請問怎樣做揚州炒飯?

揚州炒飯

材料：2人份：
乾干貝20g、雞肉丁20g、叉燒丁20g、蝦仁丁20g 、海參丁20g、 雞蛋1個、青江菜1棵、白飯1盤（300 g）、蔥末少許



調味料：
鹽少許、雞粉 1/4小匙、太白粉1小匙、生抽1小匙


做法：
1.乾干貝放入碗中，加水蓋過干貝，中大火蒸1小時，取出瀝乾水分；雞肉丁以鹽、雞粉、太白粉拌勻，過油；備用。


2.雞蛋打勻成蛋液；青江菜切絲；備用。

3.熱鍋後放入1大匙油，轉動鍋子讓油均勻佈滿鍋面，再立即將油倒出，留下1小匙油，倒入蛋液以中火炒至半熟，再放入白飯炒熱，加入生抽調味炒勻，再加入做法1的材料和材料2略炒，最後放入青江菜絲、蔥末炒一下即熄火，盛盤。

good

(*.*)

最普遍係茶記食到既楊洲炒飯既材料係有
叉燒粒
火腿粒
蝦仁
生菜絲
雞蛋
白飯
煮法:
其實係唔係隔夜飯都冇所謂只要d飯夠硬就得
首先將鑊燒熱將生油放下將鑊冷卻令生油變熱
但係千其唔好就咁用鑊入面d熱油將熱油倒回油桶
再將冷油落鑊再落蛋炒至1/3熟將飯落鑊開細火炒勻佢將飯禁散
再落味再將配料放下開大火炒香上碟即可

其實好像作普通炒飯一様, 只是飯中的材料多些而已. 這是我個人意見.

白飯（通常是冷飯，即隔夜的飯）
雞蛋
叉燒粒（廉價炒飯或以火腿絲取代）
菜蔬（生菜絲或綠豆）
蝦
油、鹽
在中國以外的唐人街，當中餐館所售賣的揚州炒飯，大多是這種方式的。

揚州的揚州炒飯
另外，揚州的食物官方機構於2005年亦登記了有商標版權的「揚州炒飯」，但跟香港的揚州炒飯沒有關係，亦不相似。其規定非常嚴格，用料份量均詳細說明。而材料包括：

上等白米500克
雞蛋4個
海參20克
雞腿肉30克
火腿10克
乾貝10克
蝦仁50克
花菇20克
鮮竹筍30克
青豆10克
蔥花10克
蝦籽1克
精鹽6克
紹酒6克
清雞湯100克
菜油60克




菜：廣東菜

原料：

米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克
，精鹽3克。

製作過程：

1、將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁；

2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可