穀物有什麼成份

釀造醋又可分為二種：（一）穀物醋、（二）果實醋，詳述如下：

一、 穀物醋：包含米醋、黑醋及其它穀物醋等。
（1） 米醋：用米（糯米）或玄米（糙米）等當原料
（2） 穀物醋：米醋以外的穀物醋，是以酒粕、小麥、豆類……等，非以純米為主要原
料，有可能取一定比例的米，加入麥、或豆類、或是薏仁，或是任何一種穀類。。

二、 果實醋
（1） 果實醋：蘋果或葡萄以外的水果，如：水梨、楊桃、鳳梨……等
（2） 蘋果醋：原料全部使用蘋果汁或超過30﹪以上的蘋果原汁
（3） 葡萄醋：原料全部使用葡萄，如使用葡萄（含皮）就製成紅酒醋；若使用萄萄（去皮）就製成白酒醋，是西式料理不可或缺的調味品。另一種就是巴薩米可醋（Balsamico），它是先將葡萄汁經由久煮所產生的濃縮汁液，儲存於木桶內進行發酵，經過長時間的熟成，所以味道比紅酒醋、白酒醋更加濃鬱、香氣重。

http://www.wretch.cc /blog/kochunnien& ;article_id=3509785

-------------------- -------------------- -------------------- ------
醋 釀醋原料各地不同﹐北方多用高粱﹑大麥﹑豌豆﹑小麥﹑玉米等﹐南方則多用米﹑麩皮等。

釀醋原料和製作方法:

中國傳統的釀醋原料﹐長江以南以糯米和大米(粳米)為主﹐長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米﹑玉米﹑甘薯﹑甘薯乾﹑馬鈴薯﹑馬鈴薯乾等代用。

以含糖質原料釀醋﹐可使用葡萄﹑蘋果﹑梨﹑桃﹑柿﹑棗﹑番茄等釀製各種果汁醋﹐也可使用蜂蜜及糖蜜為原料。

http://163.30.83.22/ cpedia/Content.asp?I D=26064&Query=

烹飪常用的食醋

生產食醋的原料有大米、小麥、高梁、小米、麩皮、含糖分的果類等等。
我國生產名醋很多：
如用高梁做原料的山西老陳醋；
用麩皮做原料的四川麩醋；
用糯米作原料的鎮江香醋；
用大米為原料的江泊玫瑰米醋；
以白酒為原料而製成的丹東白醋；
以糯米、紅麴、芝麻為原料福建紅麴老醋。

http://ssfz.cn/sszx/ ShowArticle.asp?Arti cleID=536

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為「穀物」。糧食有基本是屬於禾本科植物，所含營養物質主要為醣類，主要是澱粉，其次是蛋白質。
聯合國糧食及農業組織（下稱糧農組織）的糧食概念就是指穀物，包括麥類、粗糧和稻穀類三大類。
糧食主要包括：

麥類

小麥
大麥

皮麥
青稞（元麥）
黑麥
燕麥（莜麥）
稻類（大米）

粳稻
秈稻
糯稻
陸稻（旱稻）
深水稻
粗糧類

玉米
高粱
蕎麥
粟（穀子、小米）
黍（糜子）
此外尚有作為補充主食用的糧食作物：

小豆
綠豆
木薯
番薯（紅薯、白薯）
馬鈴薯（馬鈴薯）

[編輯] 生產
The following table shows annual production of major cereal grains, in 1961[1] and 2005, ranked by 2005 production.[2] All but buckwheat and quinoa are true grasses (these two are pseudocereals).



Grain
2005 (Mt)
1961 (Mt)

玉米
711,762,871
205,004,683
A staple food of peoples in North America, South America, and Africa and of livestock worldwide; often called "corn" or "Indian corn" in North America, Australia, and New Zealand.

小麥
630,556,602
222,357,231
The primary cereal of temperate regions

稻[3]
621,588,528
284,654,697
The primary cereal of tropical regions

大麥
139,220,431
72,411,104
Grown for malting and livestock on land too poor or too cold for wheat

高粱
59,722,088
40,931,625
Important staple food in Asia and Africa and popular worldwide for livestock

小米
30,302,450
25,703,968
A group of similar but distinct cereals that form an important staple food in Asia and Africa.

燕麥
24,032,521
49,588,769
Formerly the staple food of Scotland and popular worldwide for livestock

裸麥
15,202,142
35,109,990
Important in cold climates

Triticale
12,962,777
0
Hybrid of wheat and rye, grown similarly to rye

Buckwheat
2,127,823
2,478,596
Used in Europe and Asia. Major uses include various pancakes and groats

Fonio
284,578
178,483
Several varieties of which are grown as food crops in Africa

Quinoa
58,443
32,435
Ancient pseudocereal, grown in the Andes