✔ 最佳答案
你好!!!!!!!
我認為豆fu很適合老人家吃!!!
你可以參考以下食譜!!!
老少平安
材料:
嫩板豆腐二件
鯪魚肉六兩
蔥兩條
蛋白一個 調味:
鹽適量
胡椒粉少許
做法:
1. 鯪魚肉加調味拌勻、蔥切幼粒。
2. 豆腐搗爛加入蛋白、鯪魚肉、蔥粒及2茶匙生粉,拌勻。
3. 蒸約十分鐘,淋上生抽及少許麻油即成。
芙蓉西施豆腐
材料:
蛋白6隻
金華火腿茸少許
上湯3兩
鮮奶1兩半
鮮蟹肉2兩
蔥粒少許
薑米少許 芡汁料:
清雞湯3兩
鹽、糖各少許
做法:
1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。
小 貼 士 :
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。
3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。
食譜來源:2005年4月1日蘋果日報
肉碎蒸豆腐
材料:
特瘦免治豬肉約十元
百福蒸煮滑豆腐一盒
醃料:
魚露一湯匙
糖一茶匙
五香粉少許
生粉少許
水一湯匙
汁料:
萬字醬油少許
做 法 :
1. 肉碎以醃料醃好備用;
2. 豆腐倒扣碟上,鋪上肉碎;
3. 燒沸一鍋火,以中火蒸約七分鐘,淋上醬油即可。
名字好之餘又可以帶點好意頭, 老人家見到一定很開心!
有你這個好孩子煮給他吃更添暖意!祝你成功!