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莊荷
莊荷 (Dealer,或Croupier),又稱荷官,是指在賭場內負責發牌、殺(收回客人輸掉籌碼)賠(賠彩)的一種職業。在美國,莊荷(Dealer)一詞一般指撲克類遊戲的職員,但亦有例外,如花旗骰(Craps)的莊荷亦稱為Dealer。在亞洲地區,負責一張賭桌上的遊戲程序和籌碼處理的都被稱為莊荷。
日常職務
莊荷最主要的工作是讓博彩遊戲按規則運作,並防止一些遊戲上的作弊情況發生。一般來說,主要分為下列幾項:
洗牌(Shuffle):將全新開封的撲克牌洗牌,但因科技的日新月異,已逐漸由洗牌機取代。
發牌(Dealing):按遊戲規則發牌,發牌的程序因不同遊戲而異,如百家樂則需按照牌例發牌。
籌碼處理:如客人賭贏了賭注,需按規定的賠率賠彩,相反,則需將客人輸掉的籌碼收回。由於每種遊戲的賠率各有不同,莊荷於入職前需接受一系列遊戲程序與賠彩計算的課程。如百家樂遊戲中,下注莊家的注碼勝出的話,賭場需抽取5%的佣金,故客人只能獲得原注95%的勝出彩金。另外莊荷亦需處理現金兌換籌碼工作,方便客人下注。
搖骰:於亞洲地區較為常見,適用於骰寶遊戲(大小)上,但亦逐漸由電子骰盅所取代。
遊戲監察:保護籌碼箱的籌碼,防止作弊行為等。
另外,因應不同遊戲需要,所需要的工作也略有不同。如番攤遊戲則有一名莊荷負責數攤子。
薪酬制度
莊荷的薪金組成主要分為兩大部分,分別為底薪以及客人的賞錢。在拉斯維加斯,客人的賞錢是由莊荷自行收取的,故每人的收入各有不同。相反,在澳門則採用攤分形式,每月點算收取的賞錢後按職級比例分給員工。但時至今日,澳門的賭場大多以定額賞錢制度發給員工,故相對收入則較為穩定。