辭職還是忍耐？

本人在某大出版社從事編輯工作，至今有五個月。我是個職場新手，對所作未能熟手，亦沒有掌握工作模式，令自己處處碰釘子。
公司正忙於編製新學年的教科書和其配套，由於種類多，加上部門人手不足，每人工作量不輕。上司要求能跟上進度按時達到一個 benchmark 。但我的上司在交予我一些文件時已經比別的同事稍遲，但她仍堅持要求我能在短時間內完成，還叫我編排時間。可任自己怎樣計算，也不能達到要求。為此我與她討論，說總未能完成，而我已了盡力。但我的坦白令她氣結，還用不友善的眼神和語氣待自己。
我着實忍無可忍，我每天也不開心，每每不住哭泣，是軟弱，但我總按捺不住。我認為資源分配出問題，應由上司自行解決。難道上司們不應因應員工能力而安排工作嗎？
若我在此時憤而辭職，便沒有推薦信。再者，部門主管與我的上司在同一房間工作，當日上司罵我時主管也在場，我怎樣解釋辭職理由？我的離去亦好像太不負責任，令人留下不良好的印象。
此刻很矛盾，若選擇留下，我在餘下的日子將會更難過，我更要小心以免出錯，但對於一些無理工作，我仍應拼了命替她完成嗎？
各位，有人生歷煉的，請與我分享你的看法，謝！