抗氧化劑 ????

抗氧化劑是防止其它化學物品氧化的物品。在生物體內，氧化過程總是伴隨著反應性非常強的自由離子的釋放。這些自由離子可以與其它分子反應和摧毀其它分子：在有些情況下身體用這個方式來防止疾病，在其它情況下這樣的反應可能破壞體內的細胞。抗氧化劑是非常容易被氧化的化學物品，它們可以及時捕獲自由離子，防止這些自由離子破壞其它重要的分子。
下述維生素具有抗氧化的作用：

視黃醇（維生素A）防止深綠、黃或橙色的植物受太陽射線的破壞，在人體內它可能起類似作用。胡籮卜、南瓜、花椰菜、番薯、番茄、羽衣甘藍、桃和杏含視黃醇特別多。
維生素C在生物體內是一種可溶的抗氧化劑。重要的來源有檸檬、胡椒、綠葉的蔬菜、梅、番茄等。
維生素E可在脂肪中溶解，他可以保護類脂物，它的來源主要有麥芽、胡桃、種子、米、綠葉蔬菜、植物油和魚肝油等。
砷服用過多後會中毒，但適當地食用在體內有抗氧化作用。含砷的事物有魚、貝、紅肉、米、蛋、雞、蝦等。在含砷的土壤上生長的蔬菜也是良好的砷來源。
一些食品添加劑如BHT也有抗氧化的作用。它們被用來防止食物腐敗。
一些酶如谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等也有抗氧化的作用。
線粒體中的氧化磷酸化反應的副產品中的過氧化物離子是非常有害的自由離子，它們可以損害線粒體內的染色體和線粒體的膜。與細胞核的染色體不同的是線粒體內的染色體只有很少修復的酶，而且它們不受組蛋白保護。此外一些抗氧化劑如維生素C和維生素E無法進入線粒體。

好嚴重的呀,小心一點!