急!! 焗藍梅芝士餅~ 餅底一問?

你所用的是脫底焗盤,無包鍚紙,咁有無就咁坐在水中?
消化餅同牛油的比例係2:1就可以,但問題唔係lee度,而係用蒸焗法黎做cheesecake,個cheesecake會比較濕身,黏口,因為焗的時候,全個焗爐都充滿了水氣,而cheesecake同餅底係直接黐在一起的,所以cheesecake的濕氣都會令個餅底唔會脆的,就好似用濕布蓋住蝦片咁,蝦片一定會淋一樣,其實好似lee種cheesecake的餅唔會係硬脆的

2007-04-24 22:36:52 補充：
如放了入雪櫃模會變凍, 唔會影響焗蛋糕時間和效果,其實在雪柜取出來,焗一陣間個焗模會變得好熱,金屬好快就會傳熱,所以唔會有影響焗的效果的

首先, 你應該用60克消化餅, 30克牛油.
你可能係雪得唔夠, 因為一般你焗完個餅, 不要馬上脫模, 一定要連模放入雪櫃雪一晚,第二天才脫模,你個餅底先會硬.
也不用鍚紙放底, 我做過好多次都好成功, 希望你試下呢個方法啦

如果你個餅模係8吋，應該用100g消化餅加45-50g牛油就夠啦
50g消化餅用30g牛油太多啦!

順帶一問,你個餅模係咪脫底架,如果係,你冇有用鍚紙包住個餅模呢?