想要精美又好食既日式點心~~~~~ o

日式草餅


材 料 : 1/2 杯生粉
240 克糯米粉
300 毫升溫水
300 克豆沙茸/蓮茸
綠茶粉及士多啤梨香油各少許

做 法 : (1) 生粉先用白鑊(即不落油的乾淨鑊)炒熱成糕
粉。
(2) 糯米粉加入溫水拌勻，用綠茶粉及士多啤梨
香油，加入糯米粉中拌勻放上碟隔水蒸熟。
(3) 豆沙茸或蓮茸搓成丸狀。
(4) 將蒸熟糯米粉分成數等份(或用湯匙撥出一
匙一隻)，和以適量糕粉按薄包入餡料，搓
成丸狀即可供食。

備 註 : (1) 豆沙茸及蓮茸在街市雜貨店或醬莊及售賣麵
條及雲吞皮的店舖址有售。
(2) 不用綠茶粉及士多啤梨香油可用紅、綠色食
物色素或鮮他拉根香草 (tarragon，取葉拖
水剁蓉)來代替。


日式芝士蛋糕


材 料 : 2 隻蛋白
2 隻蛋黃
90 克砂糖
60 毫升牛奶
3 湯匙麵粉
3/2 湯匙粟粉
1/3 茶匙他他粉
80 克忌廉芝士

做 法 : (1) 篩勻麵粉及粟粉於一深碗內備用。
(2) 芝士與牛奶用慢火煮溶。
(3) 蛋黃與一半糖打至呈奶白色忌廉狀，再加入
芝士牛奶漿拌勻，再篩入麵粉與粟粉的混合
粉。
(4) 將蛋白打至企身，篩入他他粉，分兩次加入
糖，再打至企身，再分數次加入上述的麵粉
漿中攪拌勻備用。
(5) 將混合麵粉漿倒入已墊上牛油紙的糕盆內，
放入已預熱的焗爐內，在焗爐底盤內加入水，
以 180 oC 焗 20 分鐘後再轉至 150 oC 焗
約 15 分鐘，待蛋糕在焗爐內再待 l0 分鐘
後取出即成。

備 註 : (1) 蛋糕焗好後，在焗爐內放置片刻，可免塌下
來。