麵豉的用途是什麼??

麵豉湯
麵豉湯是日本人早餐必備的佳品。混入不同的時蔬，炮製出多款的口味。香港備有多款的麵豉醬出售，白麵豉醬味道適中，味道清淡；赤麵豉醬則含較高鹽份，味道亦較濃烈。炮製麵豉湯，一般以經過醃製的乾魚(煮干)作湯底。乾魚在各日本超級市場有售。多種時蔬，由蔥至南瓜，均可入饌麵豉湯，以帶出不同的口味。以下是煮麵豉湯時可混入的時蔬。
以豆腐、蔥及若芽海藻炮製麵豉湯：
材料 (5人份量)：
* 水 900毫升
* 乾魚(煮干) 30克 (由小沙丁魚製作)
* 豆腐磚 大約30小塊(半吋)
* 若芽海藻 隨量 (乾或新鮮海藻均可)
* 蔥 2段，切粒
* 麵豉醬 4-5湯匙，隨口味調較
煮法：
1.清除乾魚頭及內臟
以900毫升清水浸乾魚，需時大約30分鐘或以上
待水煮沸後，煮3至5 分鐘
2.取出乾魚, 加入麵豉醬，煮至醬料溶透
3.加入豆腐磚及若芽海藻，以溫火煮大約3 分鐘
4.熄火後，加入蔥粒即成　
注意：
厚身的蔬菜需以較長時間煮成。若需要同時煮厚身及薄身的蔬菜，宜後煮薄身蔬菜。煮麵豉醬太久，麵豉湯味道會轉淡。
麵豉湯之其他煮法：
煮麵豉湯可混入不同的時蔬及材料，以下為一般的提議：
蔥，切粒
黃芽白菜，可切成小方塊或小三角塊
卷心菜，可切成小方塊或小三角塊
韭菜，切粒, 菠菜, 洋蔥，切片, 豆苗, 芽菜, 大豆芽菜, 冬菇，切片, 金菇, 茄子，切薄片, 絲瓜，切薄片
*冬筍，切薄片, *冬瓜，切薄片, *白蘿蔔，切薄片, *馬令薯，切薄片, *南瓜，切薄片, 豆腐磚，切成小方塊, 炸豆腐，切成小方塊, 若芽海藻, 納豆，壓碎, 蛤, 蠔, 雞蛋
*屬於較厚身的蔬菜，宜煮10分鐘或以上
青椒，苦瓜，西洋菜及芹菜等味道濃烈的蔬菜，蕃茄及青瓜等不建議採用。

麵豉的用途是令食物的味道濃郁