做西餅是否一定要用牛油

做西餅是否一定要用牛油？不一定
哪隻牛油比較健康？Flora (light輕怡之選)

西餅故明思意係鬼佬食物,鬼佬係食牛油的,所以佢地食譜的材料一定係用返佢地平日都食到的材料啦!而且牛油係好香的,所以做旦糕會更好味
但做旦糕唔一定用牛油,雪芳旦糕只係用淡味生油,雪芳旦糕的材料&做法,都可以做西餅,瑞士卷,所以唔用牛油都可以做到旦糕的
牛油,就一定唔會健康,唔係牌子的問題,係牛的油就係唔健康.如果想健康,咁食少d,做多d運動就得,始終好難話完全唔食的,lee個都係醫生的意見

做西餅是否一定要用牛油？唔係一定既. 但係液體油做出來的曲奇 和 蛋糕 會好硬, 即係會寧願唔食曲奇.
(我所指的牛油係real butter, 並唔係植物牛油--植物牛油係100%脂肪)
原因？
首先說說牛油的作用和特質:
牛油只有80%脂肪, 20%係水份
做曲奇和蛋糕很多時要 CREAM d牛油. 亦即係均均地將空氣混入.
這樣做, 效果體積會大d, 軟d, 唔會乾, 而冇咁漏.


牛 油 係 牛 奶 的 副 產 品 ,相 信 好 多 人 都 知 ,真 正 的 牛 油 係 帶 酥 味 ,飽和 脂 肪 含 量 好 高 ,由 於 係 動 物 性 脂 肪 ,所 以 可 以 凝 結 成 塊 狀 .而 人 造 牛 油 係 由 植 物 的油 (多 數 係 菜 油 )提 煉 而 成 ,飽 和 脂 肪 含 量 較 低 ,不 會 凝 結 成 塊 .
牛油是你飲食中一種最健康的食物. “什麼, 沒聽錯吧, 牛油不是有害嗎? 乳瑪琳的膽固醇和飽和油都比較低, 不是比較好嗎?”
牛油真的比較好, 為什麼呢?
首先看看牛油的營養成份:
維他命:
牛油是維他命A的富豐來源, 而且容易吸收. 牛油也同時含有其他脂溶性維他命(E,K和D)

礦物質:
牛油富含微量元素, 尤其是硒, 這是很強的抗氧化物. 牛油所含的硒比大蒜還多. 牛油也含有碘, 這是甲狀腺所需的物質.( 維他命A也是甲狀腺所需)

脂肪酸:
牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)含量, 它可作為大腸的能源. 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質. 另一種中鏈脂肪, 月桂酸(Lauric acid), 具有抗細菌和抗黴菌的作用. 牛油也含有共軛亞麻油(conjugated linoleic acid, CLA), 具防癌作用. 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸.

醣化神經磷脂(glycosphingolipids) :
這是特別的脂肪酸, 具有抵禦腸胃感染的作用, 尤其是在兒童和老年人.

膽固醇:
無論你對膽固醇有多不好的印象, 但膽固醇是維持腸道健康, 腦部和神經發育所需的. 母乳可是富含飽和油和膽固醇的.