想問下牛舌點煮[中式烹飪]急急急！

茄汁牛舌、香炆牛舌、炆牛舌
茄汁牛舌
材料：牛舌1條、蒜頭2瓣 (切茸)、番茄汁3/4杯、番芫茜茸1湯匙、牛油2湯匙、鹽 、胡椒粉各少量
香料：百里香 、月 桂 樹 葉 、 西芹連葉、蔥、胡椒粒各適量
做法：1/ 牛 舌 用 清 水侵約2小時， 加 香料，大火燒滾， 改中火蓋煮1.5~ 2小時。用竹籤插入 牛 舌 中後 取 出，無血水粘附，證明已熟。
2/ 取 出 1/ 之 牛 舌 ， 趁熱剝去舌苔層，候冷，切7 毫 米 厚 片 。
3/ 煮 溶 牛 油，排 入 牛 舌 略 煎 ， 然 後 薄 撒 鹽 、 胡 椒 粉 ， 取 出 。
4/ 改 中 火 加 蒜 茸 炒 至 焦 黃 色 ， 下 番 茄 汁 ， 以 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 ， 煮 好 ， 熄 火 ， 全 部 保 溫 。
5/ 牛舌排碟上， 澆 入 4/ 之 番 茄 汁 供 食 。 番芫荽裝飾
香炆牛舌
材料：牛(月利)2磅、薯仔1個、洋蔥1個、甘筍1條。
做法：1. 先將牛(月利)切片及汆水，薯仔切粒(一部分大，一部分細)，洋蔥及甘筍切件，備用。
2. 燒熱少量橄欖油，將洋蔥煎香後盛起。
3. 將牛(月利)約略煎後加入薯仔、甘筍下鑊，同炒1分鐘；加3湯匙茄汁及老抽及水。
4. 慢火炆45 -60分鐘(高壓煲炆30分鐘即可)；最後將洋蔥回鑊再煮數分鐘即可。
炆牛舌
材料： 牛舌一個(約 900公分)，胡蘿蔔，白蘿蔔各一支，荵三支，薑四片，八角一粒，花椒六粒，高湯一大碗，太白粉兩茶匙，鹽，糖，醬油各一茶匙，酒兩湯匙． 處理： 牛舌用沸水燙後, 刮去舌上厚膜, 要洗清潔.
胡蘿蔔與白蘿蔔, 去纓除根, 刮玉外皮洗淨, 用挖花器挖成小球, 或將蘿蔔切成小方塊, 削去四角成圓球.
荵和薑洗淨, 荵去根切段.
煮法： 1. 牛舌下鍋, 加荵, 薑, 酒, 八角, 花椒, 再加多量之水, 並入高湯三分之二, 燃文火煮至酥爛時, 大火將湯汁收少, 牛舌取出切片, 排在盆中.
2. 將餘下湯汁澆下, 將留下之高湯和入, 略加水和鹽, 煮熟取出.
3. 將牛舌倒扣在盆內, 蘿蔔球飾在週圍, 蒸出之湯汁注訃鍋內, 加入鹽, 糖, 醬油, 將太白粉加水調和後, 入鍋攪成薄膩, 澆勻在牛舌上.

紅燜牛舌


[原料]
牛舌1個(約500克)，牛肉湯500克，西紅柿醬25克，洋蔥片50克，胡蘿蔔片50克，芹菜段50克，紅菜頭10克，炯洋白菜絲10克，豬油50克，鹽5克，胡椒粉少許，醬油10克，黃酒5克，香葉一片半。
[製法]
1．將牛舌用開水燙過，用刀刮去外皮，洗淨，放入油鍋略炒，加牛肉湯、鹽、胡椒粉、醬油、黃酒、西紅柿醬、洋蔥、香葉、胡蘿蔔、芹菜煮開，蓋嚴蓋，用微火燜2小時左右即熟。
2．把牛舌切成3厘米厚的片，一份菜2-3片，碼在菜盤中，澆原汁，配燜洋白菜絲、紅菜頭即可食用。
[特點]
汁濃，味厚，質軟。