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中華廚藝學院是香港特別行政區政府慶祝千禧年來臨而策劃的三個重點工程項目之一，教育統籌局負責統籌整個計劃，職業訓練局負責學院的籌備及其後的運作。

學院提供初級、中級、高級及大師級全日制及部份時間制課程，讓有志投身中菜行業及銳意進修的人士報讀。學院成立的目的包括：

建立有系統的中菜烹飪學習階梯
提升中菜廚師的專業地位及中菜質素及衛生標準，以鞏固香港「東方美食都會」的美譽
制定業內技能測試基準，令香港成為區內首屈一指的培訓及資歷評審中心
此外，中華廚藝學院亦會在專業培訓中注入旅遊元素，把握世界各地人仕對中國飲食文化的熱誠，在示範廚房舉辦烹飪興趣班，並在訓練餐廳供應各省名菜及銷售與廚藝有關的紀念品，致力推動中國源遠流長的烹調學問。

中華廚藝學院是香港特別行政區政府慶祝千禧年來臨而策劃的三個重點工程項目之一，教育統籌局負責統籌整個計劃，職業訓練局負責學院的籌備及其後的運作。

學院提供初級、中級、高級及大師級全日制及部份時間制課程，讓有志投身中菜行業及銳意進修的人士報讀。學院成立的目的包括：

建立有系統的中菜烹飪學習階梯
提升中菜廚師的專業地位及中菜質素及衛生標準，以鞏固香港「東方美食都會」的美譽
制定業內技能測試基準，令香港成為區內首屈一指的培訓及資歷評審中心
此外，中華廚藝學院亦會在專業培訓中注入旅遊元素，把握世界各地人仕對中國飲食文化的熱誠，在示範廚房舉辦烹飪興趣班，並在訓練餐廳供應各省名菜及銷售與廚藝有關的紀念品，致力推動中國源遠流長的烹調學問。

中華廚藝學院是香港特別行政區政府慶祝千禧年來臨而策劃的三個重點工程項目之一，教育統籌局負責統籌整個計劃，職業訓練局負責學院的籌備及其後的運作。

學院提供初級、中級、高級及大師級全日制及部份時間制課程，讓有志投身中菜行業及銳意進修的人士報讀。學院成立的目的包括：

建立有系統的中菜烹飪學習階梯
提升中菜廚師的專業地位及中菜質素及衛生標準，以鞏固香港「東方美食都會」的美譽
制定業內技能測試基準，令香港成為區內首屈一指的培訓及資歷評審中心
此外，中華廚藝學院亦會在專業培訓中注入旅遊元素，把握世界各地人仕對中國飲食文化的熱誠，在示範廚房舉辦烹飪興趣班，並在訓練餐廳供應各省名菜及銷售與廚藝有關的紀念品，致力推動中國源遠流長的烹調學問。

使命

中華廚藝學院致力系統化地培育中菜烹飪人才，提升中菜廚師的專業水平和地位，令香港成為國際認可及區內卓越的中菜培訓及資歷評審中心，並鞏固香港「東方美食之都」的美譽從而推廣旅遊業。

目標

為有志入行人士及在職廚師提供由初級至大師級有系統的中廚訓練，致力培訓優質廚師
提升本港業內中廚的專業地位及飲食業的衛生水平
建立有系統的技能測試機制，致力發展成為亞太區內首屈一指的資歷評審中心
推動中華廚藝文化，舉辦不同主題的烹飪興趣班，讓港人及海外遊客一嘗烹飪的樂趣

中華廚藝學院備有先進設施，務求提供卓越的學習環境以發展中華廚藝；內裏的設備包括示範廚房、中國不同地區菜系的訓練廚房、訓練餐廳及酒廊、食品科學實驗室及電腦培訓室。

示範廚房是一間以示範灶台為中心及十二組可因應個人高度而獨立調校的升降灶台組成的多用途廚房。灶台因應人體工程學而設計，為中菜行業的職業健康及安全奠下基礎。除了用作烹飪示範之外，示範廚房還可作為技能測試、興趣班、烹飪比賽或試食的場地。示範廚房更可容納多達40人作現場參觀。

CC-801
初級中廚師證書課程（全日制）

課程形式：
兩年全日制

開課日期：
逢星期一至五，上午8:45 -下午4:45

入讀資格：
申請人必須年滿十六歲，中三程度或以上，面試合格，並符合食物處理人員的健康水平及接受自費的健康檢查，包括照肺及驗大便。

課程內容：
廚房及餐飲部組織
廚房工作安全及衛生常識
廚房設施及工具的運用
材料運用知識
刀工技巧、肉類醃製、菜餚配料、醬料及調味應用
烹調技巧
基本食物科學及基本營養知識
採購及貯藏常識
成本計算及控制
業內英語及詞彙、普通話會話
基本電腦應用
服務態度培訓

學費每年：
$3,050

備註：
申請人於結業前必須參加技能測試，費用自行繳交。

備註：
※申請人在入學前，並須接受自費的健康檢查，包括照肺及驗大便，
以符合食物處理人員的健康水平。

△全日制課程學員可申請由職業訓練局提供之學費減免。學員亦可自行申請學生資助辦事處的學生車船津貼。

*報讀CC-801、CC-802、CC-811及CC-812中廚師課程者，結業前必須參加技能測試，費用自行繳交。

@
考生考試成績達50%或以上，及出席率不低於80%，便可獲頒發香港食物環境衛生署認可之衛生經理証書。
＃考生考試成績達50%或以上，及出席率達到100%，便可獲頒發香港食物環境衛生署認可之衛生經理証書。
申請人於遞交申請表時，須連同食物環境衛生署認可衛生督導員証書或英國皇家公共健康學院的基礎食物衛生及安全証書副本。

申請人須知：
1.申請人必須為香港永久性居民或無工作限制之合法香港居民。
2.以上課程可親臨或郵寄報名。
3.申請人在接獲正式通知前，無需繳付任何學費。
4.申請人必須在面試時，攜同學歷正副本，以作覆核及記錄。
5.如申請人在註冊後不能依期入讀課程，已繳交之學費概不發還；亦不可轉換上課日期及改讀其他課程。
6.課程學費如有調整，學院將不作另行通知。


報名或查詢：
職業訓練局中華廚藝學院電話：2538 2200
香港薄扶林道145號(即置富花園對面)電子郵件：[email protected]
薄扶林訓練中心綜合大樓7樓網址：http://www.ccti.vtc.edu.hk

報名表格下載
http://www.vtc.edu.hk/~ccti/pdf/newccti_appform.doc

如果你對廚藝課程有興趣, 可以考慮報讀職業訓練局轄下的中華廚藝學院或旅遊服務業培訓發展中心所提供的中廚/西廚課程. 費用大約3000一年, 可申請學費全免/減免..上課時間為星期一至五, 上午8:30至下午4:30..

它們有很多不同類型的課程供你選擇的..
詳情就看看下面的網址吧..
我全部copy and paste 出來也沒意義..

中華廚藝學院:
http://www.vtc.edu.hk/~ccti/Chi/course_chi.htm

旅遊服務業培訓發展中心:
http://www.vtc.edu.hk/vtc/web/template/course.jsp?fldr_id=547

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