紅豆沙簡介

功效 :
紅豆含豐富維生素 B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效
材料 :
紅豆一碗
果皮一片
冰糖 適量 (份量視個人口味)
做法 :
紅豆洗淨 (最好預先用水浸過夜)
果皮浸軟刮去瓤
鍋內注入適量清水，將所有材料放入鍋內，以慢火煲 3 小時即可

紅豆沙是廣東人的叫法。

紅豆湯是北方人（普通話）的叫法。

還有一種叫紅豆粥，就是放進小量白米；與煮紅豆沙一樣，而份量大約是紅豆的三份一已足夠。

熱呼呼的綿密紅豆湯在冬天最受歡迎，永遠都高居銷售小吃排行榜。

紅豆自古就被認為是養生食品，能補血行氣、利尿消腫，吃了又不會發胖，具有減肥與養顏的作用，尤其富含纖維素，可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，對美腿有百分百的效果！

而且紅豆是家裡不論男女老少都可常常食用的食材，能叫你一整年不再手腳冰冷，而且臉色紅潤、散發戀愛般水蜜桃氣色的水噹噹美人兒喔！

紅豆沙是要起沙
好簡單.. 不用過夜 ....

紅豆沙要好食, 當然最重要是紅豆啦~
什麼紅豆才是好呢, 就是紅豆是圓圓的, 深紅的,有少少光澤
你可以聞它是香紅豆味, 才是上品
( 在灣仔街市買, $5/斤 不要在雜貨店買.. 要在"海味店"買,
或者上環都有幾間是專買豆的, )

之後, 就是煮豆沙..

酒樓的方法是,
1斤水煮 4兩豆 (是比例, 即是, 1:0.25)
什麼都不要加, 慢火煮2小時
之後如果你喜歡食原粒豆豆..就留d 豆豆
其他就用個 "西"(格水那些) 格起, 之後用湯匙壓豆豆
D 沙就會溜出來
之後 加糖, 就ok>>

我自己家的方法是
放少少鹽浸一小時, (浸鹽水是令它易些爆開, )
之後煮 水與豆比例是1:05
由於是"正豆" 所以45分鍾都ok

如果你真是喜歡紅豆沙, 就email 我 , 我給你足版
的 "紅豆連子糖水心法" 及 "豆沙包的紅豆沙餡心法"