炸雞翼．．．．．．．．．．

椒鹽雞翼
圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39_small.jpg


材料：
雞中翼八隻
調味：
紹興酒、糖、生抽、麻油,椒鹽
炸雞翼用料：
生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1. 雞翼洗淨、抹乾、調味；
2. 雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3. 將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5. 最後灑上椒鹽即可。

先將雞翼略調味 (少許幼塩,胡椒粉,糖,雞粉)*記得不要下豉油-----會易燒焦
方法
1, 將雞翼吹乾
2, 將油燒滾下鑊至金黃色
3, 將雞翼拿起 (可加上你喜愛的味,,,如香草, 椒塩, 等等)
待一分鍾後,回鑊猛火再炸20秒 ( 可迫出油分, 和更香口)
* 如要脆皮, 可將雞翼放入白老水汁(可在SUPER MARKET買)出水後放入冰水

炸雞翅
　
材料：
雞翅8隻
太白粉少許

醃料：
洋蔥末少許
蔥1根
薑片2片
酒少許
雞粉1/4小匙
黑胡椒粉少許
鹽少許
　
作法：
1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。