天婦羅食譜,要快的..................................

日式天婦羅

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蟹柳(6條)，熱水浸(2-3分鐘)解凍後去除表面膠紙備用。
日本紫蕃薯(1個)、茄子(1個)清洗後去皮，切薄片備用。
白蘿蔔(1個)，清洗後去皮，刨成泥隔水備用。
雞蛋(1隻)打成蛋液備用。
天婦羅炸粉(200克, 即粟米粉)加入(4)及清水(1杯)攪拌後備用。
下油到鑊，將材料(1)/(2)逐片沾滿炸漿，油熱後隨即放入鑊中，炸至熟邊撈起。
炸好的天婦羅放在吸油紙上，吸走多餘油即可。
*以天婦羅醬汁加入蘿蔔蓉拌食。
*茄子切後浸於清水中可避免變色。

1.鮮蝦天婦羅

材料:中蝦,紅蘿蔔,日本番薯,日本辣椒, 蓮藕,日本鮮冬菇(所有材料份量按個人喜好而定)

天婦羅炸漿:麵粉6-8湯匙,蛋黃2隻,冰水1杯

天婦羅汁:日本豉油4湯匙,蘿蔔茸2湯匙,日本甜酒4湯匙,日本上湯11/2碗,鹽2/3茶匙


做法

紅蘿蔔切條，日本番薯切片，蓮藕切片，備用。
麵粉加蛋黃及冰水，攪勻成天婦羅炸漿。
日本上湯加上鹽、日本甜酒、日本豉油攪勻，食用時加入蘿蔔茸，即成蘸汁。
在平底鑊倒入炸油(即是麻油混合煮食油，比例3:7)，用中火加熱，將材料逐件蘸炸漿，放油鑊炸至金黃色即可。

2.日 式 天 婦 羅

材 料:中 蝦 4 隻 ,番 薯 4 片,青 椒 4 件,茄 子 4 片,天 婦 羅 粉 4 安 士,蛋 黃 1 / 2 湯 匙,水 3 / 4 杯

獻 汁:木 魚 精 * 1 / 2 湯 匙 ,開 水 1 / 4 杯 ,日 本 豉 油 2 湯 匙 ,味 淋 酒 2 湯 匙,

做 法

中 蝦 去 殼 ， 洗 淨 ， 抹 乾 ， 起 雙 飛 。
天 婦 羅 粉 與 蛋 黃 及 水 拌 成 漿 。
將 油 燒 熱 。
蔬 菜 及 中 蝦 分 別 沾 上 粉 漿 ， 放 油 內 炸 至 微 黃 ， 取 出 隔 油 。
預 備 調 味 汁 ： 將 材 料 拌 勻 。
將 天 婦 羅 排 放 上 碟 ， 伴 以 調 味 汁 。

這 食 譜 由 煤 氣 烹 飪 中 心 提 供 。

3.咖哩天婦羅
材料:
新鮮香菇 適量
地瓜 適量
幹貝 適量
茄子 適量

調味料 :
低筋麵粉 1杯
咖哩粉 2大匙
蛋 1顆
冰水 1又1/2杯
醃料:
高湯 5大匙
醬油 1/2大匙
蘿蔔泥 適量

作法:
將所有材料洗淨並切成適當大小備用。
將粉漿材料全部混和均勻。
將準備好的食材均勻沾上粉漿，再放入油鍋中，用180℃油炸至熟。
沾醬拌勻後即可同時上桌，沾取食用。

~~天婦羅~~

材料:
蛋+冰水:低筋麵粉　=　1:1 ,任何你喜歡的食物

做法:
1)把麵粉篩過
2)蛋加入冰水混合
3)將麵粉倒入蛋汁中,以筷子搞伴,再加入2塊冰塊
4)最後加入你喜歡的食物地麵糊中,炸至金黃色即可
注意:上碟前先放上一張紙巾,以減低油份

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The easy to make is use 天婦羅粉.
1.)將蛋黃放入冰水充份打勻,再加入天婦羅粉攪拌.
2.)任何你喜歡的食物, 沾上粉漿, 放入油炸熟.
Than can eat with 汁.
汁：
木魚湯 1/2杯
醬油 25毫升
味醂 20毫升
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蘑菇天婦羅

材 料 :
8 隻蘑菇,秀珍菇
1/2 茶匙鹽 3/4 杯啤酒 60 克麵粉,鷹粟粉 芫茜碎適量
做 法 :
(1) 蘑菇和秀珍菇洗淨留用。
(2) 把鷹粟粉，麵粉，鹽及啤酒倒入碗內調混合成炸漿。
(3) 把蘑菇及秀珍菇沾上炸漿，然後放入油鑊內炸至金黃色便可上碟，最後灑上芫茜碎飾面。
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