葉放底,蒸8-10分鐘,完成
2007-04-27 8:07 am
茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常,但嫌品茗太過單調,於是以糯米粉製作成鹹甜糕點,邊吃邊談。由於它配茶吃最適合,所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。要在市區食正宗茶果,可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人,做法傳統。茶果有鹹甜兩味,分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙,咬下去又軟又煙韌,餡料很惹味。 聽講茶果係客家人的家鄉小食.
【材料】:

皮材料

糯米粉
240克

豬油
40克
沙糖
60克
熟麵粉
40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水
140克
(咸)餡料
沙葛幼粒
240克
蝦米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)調味料
南乳
20克

4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成獻
(甜)餡料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.將所皮有材料混合,搓成皮 。
2.咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3.用皮包甜餡或咸餡,再用蕉葉放底,蒸8-10分鐘,完成
參考: mee
2007-04-25 9:17 pm
茶果 [有甜, 有鹹]

皮材料

糯米粉 240克
豬油 40克
沙糖 60克
熟麵粉 40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水 140克

(鹹)餡料

沙葛幼粒 240克
蝦米 40克
冬菇粒 80克
熟瘦肉粒 160克
白芝麻 40克

(鹹)調味料
南乳 20克
鹽 4克
砂糖 20克
蠔油 20克
生抽 20克
清水 120克加40克生粉成獻

(甜)餡料
沙糖 80克
椰糖 80克
炒白芝麻 40克
炒花生粒 80克


收錄日期: 2021-04-13 13:15:01
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070425000051KK01205

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