中式薄(餐)

中式薄撐

圖片參考：http://blog.yam.com/heartsoup/9807dad1.jpg











材料：
普通麵粉 3/4杯
粟粉 2湯匙
糯米粉 2湯匙
蛋 1個
蝦米 1 1/2湯匙或適量
韭菜 100g
冷開水 3/4杯
油 1/2杯
調味：
鹽 3/4茶匙
糖 1/2茶匙
做法：
(1) 蝦米浸軟(若蝦米發大，可切小粒)，隔去水分，去黑色腸。燒熱少許油，炒香蝦米，盛出備用。
(2) 韭菜洗淨，切小段。
(3) 麵粉、糯米粉及粟粉拌勻，過篩。
(4) 蛋打散，加入粉中拌勻，逐少加入水拌勻，過篩成幼滑稀粉槳。
(5) 將油1/2湯匙加入粉漿中拌勻，置10分鐘。加入調味拌勻，將韭菜段、蝦米加入拌勻。
(6) 平底煎鍋燒熱加少許油(或用紙將油抹勻整個煎pan及吸去多餘的油)，下適量粉漿，以小火(若想香脆點，可用中火)煎至兩面微黃熟透，取出切件即成。

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