中式茶果的製法

【材料】：

皮材料

糯米粉
240克

豬油
40克
沙糖
60克
熟麵粉
40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水
140克
(咸)餡料
沙葛幼粒
240克
蝦米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)調味料
南乳
20克
鹽
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成獻
(甜)餡料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.將所皮有材料混合，搓成皮 。
2.咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3.用皮包甜餡或咸餡，再用蕉葉放底，蒸8-10分鐘，完成

茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。 聽講茶果係客家人的家鄉小食.
【材料】：

皮材料

糯米粉
240克

豬油
40克
沙糖
60克
熟麵粉
40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水
140克
(咸)餡料
沙葛幼粒
240克
蝦米
40克
冬菇粒
80克
熟瘦肉粒
160克
白芝麻
40克
(咸)調味料
南乳
20克
鹽
4克
砂糖
20克
蠔油
20克
生抽
20克
清水
120克加40克生粉成獻
(甜)餡料
沙糖
80克
椰糖
80克
炒白芝麻
40克
炒花生粒
80克
【作法】:
1.將所皮有材料混合，搓成皮 。
2.咸或甜餡料--> 將所有材料混合便可 。
3.用皮包甜餡或咸餡，再用蕉葉放底，蒸8-10分鐘，完成

茶果 [有甜, 有鹹]

皮材料

糯米粉 240克
豬油 40克
沙糖 60克
熟麵粉 40克 (混合20克麵粉與20克沸水)
清水 140克

(鹹)餡料

沙葛幼粒 240克
蝦米 40克
冬菇粒 80克
熟瘦肉粒 160克
白芝麻 40克

(鹹)調味料
南乳 20克
鹽 4克
砂糖 20克
蠔油 20克
生抽 20克
清水 120克加40克生粉成獻

(甜)餡料
沙糖 80克
椰糖 80克
炒白芝麻 40克
炒花生粒 80克