薑汁撞奶英文係咩呀-0-

Ginger Milk Pudding 薑汁撞奶
http://www.wretch.cc/blog/YvesKitchen&article_id=2685777

薑 汁 撞 奶Milk Curd w/Ginger Juice
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7007021701900&others=1

Ginger Egg White Pudding 姜汁撞奶
http://jasnette.blogspot.com/2005_11_01_jasnette_archive.html

原理
薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。

薑汁撞奶是一種中式甜品，由牛奶製成。從化學的理論看，將酸加入牛奶，使奶凝結，道理很多人都明白。但薑汁撞奶，要成功地炮製出來，並不是人人可以做到﹔而且也有很多人以為，薑汁撞奶只是一個化學問題。事實上，這是一個生化學的問題。薑汁撞奶，要用新鮮的薑。因為新鮮的薑，才有新鮮的蛋白酶，亦即酵素。在薑汁撞奶的過程中，要把牛奶煮到很高溫，然後降溫，把牛奶多次反覆倒入容器裏，所謂「拉奶」，使溫度降到六十六、七度左右。新鮮薑的酵素，在這個溫度下變得活躍，所以便可以成功撞出這美味可口的甜品。這個課題的學生經過研究、探索、實驗，終於得出薑汁撞奶的「秘方」——程式。接便找從來沒有做過薑汁撞奶的人，按照他經實驗而得出來的「秘方」，照辦煮碗，果然成功了。這種源於生活中的探究，就是一種科學精神在生活實踐的展現。
參考資料:

http://www.hksspc.gov.hk/html/b5/main_18_b5.htm#061sti；喺yahoo知識其中一個問題 http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006080302136

Jiang Chihzhuang milk

原理
薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。